1、尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎。

2、茄子洗净用手撕成小朵 。

3、多放一点油，烧热后放茄子大火爆炒，断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软，加一大勺生抽一大勺酱炒匀，加一点点盐再继续翻炒。

4、差不多炒成这样。

5、放辣椒丝大火炒至入味，后调入一点鸡汁，起锅装盘。

6、装盘开吃。

1、尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎。

1、姜蒜切片，辣椒切片，茄子也切片，然后茄子焯一下水，西红柿也焯水去皮，锅中加一些油，放入蒜煸香，把茄子，西红柿，姿尺山辣椒全部放进困拍去，加少量盐，然后放一些糖，少量的鸡精再加一些酱油，爆迹中炒至茄子柔软就可以了。

1、将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）。

2、待茄条白色部分炸至金黄便可出锅。

3、将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮下。。

4、等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。出锅后，可加葱花点缀。。

1、紫色长茄子3只，去蒂洗净，切成滚刀状。茄子用刀切后，籽会发红，可放于水中浸泡一下，以去除铁锈颜色。。

2、铁锅烧热，放些食用油，再加入一些切成颗粒的大蒜头。。

3、倒入洗净、净泡过的茄子，用大火炒1分钟。炒的时间无需太少，若太长，则煮熟后则会不好看。。

4、放入少量的酱油、黄豆酱、盐，再翻炒一下，注意时间不要太长。。

5、放入少量的水、黄豆酱、冰糖，然后烧至开。说明：冰糖可去火，夏季火正大，吃点冰糖刚好去火。。

6、待茄子片煮至颜色发黑后，便可盛出了。注意：茄子不能烧过头，烧过头体积会变小，那样既不好看，也不好吃！。

1、用料茄子5根老抽一点点辣椒1个蒜2瓣豆瓣酱大半勺料酒2勺盐适量糖半勺酱爆茄子的做法茄子去蒂洗净，撕成一段段的。

2、辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。

3、油锅烧热(油的量比平时烧菜多一倍)，入茄子翻炒至变软(时间略久)。

4、炒好的茄子装盘。

5、剩下油锅爆香蒜末和辣椒(辣椒要炒得略略表皮发皱)，入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。

6、倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。

7、加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。

1、酱爆茄子用料茄子若干海天黄豆酱适量色拉油适量大蒜少量料酒少许葱少量酱爆茄子的做法将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸(炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油)待茄条白色部分炸至金黄便可出锅将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。

2、油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。

3、然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。

4、翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖闷煮下等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。

5、出锅后，可加葱花点缀。

1、尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎。

2、茄子洗净用手撕成如图小朵 。

3、多放一点油，烧热后放茄子大火爆炒 。

4、断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软 。

5、加一大勺生抽一大勺酱炒匀，加一点点盐（也可以不加根据自己口味来 差不多炒成这样 。

6、放辣椒丝大火炒至入味，后调入一点鸡汁，起锅装盘，看看这卖相！ 。

1、酱爆茄子的做法茄子去蒂洗净，撕成一段段的。

2、辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。

3、油锅烧热(油的量比平时烧菜多一倍)，入茄子翻炒至变软(时间略久)。

4、炒好的茄子装盘。

5、剩下油锅爆香蒜末和辣椒(辣椒要炒得略略表皮发皱)，入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。

6、倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。

7、加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。