1、准备材料：酸菜400克、五花肉500克、葱1棵、姜5片、花椒少许、大料1个、桂皮1小块、白芷1片、香叶2片、盐适量。

2、带皮五花肉清洗干净，如下图所示：。

3、葱切段、姜切片、准备香料，如下图所示：。

4、将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝，如下图所示：。

5、锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出，如下图所示：。

6、肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开，如下图所示：。

7、中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却，如下图所示：。

8、切成薄片，如下图所示：。

9、热锅凉油爆香大料，如下图所示：。

10、加入酸菜丝略微翻炒，如下图所示：。

11、倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟，如下图所示：。

12、加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味，如下图所示：。

13、将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可，如下图所示：。

1、准备材料：酸菜400克、五花肉500克、葱1棵、姜5片、花椒少许、大料1个、桂皮1小块、白芷1片、香叶2片、盐适量。

1、准备材料：酸菜400克、五花肉500克、葱1棵、姜5片、花椒少许、大料1个、桂皮1小块、白芷1片、香叶2片、盐适量。

1、准备材料：酸菜400克、五花肉500克、葱1棵、姜5片、花椒少许、大料1个、桂皮1小块、白芷1片、香叶2片、盐适量。

1、酸菜白肉的调料、盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

2、r酸菜白肉的做法、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅r将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。

3、大火汤汁才可以奶白。

4、r酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

5、r将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用r炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

6、r将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

7、r将晾凉的五花肉切成片。

8、r放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

9、r酸菜白肉的烹饪小技巧、**酸菜，我比较喜欢买小包装的。

10、300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。

11、而且，这个酸菜的味道不错。

12、叶儿也比梆子多。

13、r**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。

14、r**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。

15、在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。

16、r**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。

17、只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。

18、r**喜欢吃辣的人，可以在后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。

1、食材的搭配中，酸菜是解油腻的，所以搭配肥瘦相间的五花肉是合适，酸菜制作中需要倒入开水，中火慢炖一小会儿，这开胃的酸汤，放入细粉丝适宜，吸收了足足汤汁的粉丝吃起来可是带劲儿的爽滑。。

2、积好的酸菜不说是不是很酸，多少都带有点涩感，所以这食用油先加热，炒热花椒爆香，去掉花椒留底油备用。。

3、底油爆香葱丝姜丝、八角和干辣椒。。

4、放入适量的酸菜，加入没过酸菜的开水。这里花儿忘了拍照炒肉片的过程了，我是先少许盐加热后炒肉片到变色，再捞出备用，这里也可以爆香各种香料后，放入肉片翻炒，再放入酸菜。。

5、刚开始炒菜之前，把粉丝用温水泡上。粉丝不能泡久了，刚刚软的状态好。。

6、放入粉丝，中火焖炖，大概7-8分钟，期间放入1勺生抽、适量盐即可。。

7、我喜欢的是米饭就酸菜，我母亲却喜欢烤馒头片蘸着酸汤汁来吃。虽说各有各的吃法，却独独都忘不了这酸菜的味道，时不常就会馋了，买上个几斤，吃到过瘾。。

1、酸菜白肉简单做法猪肉用清水洗净把葱姜洗干净切块备用，准备大料和干红椒。

2、锅中加入凉水，放入猪肉。

3、把切好的葱姜、大料放入锅开火煮，煮至7分熟左右，捞出沥干水备用。

4、酸菜洗干净以后沥干水备用。

5、热锅倒入油，把葱姜、干红椒放入锅煸香。

6、把酸菜倒入锅内翻炒。

7、加入适量之前猪肉的汤，然后盖上锅盖炖。

8、白肉切成稍微厚些的大片(可根据个人饮食习惯调整大小)切好的白肉放入酸菜锅中一起炖。

9、炖到全部都熟以后，加盐和胡椒粉然后关火，翻炒均匀后盛出装盘即可食用。

10、1/11猪肉用清水洗净请点击输入图片描述2/11把葱姜洗干净切块备用，准备大料和干红椒。

11、请点击输入图片描述3/11锅中加入凉水，放入猪肉。

12、请点击输入图片描述4/11把切好的葱姜、大料放入锅开火煮，煮至7分熟左右，捞出沥干水备用。

13、请点击输入图片描述5/11酸菜洗干净以后沥干水备用。

14、请点击输入图片描述6/11热锅倒入油，把葱姜、干红椒放入锅煸香。

15、请点击输入图片描述7/11把酸菜倒入锅内翻炒。

16、请点击输入图片描述8/11加入适量之前猪肉的汤，然后盖上锅盖炖。

17、请点击输入图片描述9/11白肉切成稍微厚些的大片(可根据个人饮食习惯调整大小)请点击输入图片描述10/11切好的白肉放入酸菜锅中一起炖。

18、请点击输入图片描述11/11炖到全部都熟以后，加盐和胡椒粉然后关火，翻炒均匀后盛出装盘即可食用。

19、请点击输入图片描述。

1、五花肉整块下水煮15分钟，并加入桂皮、八角、花椒、料酒、姜片。

1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫橡谈，继续将五花肉炖熟。

2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过信闷表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片。

3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦)。

4、炒锅梁坦碰烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。

5、将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片。

6、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，后关火前大火炖几分钟即可。