1、小排500克切成块状，焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。。

1、排骨冷水下锅 水开后煮5分钟捞出冲洗干净。

2、放入高压锅，放入煮排骨的水，加入姜片 煮开后转中火煮5分钟关火。

3、锅里倒少许油，放入冰糖。

4、小火炒至冰糖融化，呈焦糖色后倒入排骨 中小火一直翻炒。

5、上色后按个人口味加入生抽，料酒，白糖，醋。

6、倒入煮排骨的水，大火烧开。

7、然后改中火收汁。

8、汁快收干时改小火，翻炒一下即可关火 然后沿着锅边倒一点点醋，搅拌均匀 装盘后撒适量白芝麻。

9、成品。

1、清洗排骨。

2、放入大料，葱姜等。。

3、再次冲洗杂物。。

4、捞出，入锅翻炒。。

5、翻炒至排骨上色。。

6、加入酱油等收汁。。

7、完成，出锅。。

1、清洗排骨。

1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2、捞出排骨，沥干水分。。

3、盛出一小碗排骨汤备用。。

4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。。

6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。。

7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。。

8、出锅，撒上白芝麻。。

9、配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜。。

1、准备好所有材料，葱切丝、姜切片、芹菜切段待备用。。

2、将斩好的排骨焯水(因炼近盯为我的排骨买了放冰箱有两天了，所以要焯水，如果排骨是新鲜的就不需要焯水了）。

3、锅里放少许油，中小火，放入冰糖，在冰糖还没溶掉的时候放入排骨（适合新手），慢慢炒，泪酱直到糖溶掉，然后慢囊盯慢上色，变成金黄色为止。

4、完全上色以后，倒入半碗水，加入少许盐，小火煮20分钟。

5、20分钟后，水分剩下1/3适合，加入葱白，姜丝，小香芹，继续煮3分钟左右，开大火准备收汁。

6、将收汁的时候，倒入香醋，，调成中火，翻炒均匀，约一分钟左右即可装起食用！。

7、装盘后撒上葱花和香菜即可。。

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出放凉。

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调汁料。

4、炒锅烧热，倒入调料汁。

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7、大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠即可。

1、将蒜头和姜洗干净，切好备用；。

2、将买来的排骨切成块状，用煮沸的开水洗干净排骨备用；。

3、倒入食用油在锅中，加入备好的蒜头和姜爆香；。

4、加入备好的排骨爆炒至排骨出现微焦色，依次加入一勺料酒，适量食用醋，适量白砂糖，翻滚一下加浸没排骨的水，中火煮25分钟煮熟排骨；。

5、排骨煮熟以后，揭开锅盖，大火收汁；。

6、后，加入适量的生抽进行调味，起锅即可。。

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。。

7、小窍门： 如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老  为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味  怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要外面脆就可以了。使用的厨具：炒锅。