1、准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖.   五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的哦。。

2、把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片. 有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机会挑选时就尝试一下吧，而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。不知道直接用猪腿肉作红烧肉的效果会不会更好一些呢？。

3、把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分。

4、锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖。

5、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了。

6、然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。。

7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐。

8、转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了。

1、食材选用农村里饲养的黑猪身上的肉，相比于该猪肉肉质细腻，营养价值丰富，是个的做红烧肉的食材。 。

2、首先，将该猪肉洗好后切块，放在一旁，记住切好后不用焯水处理。。

3、将锅烧开，将猪肉倒进锅里翻炒榨出油汁，炒出香味；如果油汁过多将其盛出一部分，留用。。

4、待猪肉微黄时，加入老抽30mL，盐6g，味精3g和冰糖3块，翻炒，让每块肉均匀上色。。

5、然后倒入冷水浸没每个肉块，转大火将水烧开，然后转中火烧10分钟，后转小时烧半个小时。。

6、后收汁前常常咸淡，有点淡稍微再加碘盐，翻炒几遍，收锅。。

1、 将五花肉切成2厘米见方的大块； 。

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；。

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；。

4、锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小．倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁． 。

1、冷水放入切好的五花肉，加入姜片和料酒，大火烧开。。

2、把肉捞出放入碗中，用水清洗，把泡沫洗干净。。

3、把洗过的肉放入锅内煸干水分，锅内加油，加入蒜，葱煸香。。

4、放入肉，煸至两面金黄，加入生抽，老抽，冰糖，翻炒一下。。

5、加入水没过肉，加入料酒，盐，鸡精，炖煮30分钟，大火收汁至粘稠即可装盘。。

1、将五花肉切片用黄酒腌制一会（15-30分钟），将辅料装盘备用。。

2、将五花肉焯水，肉色变色即可。

3、锅中放少许油，将冰糖放入锅中，冰糖溶化即可。（如果没有冰糖，白糖也可以。）。

4、将猪肉放入锅中翻炒，把肉煽炒到微微焦黄即可。

5、趁热放入之前准备好的姜，葱，大料等辅料，煽炒出香味。。

6、往锅中倒入生抽，加水没过肉，小火炖40分钟后收汁即可。。

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);。

2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;。

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);。

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少案彩游册帮且呈粘稠状(如果汤太多可改趣大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。。

5、红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。。

6、肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量(俺用花生油)，油热后放肉入锅，炸!炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。。

7、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖好，白糖也行，至少1汤匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。。

8、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨头汤好了，可惜俺没工夫熬)，然后——上高压锅!(要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。。

9、白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫!(秘方：加些白酒好!)。

10、调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油。

11、炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。糖色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)。

12、随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些，上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~。

13、水开后，将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)，等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。。

1、首先把猪肉切成块，如图所示。。

2、然后起热锅放入葱段和姜片放入锅中，如图所示。。

3、然后倒入猪肉块，煮熟后捞出，如图所示。。

4、然后另外热油起锅放入冰糖，如图所示。。

5、然后等冰糖熬化后加入猪肉块不停翻炒，如图所示。。

6、然后热水加入锅中，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐，小火炖45分钟。如图所示。。

7、然后出锅放入盘中即可食用，如图所示。。

8、首先把猪肉切成块；起热锅放入葱段和姜片放入锅中；倒入猪肉块，煮熟后捞出；另外热油起锅放入冰糖；等冰糖熬化后加入猪肉块不停翻炒；热水加入锅中，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐，小火炖45分钟；然后出锅放入盘中即可食用；。

1、猪肉洗净后切块。

2、准备调料。

3、先把猪肉冷水下锅焯水后捞起。

4、热锅倒入油下入冰糖炒成糖色。

5、下入猪肉不断的煸炒至猪肉全部粘上糖色。

6、加入料酒。

7、加入生抽和老抽煸炒均匀。

8、再把生姜，小葱，八角加入。

9、倒入开水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧40分钟。

10、之后打开盖子转大火收汁后熄火出锅。

11、上桌。

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。。

2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。。

3、现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。。

4、当肉六分熟时就可以往肉里加盐了。

5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。。