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1、材料、牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量。

2、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净。

3、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净。

4、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片。

5、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用。

6、洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可。

7、电磁炉接通电源，锅内盛入半锅开水。

8、放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸。

9、接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮。

10、蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋等等都是调火锅蘸料的食材。

11、汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同。

1、准备、　先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

3、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

4、做法、将牛骨、牛杂洗净。

5、牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

6、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

7、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

1、准备、　先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

1、本人做个牛杂地摊车，现在开了一家卖牛杂的店，把经验技术分享一下给哪些想要创业的朋友。

2、现在很多人都有想创业的想法，对于创业这个词，我觉得还是摆地摊的成本比较了，其他加盟的，不是一般的打工仔可以承受得了的经济。

3、饮食届摆地摊来说做牛杂是操作难度低的了，因为牛杂是做好推出去卖成品，不需要在摊位上表演。

4、但是这里还是要告诉大家创业有风险，投资需谨慎，没选对的就会把生活弄成一首歌曲了，不是凉凉就是领悟了！。

5、地摊的成本是创业起步低的了，而且做吃的回本快，做牛杂摆摊操作简单，不需要在摊位表演你的技术，牛杂都是做好后推出去卖就行了。

6、以前我们镇上有一个老头是摆摊做牛杂的，我们这边的牛杂是按一串串卖的，和关东煮串串香差不多的样子，但是味道是万全不一样，味道好的牛杂加上面筋和萝卜，那个味道才是简直就是绝配。

8、下面就是说一下我做牛杂的一些经历吧，其实开始做牛杂就是我老婆做的，因为我要上班，刚好有一段时间我老婆之前上班的厂倒闭了，然后找工作半个月都没合适的，晚上路过一个广场看到挺多人摆地摊的，然后做吃的很少，有一个做铁板烧的，有一个做糖水的，生意很好，都要排队买，就这样我老婆就想打工不如去摆个摊，应该都比上班的工资多一些，资源一些，然后我们会疯狂的在网上查摆摊做吃的，哪些好，经过一番的研究，觉得糖水和牛杂就是比较简单的，在家里做好后推出去卖的，分析了一下广场已经有一家卖糖水的，就开始想牛杂这个，但是对于我们来说牛杂经常就去吃，但是怎么做就一头雾水，然后在网上看各种视频教程，又咨询哪些牛杂店问他们要不要收徒弟这些，一般这些牛杂店都不会请人，就是请人也是请你去卖，收拾一下东西这些，不会让你知道这些制作流程配方的。

9、在我们市上有几家做的好的牛杂店，问了一下去学的费用，开始还真的吓我一跳，低的都8W起步，就一个配方，加在店学习两三天就完了。

10、然后就开始自己摸索(这里很多朋友都这样想，做这个有什么难，看看网上的视频自己做就行了)。

11、网上的配方眼花缭乱，每一个视频的配料，用量都不一样，后面我们自己也试了好几个，(在这里提醒一下各位如果有师傅，有牛杂店卖配方给你，在两千卖左右的，配方真实没有保留的，建议你买一个，不要自己去折腾，因为会浪费你的材料，时间，这些，而且做出来的不好吃，自己都觉得不行，怎么敢那出去卖)我就是这样过来的，开始的时候就是想不难做，自己摸索，结果做了有起码有5锅牛杂，就是是家庭式的做法也得一次做2~3斤，光成本每一次都100多元，还浪费了不少时间精力，做出来口味又不行，终还是要去找做牛杂的师傅学习。

12、说到这个学习也是难啊，去了很多家的牛杂店都是狮子开大口的学费，后在朋友的介绍离我们市50多公里外一个摆阿姨摆摊卖的牛杂很多人吃了都说好吃，决定去拜访一下，开始连续几天去吃，和啊姨边吃边聊，聊天过程也让啊姨知道我是比较远过来吃的，后面就问了那个阿姨收不收徒弟，阿姨也是比较惊讶，说我年轻小伙学这个有什么用，说这个牛杂别看起来简单，但是背后做的时候很麻烦，说我学了也没有，不愿意做的。

13、我把情况和啊姨聊透了，阿姨都还是有所保留，毕竟人家这个有点担心，你在她附件开抢她生意的。

15、对于这个求学之路还真的不容易，虽然阿姨拒绝了我，但是每天下了班，我带上我老婆开摩托车跑50多公里去阿姨那里吃牛杂，除了下雨天没去，几乎连续半个月我都去了，阿姨看到了我们的诚意，有一天就问我，小伙子吗你是哪里人，要说实话，学做打算在哪里摆摊，我再一次吧实情告诉阿姨。

16、阿姨说看你天天晚上都过来，这么有诚意，但是要我不能再他摊位20公里内抢她的生意，结果才把她的配方给我，我打算是到阿姨家里学习的，但是阿姨不愿意，说有个配方就行了，按足她的吩咐做就可以，就这样成功的在这位牛杂阿姨哪里买了配方，配方钱阿姨笑着说随便给个红包吧，等你赚了钱再个大点的就行了，开始给阿姨的红包我老婆说给几百这样子，但是我觉得太少了，因为在其他牛杂店开口就是1两万起步的，而且口味都没阿姨的好吃，我就塞了1880元红给阿姨。

17、毕竟这个虽然拿了配方，但是后面在做的时候，还是有很多事情要请教阿姨的，多给一些，阿姨后面也指教也用心点。

18、那了配方和阿姨的电话后，就回家准备材料，有不明白的地方就打电话给阿姨，就这样按阿姨这个配方做了一小锅牛杂，试了一下口味，有点接近，但是还是觉得有一点点不一样，然后就是把牛杂打包过去给阿姨试，阿姨问了一遍我的制造过程后，才发现我原来漏了一个步骤，阿姨说做这个牛杂漏一个步骤口味都不一样。

20、那天晚上阿姨把她卖剩了一点牛杂叫我打包回去，再做一次，和她的对比。

21、就是这样做成功了和阿姨哪些口感不分上下的牛杂出来了。

22、下一步就是摊位的问题，涉及到摆摊需要的锅，推车之类的，我们家是住5楼而且这些东西也比较大件不方便拿来拿去的，就在广场不远几百米的地方足劜一个一楼的房子用来放工具，推车的。

23、第一次出摊，牛杂我们做了比较少才做100串，毕竟第一次没有摆摊经验也不敢做多，还有就是带了一些面筋，青菜，和面，出摊就每没有带那种煮的面饼，是带了那种方便面，因为方便面比较快。

24、开始想就是一天买完了也能赚个200左右，因为我要上班，我老婆也没摆过摊，说要等我6点下来班一起去，其实人都是晚上才出来的，6点说起来是不晚，但是广场摆摊的人比较多，那天去好的位置都给人占完了，就在一个比较暗的角落里面，第一次没有带电池，和灯泡，第一次出摊位置没占到优势，买了也比较少，才一半左右，但是这个牛杂可以放冰箱留着明天卖，但是那个汤就要换新的，第二天摆摊还是没有占到害的位置，但是这次我带了电池和灯泡，显眼一些，可是买的还是不多，比第一天多了10来串的样子，因为位置不好，吃东西的人在再广场光亮的位置找东西吃，很少在这个暗的位置买吃的。

25、创业之路，都是艰辛的！。

26、这个时代.老老实实打工确实比较踏实.但可能只够温饱.如果你还有野心.本就一无所有.何不拼他一把。

27、不错的，我也有这个想法。

28、这就没了啊？。

29、看明白了，也是个收费的主。