1、锅中加水放入适量的猪油烧开。（如图）。

2、开水中加入面粉搅拌后和成面团。（如图）。

3、干锅炒面粉至发黄后备用。（如图）。

4、炒过的面粉与红米充分混合成馅。（如图）。

5、揉好的面团做成饺子皮状，再包上我们准备好的馅料。（如图）。

6、然后压扁成形。（如图）。

7、放入油锅中炸到金黄酥脆后出锅即可。（如图）。

8、好啦，酥饼就做好了，是不是很简单哦，快试试吧！（如图）。

1、酥饼的家常做法、先来和面，在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开，大碗里倒入400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋，加适量的白糖，糖可以根据个人口味，加多少都行，不喜欢吃甜的可以加3克盐做成咸口的，然后用酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团，放到温暖的地方，醒发到原来的2倍大。

2、在碗里加90克熟油，20克糖，搅拌一下让糖和油融合在一起，再加180克面粉，搅匀后揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时，水油面团就这样发好了，中间全是大气孔，把面团揉匀排气，能让做出来的酥饼更细腻酥脆，然后搓成长条下成大小均匀的12个面剂，再把面剂整理一下。

3、油酥面团也分成12个面剂备用。

4、全部准备好后，用手把水油面团按扁包上油酥面团，像包包子一样包起来，封口处捏严实，不要让油酥漏出来。

5、都包好后，先从第一个包好的开始，擀成长方形薄饼，然后向中间对折。

6、再上下推拉擀成长条，从一头卷起来，卷成筒状，把两头用手捏在一起，用刀在中间切一下，但不要切断。

7、翻过来整理一下，再擀成饼就可以了，全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

8、醒好之后摆在烤盘里，烤箱上下火180度烤30分钟。

9、香甜酥脆的烤酥饼就做好了。

1、酥饼的做法，香甜酥脆，吃一口直掉渣。

1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。。

2、将油皮、油酥分成10等份。

3、取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。。

5、盖保鲜膜松弛15分钟。

6、再次擀成椭圆形。

7、卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。。

8、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。。

9、将砂糖放中间包起，包好收口向下，擀成圆饼，放入烤盘。。

10、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度20分钟。。

1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。

2、将油酥材料混合成团。

1、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上(面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好)准备油酥材料、面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得热(冒烟)倒入，拌匀即成油酥备用饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分取其中一份擀薄，表面涂上油酥卷起，搓成长条把长条卷起成螺旋状的一团面胚用手按扁，再擀成薄饼平底锅内放少许油(润锅即可)，放入饼胚小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。

1、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上(面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好)准备油酥材料、面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得热(冒烟)倒入，拌匀即成油酥备用饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分取其中一份擀薄，表面涂上油酥卷起，搓成长条把长条卷起成螺旋状的一团面胚用手按扁，再擀成薄饼平底锅内放少许油(润锅即可)，放入饼胚小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。

1、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上(面团要偏湿软一些，烙出来的饼口感才好)准备油酥材料、面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得热(冒烟)倒入，拌匀即成油酥备用饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分取其中一份擀薄，表面涂上油酥卷起，搓成长条把长条卷起成螺旋状的一团面胚用手按扁，再擀成薄饼平底锅内放少许油(润锅即可)，放入饼胚小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。

1、亲您好，很高兴为你服务，关于你的问题：“酥饼怎么做又酥又脆”，已经查到：酥饼，是一种很好吃的面食，和其他的饼不同的是，咬一口酥饼都会掉渣。小编很喜欢吃酥饼，有甜的、有咸的。亲亲稍等发你制作方法。。。

2、【自制酥饼】材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）【制作步骤】步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。。