1、龙岩咸酥花生加工方法独特，它分湿焙和干焙二种。

2、湿焙就是将刚采收的鲜花生果洗去泥土，加上一定比例的食盐，经煮、晒干后，用文火烘焙而成。

3、其特点是仁膜白色酒币脆可口，耐人寻味。

4、干焙则是将花生果晒干后加人一定比例的食盐，放人锅内煮熟，晒干后用文火烘焙其特点是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味较淡。

5、盐酥花生加下技术的关键是精选饱满的花生做原料，加工的盐量适度，烘焙温度不宜过高，防止烧焦。

1、先把新鲜花生清洗干净，用清水浸泡2个小时。

2、放入锅内，加入清水、食用盐、相关的辅料，中火蒸煮。

3、煮到8分熟时，捞起用文火慢烤20-24小时。。

1、先把新鲜花生清洗干净，用清水浸泡2个小时。

1、先把新鲜花生清洗干净，用清水浸泡2个小时。

1、把红皮小花生去壳，放入烤箱中火烤25分钟，注意观察，必要时翻动几下，之后去红皮，备用。。

2、大火烧热油锅，倒入食用油，待油温到6成的时候，把炒锅旋转几下，润好炒锅。之后倒出多余的油。。

3、中火加入水、饴糖和白糖。不用分批分次，一下子倒入就好。。

4、中火慢熬，大约5分钟时间，熬至糖本身变成焦黄色。。

5、关火下花生，之后快速地搅拌均匀。真的要很迅速才行，否则真的会糊哦。在糖汁和花生搅拌均匀以后，要立刻放入模具当中。。

6、之后迅速放入模具，用锅铲使劲挤压，这样可以让花生糖尽早紧实成型。取出后待稍凉些，倒出来，用蘸了冷水的刀子切成小块即可。千万不要等花生糖完全凉了再切，那样糖会太脆了，不能成块。。

1、把红皮小花生去壳，放入烤箱中火烤25分钟，注意观察，必要时翻动几下，之后去红皮，备用。