1、把要用到的苦瓜、肉洗净切好。。

2、开火，锅里放入油、姜把锅烧热。。

3、先放入切好的肉，来回翻炒熟。。

4、倒入苦瓜一起混炒。。

5、等苦瓜颜色有些变化了，加入料酒去下苦味，再加入白糖。。

6、加入酱油调下味。。

7、加入味精炒匀，关火盛起来就好了。。

1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，切成薄片备用。。

2、猪肉洗净，吸干表面的水，肥瘦分开，切成细丝。

3、取一小碗，放瘦肉，加少量淀粉，少量凉水，搅拌均匀。。

4、锅烧热，把之前切好的苦瓜下锅煸，煸出水分。（注意：此步骤不放油哦！）。

5、在煸苦瓜的过程中准备其他需要的配料：姜切末，郫县豆瓣剁碎，准备几颗花椒，适量豆豉(也可不要豆豉）。

6、苦瓜经常翻动，避免炒焦，炒得差不多了就可以起锅了。。

7、洗锅，烧热，放适量植物油，六七分熟时下入肥肉，快速翻炒，炒出里面的油。

8、放入瘦肉，快速翻炒几下，然后加入之前准备好的姜、豆瓣、花椒、豆豉，翻炒均匀。。

9、加入之前煸锅的苦瓜，稍微翻炒几下，加入少量盐和味精调味，翻炒均匀就可以起锅了。。

1、将里脊肉洗净沥干水分，再切成薄片，然后加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉以及淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。。

2、苦瓜洗净后对半切开，挖去瓤，然后切成薄片。。

3、将苦瓜放入盆中，加入适量食盐腌制十分钟，然后用手反复揉捏几次，后用清水冲洗干净备用。。

4、将锅烧热，放入适量油，然后下入葱姜蒜，炒出香味。。

5、然后放入腌制好的里脊肉片，将肉片炒变色然后捞出备用。。

6、锅里留下底油，然后放入苦瓜迅速翻炒，炒到七成熟。。

7、然后放入蚝油、盐、糖，翻炒均匀。。

8、后倒入肉片和红椒，翻炒片刻，淋上香油即可出锅享用。。

1、苦瓜纵向从中间切开，去掉瓤，然后切成条状。。

2、尖椒切成丝，蒜切成片。。

3、猪肉切成丝后，放在一个小碗里，加一点淀粉和老抽腌制一下。。

4、锅里加入底油烧热，小火，放入腌制好的猪肉煸熟，盛出备用。。

5、锅里加入底油烧热，放入蒜片煸香，。

6、接着放入尖椒丝和苦瓜，大火翻炒至熟。。

7、接着放入生抽，蚝油，食盐和炒好的肉丝继续翻炒，使调料均匀入味后，关火盛盘上桌。。

1、苦瓜对半切开，去瓤后切片。

2、瘦肉切片。

3、放入料酒、酱油、玉米淀粉拌匀腌制一会儿。

4、大蒜去皮后切碎。

5、苦瓜直接放入锅中干煸。

6、煸几分钟后装盘备用。

7、锅中放油烧热。

8、放入蒜末。

9、放入瘦肉。

10、大火翻炒至9成熟。

11、放入苦瓜。

12、放盐。

13、翻炒均匀。

14、装盘食用，的美味。

1、苦瓜洗净切片，五花肉洗净切片，红椒切丝，豆豉适量。

2、水烧开，把苦瓜飞水，捞出过凉水，以保持苦瓜颜色碧绿。。

3、煸炒五花肉。

4、五花肉煸炒至两面金黄，出很多油放，放入蒜末，姜末爆香，再加适量老抽。再把五花肉盛出备用。。

5、锅里留底油，倒入红椒翻炒。。

6、再倒入苦瓜翻炒。

7、再加入五花肉，豆豉，葱白加适量盐，翻炒均匀就可以出锅装盘了。。

1、美食教程。

1、将瘦肉切成薄片放进容器中，我用的是猪肉、牛肉各一半，调入15克生抽、1克盐、1汤匙玉米淀粉和少许胡椒粉。。

2、抓拌均匀淋入一汤匙食用油，拌匀后放到一旁腌制十分钟使之入味儿。。

3、将苦瓜从中间切开，用勺子刮出瓜瓤切成片状，切蒜片和姜片备用。。

4、锅中烧开水加几滴食用油和一茶匙盐，放入苦瓜片焯烫约一分钟捞出，立刻过凉水沥水备用。。

5、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入腌好的肉片炒至变色断生盛出。。

6、就着锅中底油放入姜、蒜片，小火炒出香味。。

7、接着放入苦瓜片大火快速翻炒均匀，加入一大匙蚝油调味。 。

8、后把炒好的肉片倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。。

9、一道营养美味的蚝油苦瓜炒肉片就做好了。。

1、将苦瓜洗净切薄片装碗里，洒一些盐拌匀，放置约5分钟。然后用凉水洗2遍，滤干备用；（这一步为降低苦瓜的苦味）。

2、将瘦肉切片，红辣椒切圈，蒜切碎，豆豉用水泡约2分钟洗净待用；。

3、将锅烧热，把苦瓜放到锅中翻炒。直到苦瓜炒干，半熟，然后将苦瓜倒出放到碟子里；（进一步把苦瓜中的苦味去掉）。

4、将锅烧热，倒入油，待油烧热之后，放入蒜和红辣椒翻炒片刻；。

5、将瘦肉倒入锅中，一起翻炒，直到肉变了颜色，淋少许生抽，加少许盐继续翻炒片刻（此处是为肉加盐，加一点点就可以）；。

6、倒入苦瓜，加入豆豉继续翻炒约1分钟；（苦瓜因为用盐腌过，所以此步骤不需要再加盐）。

7、加入少量水，待水开之后，起锅装盘。色香味俱全的苦瓜炒肉就大功告成了。。