1、方式下载“剪映”app点击下方“剪同款”然后上面搜索“小星摄影”，点击进入。

1、原料、鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各埋岩20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽芹州菜、蘑菇各50克、米线200克。

2、做法、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘。

3、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。

4、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。

5、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌弯首御。

6、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

1、过桥米线已有一百多年的历史。

2、源于滇南蒙自。

3、传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。

4、有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。

5、秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。

6、其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。

7、待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。

8、只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。

9、以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。

10、后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

11、过桥米线色香味俱全米线是乳白的很好吃时间关系我就不说了，米线可晶莹剔透哦啊好吃。

1、将胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，洗净改刀，虾干和肉片也洗净待用。

2、把鸡汤放入锅中大火煮开，放入鸡油封住热气。

3、依次放入鸡蛋，肉片，虾干，胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，米线。

1、将胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，洗净改刀，虾干和肉片也洗净待用。

1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。。

2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。。

3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，后用冷水漂洗米线。每碗用150克。。

4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

1、过桥米线的做法如下、配料、米线、豆腐皮、生菜。

2、泡米线、锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5-3小时。

3、水保持从热到冷，所以不要担心它。

4、材料准备、豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。

5、并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。

6、煮米线、将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。

7、锅里烧开水(多一点水)。

8、烧开后放入两个浓汤宝。

9、浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。

10、冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。

11、烹饪材料、不要把煮米线的水倒掉。

12、煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。

13、炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。

14、等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，后滴一点香油和辣椒粉。

1、准备食材。

1、猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干瑶柱和姜片小火煲两个小时，加盐调味。。

2、鸡肉切薄片，青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。。

3、鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。。

4、吃之前，汤热到沸腾上桌，依次烫入肉片，米粉，青菜，鹌鹑蛋，搅拌均匀。小厨心得：。