1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）。

2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）。

3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。。

4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置都是两层面片）。。

5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）。

6、后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。。

7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。。

8、擀成片状，有个小窝好。。

9、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）。

10、倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，有好多教程）。

11、放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）。

1、蛋挞皮的做法　　由于越来越多人都喜欢吃蛋挞了，所以，很多人都会自己动手去做蛋挞，这样做出来的蛋挞会更贴合自己口味，也会更加好吃。

2、蛋挞皮是其中一种不可或缺的材料，那么，蛋挞皮怎么做呢？以下是我收紧的蛋挞皮做法，欢迎收藏噢！　　蛋挞皮的做法1　　主料　　低筋面粉250g、高筋面粉30g。

3、方法　　称大约270g左右低筋面粉，再称大约30g左右高筋面粉，加入少许水将面和匀。

4、大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块，将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。

5、小块玛琪琳放入面粉中继续和面，中途再加入少量水，将面揉成表面光滑即可，用保鲜膜包起面团醒面20min。

6、50g左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。

7、将玛琪琳擀成长方形，放入冰箱中冷藏15min。

8、薄面粉，将面团放在案板上擀成长方形。

9、琪琳薄片放在长方形面片中间，将长方形面片的一段翻叠过来，盖在玛琪琳上，将另一端也翻折过来，收口朝下。

10、面杖再次擀成长方形，把两边向中间翻折过来，再从中间对折，用保鲜膜将折好的面片包好，放在冰箱冷藏20min。

11、好的面片拿出，再次擀成长方形，整个制作过程中一共重复折叠3次。

12、层酥皮做好后，擀成厚度约0、3cm的薄片，沿着一边卷起来，面皮卷成圆筒状，用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min，让面进行松弛。

13、弛好的面卷儿，用刀切成1cm厚的小剂子，小剂子一面沾上面粉，捏成球状，放入蛋挞模，用大拇指把小剂子捏成塔模形状。

14、挞皮就做好了，可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞，也可放入冰箱中备用。

15、蛋挞皮的做法2　　油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化。

16、粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。

17、加入水，用手抓捏成面团。

18、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。

19、120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。

20、面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。

21、面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

22、把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈。

23、然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

24、取出后横向用擀面杖擀成长方形。

25、重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)。

26、擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。

27、然后用手捏成薄薄的圆形。

28、放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。

29、烹饪技巧　　冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化。

30、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作。

31、面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈。

32、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。

33、做法三　　将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。

34、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。

35、(不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀)。

36、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

37、将冷藏的90克片状黄油取出，裹入，两边面像叠被子样裹入。

38、(裹入的黄油上方所有位置都是两层面片)。

39、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。

40、放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。

41、共重复三次。

42、后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

43、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

44、擀成片状，有个小窝好。

45、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。

46、倒入挞水七八分满。

47、放入烤箱，220度，上下火，20分钟。

48、热乎的蛋挞做好了。

49、蛋挞皮的做法3　　材料、低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐5克、水125克、黄油180克(裹入用)　　做法、准备好原料　　将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

50、倒入清水，揉成面团。

51、水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

52、揉成光滑的面团后。

53、用保鲜膜将其包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

54、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

55、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。

56、这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

57、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

58、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。

59、把黄油薄片放在长方形面片中央。

60、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。

61、把面片的另一端也放过来。

62、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

63、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

64、手移到另一端时，把另一端也压死。

65、把面片旋转90度。

66、用擀面杖再次擀成长方形。

67、擀的时候，由中心向四个角的`方向擀，容易擀成规则的长方形。

68、将面皮的一端向中心折过来。

69、将面皮的另一端也向中心翻折过来。

70、再把折好的面皮对折。

71、这样就完成了第一轮的4折。

72、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

73、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。

74、一共进行3轮4折。

75、这是第三轮四折完成后的面片。

76、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。

77、这样蛋挞皮就做好了。

78、然后在做好的蛋挞皮表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，这样冷冻蛋挞皮就做好了。

79、由此可见，冷冻蛋挞皮的制作工序相当复杂，若时间比较不充足的亲，可到各烘焙店或网上购买已做好的冷冻蛋挞皮，这样制作的时候就会减少了，且更方便更快捷。

80、但是若时间充裕的亲们，也可以尝试自己做蛋挞皮哦。

1、除裹入黄油外的全部材料揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟。

2、醒好面擀成牛舌状。

3、再擀成薄片，不用太薄。

4、将裹入黄油，软化，放到擀好的薄片中间。

5、用勺子按压，均匀涂抹到中间。

6、四周折起来包好。捏紧别漏黄油。

7、再擀长，左边折起来。

8、右边折起来。

9、两端再对折，这种方法叫叠被子，叠好后放到冰箱冷藏20分钟，因为如果室温很热，面皮会融化感的时候会很难操作。

10、冷藏20分钟后拿出来再赶枨长的薄片再叠一次被子，再放到冰箱冷藏20分钟，拿出来再叠一次被子，以此类推，要折5到6次，这个过程需要两个小时左右。

11、叠好被子，冰箱冷藏20分钟，拿出来擀成长的薄片。

12、顺着一端卷起来，切成两厘米左右的薄片。

13、取一个小段放到预先清洗好的蛋挞模具中，顺着蛋挞模具中心向边缘推。

14、一次这样整理好注意，由于室温太高，会容易破，如果太粘手，可以放到冰箱冷藏几分钟。

15、整理好的，放到冰箱冷冻定型之后，把它一个一个摞起来装到保鲜袋里，再冷冻，随吃随取。

16、每十个装到一起。

1、除裹入黄油外的全部材料揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟。

1、怎样学做蛋挞皮窍门蛋挞的做法黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。

2、加入水，用手抓捏成面团。

3、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。

4、120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。

5、面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。

6、面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

7、把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀。

8、然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

9、取出后横向用擀面杖擀成长方形。

10、重复8-10步数次。

11、擀成长方形的面片，然后把面片卷起弯雀来，用橡皮刮板切成合适的大小。

12、然后用手捏成薄薄的圆形。

13、放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，颂脊蛋挞皮有多的表面撒少许埋樱早面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。

1、以下是蛋挞的小百科以及蛋挞皮和蛋挞的制作方法、葡式蛋挞是蛋挞的一种。

2、1989年，英国人安德鲁•史斗将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

3、现如今，在各个地方，我们都能买到蛋挞，蛋挞作为一种点心，已经深入到普尘键通老百姓的心中。

4、葡式蛋挞皮的做法制作葡式蛋挞，首先要先制作葡式蛋挞皮。

5、这可不简单啊！相信大家在吃葡式蛋挞的时候，一定没有忘记它外层香脆的蛋挞皮！没错，葡式蛋挞千层皮的口感如何，直接决定了葡式蛋挞入口的第一层感觉。

6、葡式蛋挞皮原料、低筋面粉110g。

7、高筋面粉15g。

8、黄油(和面用)20g。

9、黄油(裹入用态谈)90g。

10、细砂糖5g。

11、盐1g。

12、水60g。

13、葡式蛋挞皮制作步骤、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。

14、将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。

15、(用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化)将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。

16、(不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀)将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

17、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。

18、(裹入的黄油上方所有位置都是两层面片)。

19、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。

20、放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。

21、共重复三次。

22、(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。

23、)后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

24、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

25、擀成片状，有个小窝好。

26、葡式蛋挞水的做法做好了复杂的葡式蛋挞皮，就要着手准备葡式蛋挞水电制作了。

27、葡式蛋挞水做法简单，但是也是十分地重要。

28、因为，葡式蛋挞水其实就是葡式蛋挞的“肉”哦！葡式蛋挞水的原料、淡奶油100g，蛋黄2个，奶60g，白砂糖30g。

29、葡式蛋挞水的制作步骤、鲜奶、淡奶油、白砂糖混合。

30、小火边加热边搅拌，至砂糖溶解后关火。

31、将鸡蛋打散在碗中，用洗干净的手将蛋黄捞出。

32、将蛋黄一个一个加入奶液中，边加入边搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块。

33、将拌好的挞水过筛一次。

34、在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果。

35、倒入挞水8分满。

36、入预热好的烤箱中层烤制。

37、葡式蛋挞的做法在平常，我们应该如何做葡式蛋挞呢？一般来说，不建议自己做蛋挞皮。

38、做蛋挞皮很耗时如果只是做十几个蛋挞，还是去超市买冷冻的蛋挞皮吧！妈网百科给大家讲讲如何简单完成蛋挞，不到一个小时就能吃到。

39、葡式蛋挞的做法、冷冻的蛋挞皮取出解冻备用。

40、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里，加入细砂糖，点火边加热边搅拌，至砂糖完全溶化，关火后晾凉。

41、蛋黄打散，慢慢倒入奶油溶液中，边倒边搅拌，至完全融合。

42、筛入低筋面粉，搅拌至大程度均匀。

43、面糊过筛，滤掉未溶化部分，成蛋挞液。

44、分装至蛋挞皮中，8分满。

45、烤箱中层，220度，15分钟。

46、表面焦黄为止。

47、葡式蛋挞的营养价值葡式蛋挞营养价值不容小觑。

48、有的人觉得葡式蛋挞吃起来就像个普通点心，而且又那么好吃，于是瞬间就吃下5～6个。

49、对于害怕脂肪的人来说，吃完后可能是一场噩梦！一个葡式蛋挞相当于吃下一碗饭一个葡式蛋挞平均热量约是300卡左右，普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃下一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。

50、如果你体重约60公斤，5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

51、葡式蛋挞脂肪多，不饱和脂肪酸更多蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，但蛋挞则超过60%来自脂肪。

52、虽然两者的热量差不多，你帆兄碰其实吃进去多的油，而且你不会马上有饱足感，葡式蛋挞会让你一口接着一口。

53、在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%……所以蛋挞的成份是不利心血管健康的。

54、如何用烤箱制作葡式蛋挞葡式蛋挞常见的做法是使用烤箱烤制，有的人也使用微波炉，但是效果一定不如烤箱来到好。

55、葡式蛋挞的烤制步骤待10分钟后，烤箱预热至250度时，将烤盘小心地移入烤箱中，注意不要将蛋挞模中的挞水洒出来，用250度的温度烤制15分钟。

56、戴上隔热手套，将烤盘小心地取出，蛋挞的馅会像小山一样高高鼓着，表面有自然的黑色斑点。

57、数分钟后待蛋挞变至温热，中间的蛋挞馅就会像外面买到的蛋挞一样，向下凹陷。

58、待蛋挞模不烫手时，再将里面的蛋挞小心地取出，之前的所有辛苦与等待，终于有了圆满的结果，奶香四溢的蛋挞就烤好了。

59、使用烤箱制作葡式蛋挞需要注意什么因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同，所以在制作时要根据实际情况，灵活掌握倒入挞水量的多少，一般每个蛋挞倒入15ml至20ml左右比较适宜。

60、蛋挞的烘烤温度较高，挞馅中的热量更是不易散出，食用时不要过于心急，避免烫伤口舌。

61、蛋挞虽然好吃，但其中的热量却不低，千万不要一时被成功的喜悦冲昏头脑，一次食用太多。

1、蛋挞皮制作的做法步骤将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。

2、将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化)将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。

3、(不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀)将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。

5、(裹入的黄油上方所有位置都是两层面片)。

6、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。

7、放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。

8、共重复三次。

9、(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。

10、)后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

11、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

12、擀成片状，有个小窝好。

13、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。

14、(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)倒入挞水七八分满(挞水制作不再详述，豆果有好多教程)放入烤箱，220度，上下火，20分钟。

15、热乎的蛋挞做好了。

16、我加了黄桃哦！(注、烤箱需提前预热5分钟)。

1、食材明细低筋粉220g高筋粉30g黄油40g黄油(裹入用)180g细砂糖5g盐5g水125g奶香口味技巧工艺数小时耗时高级难度自制蛋挞皮的做法步骤1准备好原料。

2、2面粉和糖、盐混合。

3、3将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

4、4倒入清水，揉成面团。

5、水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

6、揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

7、5把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

8、6用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。

9、这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

10、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

11、8把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央。

12、9把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

13、10把面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形。

14、擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

15、11将面皮的一端向中心折过来。

16、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。

17、千层酥皮就做好了。

18、12将面皮的另一端也向中心翻折过来。

19、13再把折好的面皮对折。

20、这样就完成了第一轮的4折。

21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。

23、一共进行3轮4折。

24、14把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮就做好了。

25、我是为做蛋挞片准备的，所以继续工作，把酥皮卷起成长条状。

26、15切成1cm厚度。

27、16面团很软，一面沾点面粉，沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中，用手整理好。

28、17做好的蛋挞皮，卖相实在是不怎么样，还需要多练习。