1、本视频演示机型、iPhone适用系统、ios5。

1、鱼可以买海鱼，刺少，味鲜。先去除内脏，洗净，如果自己不会去除内脏，在买鱼的时候可以，要求商家帮忙去除，很多地方这项服务是免费的。。

2、在洗净的鱼面上用刀子割出十字花刀。即好看又入味。。

3、涂抹上胡椒粉和盐腌制15分钟左右。。

4、将锅倒入油，大火，将鱼下锅炸至金黄酥脆，如果喜欢吃裹面的，可以在鱼外面裹上一层面糊，这样吃起来口感更脆。。

5、洗净锅，放入冷油，将葱姜蒜末倒入锅中爆出香味。。

6、加入适量的海鲜酱炒香，加入适量的水。海鲜酱的多少根据自己的口味调整，有香辣料，能吃什么口味，自己把握。。

7、将鱼放入，开大火烧开，后放入酱油、糖、料酒收汁，就可以了。。

8、如果不想将鱼放入，可以把汁加入淀粉勾调，淋在鱼上，但这样不够入味，不适合口重的人，适合喜欢吃清淡的人群。。

1、鱼可以买海鱼，刺少，味鲜。

2、先去除内脏，洗净，如果自己不会去除内脏，在买鱼的时候可以，要求商家帮忙去除，很多地方这项服务是免费的。

1、制作步骤、第一步、锅里放水烧开，水的量要能没过鱼才行。

2、水开后关火，把洗干净的鱼放进取，加盖，焖5～7分钟，这段时间用来调汁吧。

3、第二步、碗中加蒸鱼豉油一大勺，盐一勺，糖小半勺，鸡精半勺，加少量白开水搅匀。

4、第三步、等鱼出锅，把鱼放入盘中浇上调好的汁，然后将葱段和姜丝均匀的摆在鱼身上。

5、锅中放油，等油烧热浇到鱼身上即可。

1、制作步骤、第一步、锅里放水烧开，水的量要能没过鱼才行。

1、制作步骤、第一步、锅里放水烧开，水的量要能没过鱼才行。

1、制作步骤、第一步、锅里放水烧开，水的量要能没过鱼才行。

1、彩椒和黄瓜洗净，切成小粒备用。

2、鱼收拾干净，先用立刀法每隔约5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3处。。

3、然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处。。

4、切好的样子，两面的花刀要整齐对应。。

5、处理好的鱼放入容器中，加入所有腌料，腌渍20分钟入味。。

6、淀粉和面粉以1:1的比例调成粘稠的面糊，然后把面糊均匀的抹在腌好的鱼上，切口里的鱼肉也要抹上。。

7、.炒锅倒油烧至约170度，提起鱼尾，先把鱼头入热油中炸至定型，反复用炒勺舀滚油浇在鱼上，至鱼外皮硬实定型，再把整条鱼放入油锅中。用中火炸至鱼表面酥脆，其间要不断用炒勺舀热油浇在鱼上面没有浸入热油中的部分，待鱼变成金黄色捞出。开大火加热油温，至约180-190度时，放入炸过的鱼进行复炸一遍，这样能使鱼更加酥脆，炸约15-20秒钟，捞出沥油，摆入盘中。炒锅留底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。再放入肉馅炒散。东北菜谱家常菜做法烹入料酒，加酱油、白糖炒匀。。

8、倒入高汤烧开。倒入蔬菜丁略煮片刻。加适量鸡精和盐调味。倒入水淀粉勾芡。待芡汁粘稠，淋入适量香油增香，关火。把芡汁浇在鱼上，后撒点香菜末提味即可。。

1、彩椒和黄瓜洗净，切成小粒备用。