1、大家好，我是A哥美食，猪皮冻是我们生活中的常见美味。

2、在北方，做猪皮冻的人比较多，在南方的就比较少了，但是生为南方人的我，也很喜欢吃猪皮冻，我就去学了怎么制作猪皮冻。

3、由于天气寒冷，猪皮冻易于储存且不易融化。

4、通常娱乐家庭聚会或朋友来家里做客时，我也会做上一盘新鲜的猪皮冻。

5、从春节开始就会有很多聚会，在我们家聚会期间桌上都会有猪皮冻，主要是个人喜欢，做给他们吃，他们也都喜欢所以就会有。

6、平时我在家经常制作猪皮冻，有时候会直接一张猪皮，有时候也会把买来的肉的皮剃下来，小小的制成一些的猪皮冻。

7、制成的冻可以吃几天。

8、主要猪肉的皮肤富含胶原蛋白，对皮肤特别有益。

9、女性朋友们，可以去吃一些这个猪皮冻。

10、接下来我就把我所学的猪皮冻教给大家。

11、我们准备好猪肉皮，葱，生姜，适量的盐，一些黄酒(这个是我家自己酿的)也可以用一些料酒。

12、.将适量的水倒入锅中，冷水下锅的所有猪肉皮加入生姜，用高火煮沸出现浮沫就把浮沫捞起，加入一些黄酒，并继续煮2-3分钟以去除猪皮的腥味。

13、这里的煮就是为了去除一下猪皮的腥味，还有就是软化猪皮，更容易地去除油脂和猪毛。

14、制作猪皮冻是一项技术任务。

15、它还可以测试您的耐心。

16、想要猪皮冻既美味又美丽，那么有很多细节值得提防。

17、许多朋友在家里做不是有腥味，就是不凝固。

18、将热好的猪皮取出，趁热去掉多余的毛，用菜刀挂掉油脂，不然的话就会不好吃了，我们再把猪皮卷起来切成丝，将切碎的细丝放入碗中，加入2茶匙食用盐，并用手揉搓2至3分钟，以去除猪肉皮上残留的脂肪，并有效去除猪肉皮的腥味。

19、用精盐搓洗这个步骤一定不能少，能有效去油去腥。

20、将适量的水倒入锅中，在锅底部冷却洗净的猪肉皮，然后加入白酒。

21、高温再次煮沸后，捞起浮沫并继续煮沸2分钟。

22、这里是第二次煮，经过这次的煮制，猪皮的腥味和油脂基本已经去除干净了。

23、去除猪皮后，用清水冲洗几次，直到水清澈透明。

24、将清洁过的猪皮放入高压锅中，加3倍猪皮水，加少许洋葱和姜块还有葱，加适量的盐调味，盖上锅盖，在高压锅煮熟后保持15-20分钟。

25、在具有良好隔热效果的高压锅或砂锅中对猪皮进行脱脂后，猪肉皮与水的比例约为3。

26、在典型的汤锅中，猪肉皮与水的比例约为4。

27、如果使用防水，则猪皮与水的比例应保持在5左右。

28、这里是第三煮，猪皮和水的比例，还有煮制的时间一定要掌握好。

29、当猪肉皮沸腾时，胶原蛋白就会出来。

30、用勺子搅拌。

31、您可以清楚地看到汤很浓。

32、将煮过的果壳汤倒入容器中，完全冷却，然后放入冰箱。

33、冷藏至少6个小时。

34、然后再切成片。

35、我们再挑一个配料，适量的醋酱油再来点麻油和辣椒油，我们就可以吃啦，这道美味的猪皮冻就做好啦，方法也教个大家了，大家都回去试试看吧，这可能和北方的做法会有点不同，但是也是好吃的哟，吃猪皮也有多的好处，胶原蛋白的丰富，促进头发和指甲生长，还可以滋润皮肤，是一道好的美味。

36、今天就到这里啦，我们下期再见。

1、大家好，我是A哥美食，猪皮冻是我们生活中的常见美味。

1、这堆猪皮，大半是买肉灌香肠时留下的，还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的。

2、将猪皮和葱姜清洗干净，放入冷水锅中。

3、大火煮开后，放一大勺料酒，可以去除猪皮的异味。

4、接着沿锅边，滴少许香醋，随料酒和香醋的挥发，也带走了猪皮特有的腥臊异味。

5、取出猪皮冲洗一下，用小镊子把残留的猪毛拔掉，再用刀刮去表面多余油脂。

6、用刀把猪皮下面的肥膘给片下来不要，片好后再刮去剩余的油脂，然后用水洗净。

7、重新放入冷水锅中，煮开后再次放入料酒和香醋，进一去腥增香。

8、捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净，虽然过程费一点事，但做给家人吃的食物，我们马虎不得，您说：是不？。

9、将肉片切小丁或切细丝，放入豆浆机，再倒入低水位量的清水，选择“五谷豆浆”程序即可；量多的话，可以分次操作。

10、把打好的猪皮浓汤，倒入保鲜盒中，放凉后盖好盖子，室温自然冷却凝固；天热需放冰箱。

11、把凝固好的猪皮冻，取出切小块放到碗中。

12、因为煮好的猪皮冻是没有任何味道的，根据自家的口味来准备一碗蘸汁，今儿我做的酸辣口味的蘸汁，把切好的：蒜泥、葱花、小米辣和白糖，生抽，蚝油，香醋、辣椒油及少许烧热的食用油，一起搅拌均匀，淋上猪皮冻上，后再撒上葱花香菜，即可上桌。

1、猪皮入冷水煮沸，撇去浮沫！。

2、加入一段葱，三片姜，料酒两汤匙，继续中火煮15分钟！。

3、煮好的猪皮，划掉猪毛，去掉多余的肥油(清冻去除干净些，浑冻可以不去除特别干净)！。

4、清理好的猪皮切成细条，加盐揉搓，清水洗净，再次加盐揉搓，清水冲洗干净，沥干水分！。

5、锅内加水(一斤猪皮300～400水，水多冻软，水少冻弹性好，看自己喜好)，加葱，姜大料，盐，味精(盐，味精根据自己口味调)，烧开后备用！。

6、把猪皮和煮好的料水倒入高压锅，20分钟即可！。

7、把煮好的皮冻水倒入容器中，凉温或凉，盖好，放入冰箱冷藏！一夜即可！。

8、自己做的口味很棒，可以根据自己的喜好调蘸料，但是我喜欢什么也不蘸，所以我会把皮冻弄得稍微有点咸淡！。

9、做好的皮冻，封闭好，可以放冰箱里冷藏好几天！！。

1、需要准备材料、猪皮1000克，八角2个，姜2－4片，桂皮1块，盐2勺，料酒一勺。

2、家庭自制猪皮冻的做法、我是用火先烤掉表面多余的猪毛。

3、把猪皮洗净，凉水下锅，加入桂皮八角料酒姜片葱段大火烧开。

4、煮10分钟去腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费劲。

5、把煮好的猪皮凉水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔掉。

6、刮掉猪皮上面的肥肉，肉皮切丝。

7、把切好的肉皮装到容器里，加盐，反复的搓掉多余的油脂，在用清水冲洗3－4次。

8、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖5小时。

9、这是炖好的样子。

10、我喜欢装在方盘里面，切的时候好切一些，冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。

11、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。

12、调点蘸料，就是蒜末加点酱油即可。

1、猪皮冷水下锅焯水洗净。

2、用刀刮去皮内脂肪，用镊子摘干净猪毛！。

3、将处理干净的猪皮切成细丝。

4、用清水揉搓清洗几遍，直到水变清。

5、调料包装入布袋备用。

6、猪皮下锅，加入清水，调料包，清水量是猪皮的3倍。

7、加入料酒，生抽，盐调味，大火煮开！。

8、去除浮沫！小火慢煮40分钟左右。

9、煮至猪皮软烂，汤汁浓郁。

10、微量后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存！。

11、凉透，凝固后切片，配上三合油，劲道好吃。

1、材料猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。。

2、第二种皮冻做法食材：猪皮500g做法：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。。

1、(猪皮冻)材料、猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。

2、把肉皮上的残毛清理干净。

3、再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。

4、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。

5、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。

6、加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。

7、调入少许盐调味后关火。

8、捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

1、在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新鲜整张的，可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。。

2、准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。。

3、大火煮开后，把表面的浮沫沥出。。

4、然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。。

5、转小火，文火炖煮2小时左右。。

6、在炖煮过程中，需要间断性去搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底。。

7、后，关火前加入两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。。

8、找一两个个器皿，将汤汁倒进去塑型。。

9、放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。。

10、冷却凝固后，我们的猪皮冻就完成了，何时想吃的时候，拿出来切成小块，调配自己喜欢的蘸料即可。。

11、自制猪皮冻成品图。