1、※常德特色牛肉粉制作全程　　牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)　　山楂25克枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

2、以上配方不要随意改动。

3、制作方法、牛肉的腌制、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

4、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

5、牛肉的加工、①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

6、②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

7、③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

8、④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。

9、用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

10、注、紫草油的制作方法、先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

11、红油的制作方法、色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。

12、先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

13、楼主自己吃。

14、可以根据自己的量来吧。

1、津市牛肉粉的做法具体如下、食材准备、牛肉1斤，大葱1根，生姜半块，大蒜一头，花椒，茴香，八角，干辣椒，草果，香叶，五香粉，米粉，老抽，生抽，料酒，耗油，陈皮，桂皮适量。

2、将煮肉需要用到的花椒、茴香，八角等细碎的调料备好。

3、花椒，茴香，八角调料用纱布包好。

4、牛肉用凉水浸泡3-5小时。

5、将泡过的牛肉切成拳头大小的块。

6、牛肉放入另起的一锅凉水中，放入香料包，烧开，撇去所有浮沫。

7、加入葱段，姜片，八角，草果，茴香，花椒，干辣椒，香叶，老抽，生抽，料酒，耗油，盐，五香粉，小火加盖再煮半小时。

8、牛肉切丁待用。

9、另起油锅(略多)，然后立刻加入陈皮，大蒜，桂皮，八角，生姜，小火翻炒出香(至大蒜变色)。

10、倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干。

11、加水炖煮一个小时至牛肉软烂即可。

12、另起一煮锅，水烧开后加入干粉。

13、米粉煮10分钟左右捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块和汤汁，撒上香菜末，津市牛肉粉就完成了。

1、津市牛肉粉的做法具体如下、食材准备、牛肉1斤，大葱1根，生姜半块，大蒜一头，花椒，茴香，八角，干辣椒，草果，香叶，五香粉，米粉，老抽，生抽，料酒，耗油，陈皮，桂皮适量。

1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。。

3、锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。。

4、把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。。

5、放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量酱油，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。。

1、材料山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克做法用适量盐将新鲜牛肉均匀的散闹抹上一层，腌制30分钟。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、牛肉的加工、①锅中加入适量的色拉油，油八成察乱热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

4、②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切冲没罩好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

5、③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

6、④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。

7、用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

8、注、紫草油的制作方法、先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

9、红油的制作方法、色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。

10、先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

1、用料牛肉250克粉丝1圈茴香桂皮酱油盐味精葱油步骤放入清水和牛肉一同煮。

2、放入适量的油。

3、水开了后，放入粉丝继续煮。

4、加入葱花，汤煮开后即可。

1、津市牛肉粉，槐凯重要的是浇头里面要有牛油。

2、津市的马聋子核判，刘聋子粉都是专门去市场买的改明改牛油。

3、先把牛肉加八角，桂皮，花椒等香料用牛油炒香，再用酱油，和牛骨汤一起炖了。

4、这是简单的做法，但是别跟我说为什么没有马聋子的好吃，人家买了几十年，用的是老汤，你当然干不过人家了。

1、材料山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克做法用适量盐将新鲜牛肉均匀的散闹抹上一层，腌制30分钟。