1、第一步将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用木耳洗净泡水待用。

2、红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片。瘦肉买回来好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大。

3、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟。随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

4、下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用。

5、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。

6、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

1、杏鲍菇切丝 。

2、瘦肉切丝 。

3、青椒切丝 。

4、油热，下葱花和姜片煸香，下肉丝翻炒 。

5、加一勺郫县豆瓣，炒匀 。

6、倒入杏鲍菇 。

7、加盐，加事先兑好的糖醋汁 。

8、加味精，，翻匀即可 。

1、杏鲍菇切丝 。

1、将生抽、醋、蚝油、糖、放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用。

2、红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片。

3、木耳洗净泡水待用。

4、瘦肉买回来好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑。

5、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约80秒这个比较难熟。

6、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个30秒就差不多可以出锅装盘待用了。

7、下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用。

8、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。

9、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒、炒个90秒左右就可以出锅了。

1、将生抽、醋、蚝油、糖、放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用。

1、把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。。

2、胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。。

3、在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。。

4、取出，加入肉丝拌匀。。

5、加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。。

6、放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开（我上面盖的是盘子）。

7、取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。。

1、鱼香肉丝是一道下饭的菜，酸酸的，能够让食欲有所提高，它的味道香，又能够起到一定补充身体营养物质作用，制作鱼香肉丝需要的食材也比较简单，很容易就购买到，喜欢吃鱼香肉丝的人可以了解它的制作方法，下面就给大家介绍一下鱼香肉丝怎么做好吃。

2、鱼香肉丝怎么做好吃　　制作鱼香肉丝需要准备一些水发木耳，青椒，猪里脊肉，盐，生抽，蒜，蚝油，生姜，生粉，大葱，料酒，干辣椒，豆腐，豆瓣酱，糖醋，先把肉切成丝，里面加入适量的生粉，料酒，盐腌制10分钟，把青椒切丝，木耳切丝，蒜，生姜，大葱切好以后备用，准备一个碗，里面加一些豆瓣酱，糖醋，生抽，蚝油搅拌均匀，锅里面加油烧热，把大蒜生姜葱放进去爆香，然后再加入一些肉丝翻炒均匀，一直炒到变白，然后就加一些调味汁翻炒均匀，把木耳青椒放进去，调味汁倒进去，加入适量的水，然后一直翻炒到浓稠酱汁包裹住肉丝以及配料就可以吃了。

3、想要做出好吃的鱼香肉丝，还可以准备一些胡萝卜，黑木耳，冬笋，猪瘦肉，自制剁椒，生姜，大蒜，葱，肉汤，生抽，醋，糖，盐，淀粉，先把玉兰片切丝，黑木耳切丝，猪瘦肉切丝，把肉丝里面加入适量的淀粉，料酒，盐稍微腌制一下，然后再准备一个碗，里面加一些肉汤，生抽，醋，白糖，盐，淀粉兑成调味汁，锅里面烧热，加一些油，油温适合的时候把肉丝放进去快速翻炒，一直炒到肉色变白，然后再用铲子把肉丝拨到锅的一边，然后再加入适量的底油，把生姜末，蒜末，自制辣椒翻炒香，和肉丝再混合在一起进行翻炒，胡萝卜丝放进去，炒一分钟左右，再加入黑木耳丝，大火翻炒均匀，加入一些芡汁，等到汤汁粘稠以后继续翻炒一下就可以吃了。

4、制作鱼香肉丝还可以准备一些胡萝卜，木耳，竹笋，瘦猪肉，鱼香肉丝，调料，先把玉兰片，木耳切丝，然后胡萝卜擦成丝，猪瘦肉也切成丝，加入适量淀粉以及料酒搅拌均匀，把锅烧热加入适量的油，胡萝卜再放进去，翻炒均匀以后盛出来备用，热锅放凉油，把肉丝放进去翻炒，等到肉丝炒到变白就可以加一些鱼香肉丝调料，大火翻炒均匀，把玉兰片放进去，等到材料全部变熟以后，就可以再加入一些胡萝卜丝翻炒均匀就可以吃了。

5、鱼香肉丝的配料　　制作鱼香肉丝需要准备的配料还是多的，腌肉的配料有盐，生抽，水以及料酒，生粉，还需要做一些鱼香酱汁，材料有芝麻油，白糖，白醋，生抽，料酒，清水以及生粉，把这些酱汁调好，菜切好后搭配在一起翻炒浓缩以后，味道是不错的。

6、鱼香肉丝的营养价值　　鱼香肉丝这道菜还是有名的，它里面有酱油，盐，糖，蒜，生姜，葱，辣椒等调料，虽然叫鱼香肉丝，但是和鱼肉并没有什么太大的关系，它里面含有很多脂肪酸以及优质蛋白质，可以补充身体所需要的半胱氨酸，能够促进铁元素更好吸收，让缺铁性贫血问题消失的速度变得更快，一般的人群都是可以吃的。

7、鱼香肉丝里面还含有烟酸以及b族维生素，适当的吃一些能够让油脂被更好的吸引，是一种膳食纤维高，糖分低，脂肪低的食物选择。

8、鱼香肉丝里面的铁元素含量也高，所以适当的吃一些能够起到养血以及护理皮肤作用，能够预防缺铁性贫血出现，它里面维生素k的含量也很高，能够预防血栓症出现，还可以预防冠心病以及动脉粥样硬化。

9、鱼香肉丝里面还含有矿物质，维生素，蛋白质，能够修复肝脏组织，对于身体发育以及神经系统也有很好的帮助作用，让记忆力有所提高。

10、鱼香肉丝的热量　　100克鱼香肉丝里面大概有119大卡的热量，里面还含有一些纤维素，蛋白质，脂肪，碳水化合物。

11、上面给大家介绍的就是鱼香肉丝怎么做好吃，鱼香肉丝是一道好吃的食物，对于营养不良，大便干燥，贫血，头晕，阴虚不足的人来说就适合，但是身体肥胖，血压高，湿热体质的人好不要吃，鱼香肉丝会让不舒服的问题变得更加严重，大家一定要注意。

1、准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香，放入葱姜末一起炒。。

2、加入炒好的肉丝一起炒，加入葱姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉丝一起炒，用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁。。

3、倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟。一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉。倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅，倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅。。

1、注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。。

2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。。

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。。

4、后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。。

5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。。

6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。。

7、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。。

8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。。

9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。。

10、倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。。

11、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。。

12、撒上葱花，出锅。。