1、食材、柠檬8个、冰糖300克、水适量。

2、准备几个新鲜的柠檬，泡在水里用盐将皮搓干净。

3、在案板上把柠檬切成片。

4、准备与冰糖放在一起备用。

5、把所有材料一次性全倒进锅里，再加点儿水，不需要太多，差不多盖住柠檬的量就够了。

6、差不多煮1个半小时。

7、时间到了，煮到浓稠颜色变深就可以了，凉后可以选择装在一个密封的罐子储存。

1、食材、柠檬四个，盐适量，白糖200克。

2、挑出四个中等大小的柠檬，撒些盐在表面，揉搓去除蜡层，洗干净晾干。

3、处理表皮，如果有刨丝刀就直接刨丝。

4、柠檬丝在热水中焯一下，水开了，就滤掉水。

5、再重新倒入新的水，再烧开滤掉，如此三次，尽可能地去掉表皮里的涩汁。

6、撒上200克的白糖，腌制一晚上。

7、处理剩下的柠檬果肉，用小刀削掉白色部分，去除这部分果酱才不会发涩发苦。

8、果肉切片去核，切成块。

9、加入腌制好的柠檬丝酱里，一起煮沸。

10、果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。

11、然后把白色果肉皮捞出，剩下柠檬丝继续熬煮，熬出果胶质，收汁。

12、熬好装瓶，冰箱冷藏即可。

1、食材、柠檬四个，盐适量，白糖200克。

1、食材、柠檬四个，盐适量，白糖200克。

1、挑出四个中等大小的柠檬，撒些盐在表面，揉搓去除蜡层，洗干净晾干。。

2、处理表皮，如果有刨丝刀就直接刨丝，我是手工切丝，尽量避开果皮中白色部分。。

3、柠檬丝在热水中焯一下，水开了，就滤掉水。。

4、再重新倒入新的水，再烧开滤掉，如此三次，尽可能地去掉表皮里的涩汁。。

5、撒上200克的白糖，腌制一晚上。。

6、处理剩下的柠檬果肉，用小刀削掉白色部分，去除这部分果酱才不会发涩发苦。。

7、果肉切片去核，切成块。。

8、加入腌制好的柠檬丝酱里，一起煮沸。。

9、果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。。

10、然后把白色果肉皮捞出，剩下柠檬丝继续熬煮，熬出果胶质，收汁。柠檬丝会在熬煮中越来越晶莹透亮。。

11、11熬好装瓶，冰箱冷藏慢慢享用。做西式甜点或直接冲柠檬红茶，都特别方便。。

1、将蛤蜊汁，雪利酒，全脂牛奶，大蒜，葱，月桂叶放在一个小平底锅中，用中高温加热，然后小火煮至液体减少约一半。。

2、在一个单独的锅中准备肉汤，在锅中中火加热一汤匙黄油，直到它起泡沫为止。。

3、撒上面粉，用金属打蛋器搅拌几分钟，直到充分混合（棕褐色，但不变成褐色）。。

4、慢慢将液体混合物加到肉汤中。。

5、降低热量，取出月桂叶，慢慢地在黄油中搅打，每次2大汤匙。。

6、搅拌入柠檬汁，盐和白胡椒粉。。

1、5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净；将洗好的柠檬剖开，取出果肉；。

2、用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分；将削好的皮切成细丝；。

3、用温水浸泡3小时，捞出沥干；再放开水里焯下捞出；在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核；将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制；。

4、熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒；稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。。

1、食材、柠檬2个、砂糖120克、黄油45克、蛋黄4个、蛋清1个、盐5克。

2、首先用盐搓柠檬表面，之后冲干净，擦干。

3、把柠檬表面的黄色皮擦下来备用，之后要用到。

4、把柠檬放到榨汁机里榨汁，只保留柠檬汁，不要柠檬渣。

5、在柠檬汁中加入糖和刚刚擦的皮，放在锅里用小火熬制。

6、等到白糖融化的时候加入黄油，黄油融化的时候就关火，然后搅拌一下。

7、把四个蛋黄和一个蛋清准备好，之后加在一起搅拌均匀。

8、然后等锅中液体温度是温热的时候，分次加入锅中，直到全部加完。

9、加完之后再次开小火进行熬制，等到变得浓稠的时候关火，并且过滤掉残渣。

10、把过滤好的酱放在锅中继续开小火熬制，加入5克的盐，熬制到图中这种程度。

11、加完之后再次开小火进行熬制，等到变得浓稠的时候关火，并且过滤掉残渣。

12、把过滤好的酱放在锅中继续开小火熬制，加入5克的盐，熬制到图中这种程度。

13、后等到凉透就可以装瓶了。

1、原料、两个柠檬，大半杯糖，两个鸡蛋，半杯黄油，少量的盐。

2、我们要准备一台榨汁机、一个刮刀(上面有很多孔的那种铲子型的厨具)，还要准备一个带盖的密封瓶。

3、现在来看看柠檬酱的做法。

4、先用刮刀把柠檬的皮刮下来，柠檬皮会被刮成粉状。

5、然后用去皮的柠檬榨汁，大概能榨出有半杯的柠檬汁。

6、鸡蛋打入碗中，把糖倒进去后打匀，让鸡蛋和糖充分的混合。

7、小火把黄油融化待用。

8、慢慢的把融化好的黄油倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，有打蛋机的话好，能黄油和鸡蛋混合得更均匀。

9、(一只手倒黄油、一只手搅拌，这样碗不容易固定，你可以把洗碗用的毛巾打湿垫在碗下增加摩擦力)把柠檬粉和柠檬汁加入到混合液中，搅拌均匀后倒回平简亩底锅，然后用小火加热，加热的时候一定要注意用低温加热哦！持续的给平底锅加热，加热的时候一定是很小很小的火，不要让混合液沸腾了，加热时要持续搅没拆拌。

10、加热15分钟后，柠檬酱就已经比较浓稠了，再加热一会，直到接近你满意的浓度，然后断火，拦察森用余热再加热一会。

11、把做好的柠檬酱倒入密封瓶中，放入冰箱冷藏。

12、慢慢享用你的精制柠檬酱吧。