1、第一步打开手机设置并选择电池选项。

1、第一步打开手机设置并选择电池选项。

1、准备好鲜肉。将残毛挟净。。

2、准备好铸铁锅，将铸铁锅用大火烧红。用手握住肉块，肉皮向下，在铁锅上反复擦动，使肉皮烧焦即可。。

3、将烧焦的肉皮洗干净，抹干。将白酒与肉块拌匀，再将盐、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀反复按摩,盛入容器内.以陶瓷容器为佳.腌制七天。。

4、七天后,把腌制好的肉取出挂在通风处.晾到半干。。

5、生一盆木碳火，铺上垫子，再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。。

1、食材明细鲜猪肉五花肉或二刀坐蹲肉十斤腌制盐150克60度白酒75克细砂糖50克味精10克花椒五十粒香料粉5克其它口味腌工艺数天耗时普通难度秘制家庭版四川腊肉的做法步骤1准备好鲜肉。

2、将残毛挟净。

3、将铸铁锅用大火烧红。

4、2用手握住肉块，肉皮向下，在铁锅上反复擦动，使肉皮烧焦即可。

5、3烧焦的肉皮。

6、4洗净的肉。

7、将水份抹干。

8、5准备好所需的腌料。

9、6先将白酒与肉块拌匀，再将盐、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀反复按摩,盛入容器内.以陶瓷容器为佳.腌制七天,每两天翻动一次.7七天后,把腌制好的肉取出挂在通风处.晾到半干,约四天左右.8铁锅置于火上,先放一张锡箔纸,然后加入糠壳、柏树叶、桔子皮、花生壳,将烤网放在熏料上方再放上腌制好的肉块,盖上盖,先大火,出烟后小火,封闭熏制一小时左右,见肉呈金黄色即成.9熏制好的四川腊肉.食用前洗净,蒸或煮二十分钟,晾晾切片盛盘.10蒜苗炒腊肉是地道的川菜。

1、食材明细鲜猪肉五花肉或二刀坐蹲肉十斤腌制盐150克60度白酒75克细砂糖50克味精10克花椒五十粒香料粉5克其它口味腌工艺数天耗时普通难度秘制家庭版四川腊肉的做法步骤1准备好鲜肉。

1、主料、五花肉500g。

2、辅料、盐25g、生抽45g、老抽15g、白砂糖15g、高度白酒15g、花椒10粒、八角半颗。

3、五花肉洗完，切成适当的长度(切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃)，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！(放在保鲜盒就更好了！)把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！。

1、首先我们需耍速常要准备好所有的食材，先将买来的猪肉使用白酒冲洗一下，涂抹均匀。。

2、然后在将锅里放入盐，花椒，八角炒香，盐炒黄，把用酒擦过的肉趁热放入锅里，肉皮朝下，用盐摸匀。。

3、随后我们在把肉放入容器中，盖上盖，腌三天左右，三天过后，再取出来晾三天左右。。

4、后起锅里物扯面先放上一些米，上面铺上桔昆距子皮，用中火熏30分钟，肉皮上色就行了，取出在晾上几天就可以吃了。。

5、首先将猪肉用白酒冲洗下抹匀，锅放盐等炒黄，把肉趁热放锅里，用盐摸匀。 在把肉放入容器中，盖上盖，腌三天左右，三天过后，再取出来晾三天左右。锅面放上米，上面铺桔子皮，中火熏30分钟肉皮上色就行了，晾几天即可。。

1、四川烟熏腊肉的做法鲜五花肉切条抹盐在盆里淹一下请点击输入图片描述然后放阳光下吹干水分请点击输入图片描述山上砍柏树枝请点击输入图片描述这种树枝熏肉颜色好看肉又香请点击输入图片描述然后挂起来熏，肉肉被肠挡着了请点击输入图片描述熏半个月，肉肉变得金黄色，捏上去硬硬的就可以了请点击输入图片描述然后炒着吃炖着`吃都行请点击输入图片描述这味道口齿留香，回味无穷请点击输入图片描述。

1、将新鲜的猪肉分成一斤多一块，小块肉更容易入味。。

2、将每块肉都用盐抹一次然后放如盆子里，在抓上一大把花椒和已经抹盐的肉拌上，腌制24小时左右。（花椒只是让肉更鲜美，不会让肉吃起来是麻的，所以不爱吃麻的朋友不用担心）。

3、24小时后切小块肉洗净，煮熟后尝尝咸淡，如何感觉咸淡适合自己了。烧一锅热谁，将每块肉洗干净，然后挂起来凉上半天。

4、将凉过的腊肉挂起来用锯末进行烟熏（是烟熏，不是用明火），将肉熏制表面金黄并且摸起来干硬就行。熏好后拿保鲜袋一装方冰箱冻上，啥时候想吃拿出来洗洗就行。西芹炒腊肉，直接煮了切片吃都很香。。