1、香菇炖鸡食材准备：三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。。

2、方法步骤：鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用。锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒。焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水。然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟。后加入适量的葱花提鲜即可出锅。。

1、香菇炖鸡食材准备：三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。

1、鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒几下，然后盖上锅盖，这时鸡肉会慢慢出水。一直盖着锅盖，等鸡肉炒出的水蒸发干炒干后，开盖加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。（如果喜欢汤多的，可以在步骤4时多加些水，后炖熟了汤也刚刚好。）。

2、盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。只要菜谱中的调料就足够了，不要加八角等其他调味料，会掩盖鸡肉本身的香味。秘方是大蒜，千万别忘了加。。

1、您好亲，很高兴回复您哦，家常炖鸡的正确方法如下：食材明细三黄鸡、植物油、葱段、姜片、花椒、大料、生抽、老抽、黄酒、辣椒、桂皮、香叶、盐。切块。三黄鸡切块，放凉水里浸泡30分钟，泡出血水。浸泡时间可以更长一些。焯水。锅里放凉水，然后倒入泡好的鸡块。大火煮开，然后转中小火，用筷子搅拌鸡块，让每一块都经过开水的烫灼。捞出。焯水过程中，水里会有很多浮沫，用勺子撇出这些浮沫，煮2分钟左右可以捞出鸡块，剩下的汤倒入一个干净的盆里，备用。热锅放油，7成热放几粒花椒和1个大料，炒几下。加入葱段和姜片，炒出香味。倒进焯水的鸡块，翻炒至所有鸡块都均匀裹了一层油，倒入生抽，继续翻炒几下。然后倒入鸡汤。再放入桂皮、香叶、辣椒和剩余的花椒、大料，用铲子以翻拌的手法翻炒几下，再放入盐、老抽和黄酒，搅拌，然后盖锅。大火煮开，转中小火炖20分钟左右，这个时候可以尝一下咸淡，确定要不要加点盐，然后大火收汤，待汤汁比较粘稠时，关火。装盘上桌。。

2、扩展资料：炖鸡（Stewedchicken）是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻。与芥末同食会上火。与芝麻、菊花同食易中毒。。

3、扩展资料：鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅。应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。。

1、准备一只鸡，在肉摊就让他给切成小块。之后清洗干净至无血水。将鸡里的鸡油取出来备用，后面会用到。

2、准备好所有的调料，将鸡油洗干净放入马克西姆锅里，炒至出油将油渣扔掉，然后放入葱姜蒜花椒，八角，干红辣椒，炒至出味。

3、放入鸡块，翻炒均匀（可多翻炒下）然后放入1勺生抽，2勺老抽，翻炒均匀至有香味。

4、然后添加没过鸡肉的水，盖住盖子大火烧开，放入5勺盐，转小火，焖煮90分钟到2个小时，出锅前放入少量绿尖椒调味即可。

5、时间根据自己买的鸡的老嫩程度来判断。

6、出锅，开吃了。

1、把在是市场买来的鸡用清水清洗干净。

2、把清洗好的鸡剁成小块，剁好冲洗干净备用。。

3、葱姜切片，备用。

4、把野山菇用温水泡好，泡好捞出沥干水分。

5、锅中放入凉水，把切好的鸡肉放入锅中焯水，煮开把白色沫撇出。。

6、煮至10分钟后，鸡肉捞出，用温水冲去白色沫沫，沥干水分备用。

7、锅中放油加热，放入花椒，八角，葱姜爆香。放入焯好水的鸡肉，翻炒均匀放入老抽，酱油和盐继续翻炒。

8、炒到鸡肉裹上颜色均匀，放入温水煮开。放入炖鸡王料包。。

9、煮开后的鸡肉和汤倒入高压锅中继续炖至30分钟。

10、把炖好的肉倒入炒锅中加入洗净的野山菇，大火炖至15分钟即可关火食用了。。

1、将鸡清洗干净，然后整只放入高压锅里面，高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞，然后加入清水开始炖，炖大概1个小时左右即可，然后再调入适量盐即可出锅。

2、家常清炖鸡做法步骤　　主料、整鸡1只　　配料、当归3片，沙参3条，北芪3片，玉竹几片，枸杞几颗　　清炖鸡的做法、将鸡清洗干净，然后整只放入高压锅里面　　高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞，然后加入清水开始炖　　炖大概1个小时左右即可，然后再调入适量盐即可出锅。

3、小贴士、炖鸡汤一定要加足量的水，中途一般不建议再加水，否则会破坏鸡汤原本的味道　　炖鸡一般都用高压锅，更快，如果家里没有，用普通的炖锅也可以，只是时间会更长一些。

4、清炖鸡不建议放很多的调味料，因为炖鸡本身有很浓的鸡汤的香味，调料太多反而破坏了本味。

1、把鸡洗干净，肚子里面的内脏也掏洗干净。如果你是切块的话，好是切块以后再清洗一下。在冷水里泡一个小时，可以让肉里面的血丝等充分渗出。。

2、大葱切大段备用，姜切2-3片，大蒜3-5瓣。。

3、加入酱油，豆瓣酱，八角，香叶，葱姜蒜等调料，腌制30分钟左右。。

4、放入适量的水，把调料和鸡整个倒入锅中，开始大火炖煮。。

5、水开后，把大火调成小火，开始慢炖，50-60分钟，直到锅中的水基本煮完。盛出放入盘中就可以享受美食了。。

1、市场买的自家养的鸡，剁成大块，洗净，烧开水，焯一下，捞出，再冲凉水。

2、干辣椒，葱，姜，大料，花椒备用。

3、放油，焯好的鸡肉，不断翻炒，炒出水，再炒出油，干巴的。

4、放酱油，葱，姜，干辣椒，花椒，大料，再放料酒，不断翻炒。

5、加入清水，大火烧开，加入盐，白糖，小火炖煮30-40分钟。

6、小米辣切好。

7、炖到汤汁浓稠。

8、加入小米辣，味精调味。

9、出锅，太好吃了。