1、原料、鸡胗5斤、良姜一块、八角4个、花椒10克、白芷2片、小茴香3克、香叶3片、葱段适量、姜片适量制作方法、下面把鸡胗清洗下，首先把鸡胗上面的皮去掉，鸡胗表面的粘液也顺便清洗下，再把鸡胗表面的鸡油，杂质都去除了，洗鸡胗一定要仔细检查一遍。

2、把清洗好的鸡胗控干净水，加入段弯伏适量的米酒，把鸡胗抓洗下，这样能更好的去除鸡胗的腥味，然后加入清水清洗，按照这个方法反复的清洗3遍。

3、洗干净后加碱面再抓洗一遍，这样做能去除鸡胗表面的一些粘液，去除鸡胗的腥味，然后加水清洗干净备用。

4、锅上火加入清水，下入鸡胗汆水，水开后煮1分钟，然后捞出来控净水，并用冷水冲洗干净。

5、把香料加入干净的锅内，清洗好的鸡胗也放进去，加入适量的清水，水刚刚淹没鸡胗即可。

6、下面开始调味、加入酱油调一下颜色，生抽50克、盐8克、胡椒粉2克、料酒30克，烧开后调小火，小火卤制25分钟之后关火浸泡。

7、自然晾凉之后把鸡胗拣出来，然后用刀切成片，线握携椒切成片，小米椒也切成片，去除下辣椒籽，大蒜拍破，姜拍破，放进蒜臼内捣成泥。

8、捣好的蒜泥放进蒜臼内加入，盐，鸡粉，一品鲜酱油，陈醋，辣椒油，花椒油，香油，把以上味汁搅拌均匀，倒入鸡胗内拌匀即可装盘。

9、制作小闹裂贴士、鸡胗要购买新鲜的。

10、在清洗的时候要把鸡胗表面的油，杂质去除干净。

11、在卤鸡胗的时候可以适量的增加干辣椒。

12、卤好的鸡胗可以直接食用也可以根据自己口味进行二次调味。

1、主料鸡胗、适量辅料老姜、适量桂皮、适量香叶、适量干辣椒、适量盐、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量白糖、适量具体步骤第一步鸡胗洗净鸡胗焯水，捞出沥水第二步第三步烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

2、将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟第四步再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽、生抽=5)第五步转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度第六步凉透了之后，切片。

3、烹饪技巧桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

4、生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到后成色。

1、1卤鸡胗怎么做好吃去味方法一把鸡胗反复的清洗处理干净，锅中加入适量的水，把鸡胗放进去，然后再添加适量的生姜以及葱，再把水煮开继续煮上一分多钟倒出来，用清水再次清洗干净，然后就可以准备一个锅，里面加入香粉，大料，老抽，生抽，白糖，盐以及水，小火慢慢的熬制一下，再加入生姜，葱，这样卤汁就制作完成了，把鸡胗放进去先用大火烧开，然后再用小火慢慢的卤上半个小时，把火关掉以后继续放在汤汁当中，浸泡几个小时就可以拿出来，切成片状，和一些调味料调味在一起吃，可以让鸡胗的味道变得更加不错。

2、方法二先把鸡胗全部都清洗干净，然后在锅中加入适量的水煮开，里面添加适量的白醋，盐，把鸡胗放进去，用大火煮开以后再倒出来，反复清洗干净，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒一下，然后再添加适量的砂糖以及麻油翻炒融化，酱油放进去煮开，再加入卤包，小火慢慢的卤制一下，鸡胗放进去添加适量的水，然后用小火慢慢的卤，卤的差不多的时候把火关掉，调一下味道，锅盖盖上放凉以后让它浸泡在里面，这样可以更加入味一些。

3、2吃鸡胗有什么营养改良消化功能适当的吃一些卤鸡胗可以让身体获取充足的营养物质，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快。

4、缓解缺铁性贫血适当的吃一些鸡胗能补充身体所需要的铁元素，能够让缺铁性贫血问题得到有效改良。

5、3鸡胗和什么一起炒好吃孜然洋葱炒鸡胗准备一些鸡胗，蒜苔，洋葱，蚝油，料酒，生抽，生姜，大葱，盐，孜然粒，孜然粉，鸡胗清洗干净切成片状，洋葱切成片状，蒜苔切段，锅里面加油，烧到7成热的时候就把蒜末，大葱，生姜爆香，鸡胗爆炒变白以后盛出来，炒锅里面加油烧热，把蒜苔，洋葱放下去，一直炒到断生，鸡胗放进去翻炒均匀，加一些盐，蚝油，生抽，料酒，出锅的时候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了。

6、4吃鸡胗一天吃多少合适鸡胗一天大概吃两个就可以了，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是大的。

1、准备食材。

2、鸭珍用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。

3、鸭珍放水锅。

4、焯水。

5、卤汁儿放入砂锅。

6、放入葱段、姜片大火煮开。

7、放入鸭珍再小火慢煮20--40分钟左右。

1、原料鸡胗5斤、良姜一块、八角4个、花椒10克、白芷2片、小茴香3克、香叶3片、葱段适量、姜片适量下面把鸡胗清洗一下，首先把鸡胗上面的皮去掉，鸡胗表面的粘液也顺便清洗掉，再把鸡胗表面的鸡油，杂质都去除，清洗鸡胗一定要仔细检查一遍，把清洗好的鸡胗控净水加入适量的米酒，把鸡胗抓洗下，这样更好的去除鸡胗的腥味，然后加入清水清洗按照这个方法反复的清洗3遍，后加碱面再抓洗一遍，这样做能去除鸡胗表面的一些粘液去除鸡胗的腥味，然后加入清水清洗干净备用锅上火加入清水，下羡余入鸡胗，加入适量的米酒汆水水开后汆煮1分钟，然后捞出控净水，并用冷水冲洗干净，把香料放入锅内然后加入清洗好的鸡胗，加入适量的清水，水刚刚淹没鸡胗即可下面开始调味加入酱油调一下颜色，加入50克生抽、盐8克、胡椒粉2克、料酒30克烧开后调小火，小火卤制鸡胗25分钟之后，关火浸泡自然晾凉之后把鸡胗拣出来，然后用刀切成片，线椒切成片小米椒也切成片，把小米椒去除下辣椒籽，大蒜拍破，姜拍破，放进蒜臼内捣成泥把捣好的姜蒜泥放入盛器内，加入盐、鸡粉、一品鲜酱油、陈醋、辣椒油、花椒油、香油把以上味汁搅拌均匀，倒入鸡胗内搅拌均匀即可装逗核盘制作卤鸡胗需要注意4点鸡胗要购买新鲜的在清洗的时候要把鸡胗表面的油，杂质去除干净在卤鸡胗的时候可以适量的增加干辣椒卤鸡胗可以直接食用，也可以根据自己口味进行二次调味除此之山派掘外，还有李记·百年老卤秘制卤味系列多种菜品。

2、猪肉系列(秘制猪蹄、猪头肉、肘子，猪耳，排骨等)鸡肉系列(宫廷鸡、藤椒鸡，卤水鸡，烧鸡，椒麻鸡，口水鸡，大盘鸡，黄焖鸡等)鸭肉系列(宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件，卤水鸭，绝味鸭，周黑鸭，酱香鸭等)牛肉系列(五香牛肉、卤水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉干等)。

1、准备材料、鸡胗600g、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量。

2、鸡胗洗去杂质，洗净。

3、放开水锅中焯水。

4、撇去浮沫。

5、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

6、加盐、酱油。

7、打开火开始煮汤。

8、水开后放入鸡胗。

9、半个小时后关火，但别掀盖，十五分钟后，捞出切片即可。

10、食材、鸡胗配料、卤料、盐、红辣椒末、酱油口味、微辣制作时间、10分钟卤鸡胗的做法、把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。

11、把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。

12、不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。

13、炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。

14、等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。

15、等开锅后，加入辣椒末，调小火。

16、等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)白术卤鸡胗原料、净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装白术10克，八角2克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。

17、做法、鸡胗洗净，下入沸水锅中焯透捞出。

18、锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。

19、下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。

20、功效、白术卤鸡胗鸡胗富含蛋白质，脂肪含量低，还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等，能消积滞、健脾胃、除胀宽中。

21、白术味苦、甘，性温，入脾、胃经，能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。

22、二者组合同烹成菜，对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。

1、准备材料、鸡胗600g、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量。

1、准备材料、鸡胗600g、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量。

1、准备材料 。

2、鸡珍洗净下锅焯水 。

3、另起锅，下入水所有原料和盐，酱油（如果你喜欢白的就不放酱油的啊）中火煮２５－３０分钟即可，多出的卤水过滤一下冷却去掉上面的白油，放在瓶子里，在冰箱冷藏。 。

4、怕坏了就冷冻好了，下次用的时候取出来再卤会更美味。据说冷藏不会坏，我没试过。吃的时候直接吃也可以喜欢吃辣的放辣，喜欢吃炒的再和芹菜啊什么的炒一炒吃也是很美味的哦。 .。