1、1将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。

2、2蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

3、3取4克甜酒曲，放入温开水(200毫升)中，化匀，备用。

4、4将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。

5、5用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖。

6、6包上棉布放在暖气片(35度左右)上，发酵36-40小时。

7、7时间到，打开盖，闻着有酒香味即可。

1、前言拍照设备有限，但是甜米酒是实实在在的做成功了。

2、从来没想过甜米酒这么容易就成功了，我第一次做，完全凭着印象中妈妈的做法来的，酒曲的比例是根据酒曲说明书来的，就这么简单。

3、提示一下，我现在是秋季，温度30度左右，发酵48小时就完全好了，一般24小时能闻见酒香，36小时看见酒水，48小时很香很甜，60小时就甜了。

4、然后就放进冰箱停止发酵即可。

5、材料主料、糯米1000g。

6、辅料、凉白开适量、甜酒曲6g自制甜米酒1糯米提前浸泡数小时，我每次都是早上泡晚上做，有泡过10小时的，也有泡过7小时的，都一样的好，没有严格的时间。

7、2蒸笼布用水打湿，平铺在蒸笼上，磨念我用的电饭煲的蒸格。

8、3糯米沥干水后，平铺在蒸笼布上，并用筷子扎一些小孔，能让米粒熟得更快。

9、4大火蒸20分钟左右，直到米粒呈现晶莹光亮的样子，翻开看到所有米粒都呈现透明，但是还是颗瞎和困粒状的，没有米的白色就行。

10、5米饭倒在干净的切菜板上晾凉。

11、6倒入适量的凉白开，并用手说着饭勺捏散饭团，倒入称好的甜酒曲棚闹搅拌均匀，我用的安琪的。

12、这里的水量只要饭团能捏散就行，不要有团状，所以水分几次倒。

13、7然后用饭勺压平整，中间用筷子打个洞以便观察出酒情况。

14、8盖上保鲜膜(尽量裹严实)，盖上盖子。

15、小贴士尽量所有用具无油无生水。

16、米粒要蒸熟，电饭煲20-25分钟即可，过熟也不好的。

17、饭团要尽量捏散，才能酒曲搅拌均匀。

18、30度左右的天气发酵48小时，看到饭团已经不紧挨着壁沿，而且中间洞洞里和周围都能看到酒水，轻晃还能感觉整个饭团都晃动就可以了。

1、首先将准备好的食材放在一起，将番石榴洗净切开，将冰块放在杯中，然后留着备用。。

2、将2个切好的番石榴去皮，然后放进榨汁机，将榨好的番石榴汁倒入杯中。

3、夏天喝的小甜酒，加些冰块味道会更佳，也可以降低夏天的燥热感，在这里，大家可以根据自己的喜好，来适量加入冰块。。

4、因为我比较喜欢吃番石榴，打开后放上五分钟备用。如果大家喜欢特别凉爽的感觉，可以提前放在冰箱保鲜层。。

5、将准备好的精酿啤酒倒入杯中。。

6、到这里，双重番石榴口味的摇滚精酿小甜酒就制作完了，如果喜欢不同口味的，还可以采用其它水果进行搭配调制。。

1、首先将准备好的食材放在一起，将番石榴洗净切开，将冰块放在杯中，然后留着备用。

1、首先将准备好的食材放在一起，将番石榴洗净切开，将冰块放在杯中，然后留着备用。

1、准备好醪糟一小碗。

2、鸡蛋打散。

3、锅开后放入糯米圆子。

4、圆子浮起后放入醪糟。

5、锅开打人鸡蛋，开锅即可，撒入枸杞，可适当加糖食用。

1、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。。

2、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。看看是否泡透了。

3、蒸饭：捞出糯米沥干水份。沥水 在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。(因为纱布不够大，因此用了两块纱布)。把米放入蒸锅内蒸饭开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。(不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友没有蒸具，那就可以用电饭锅把米煮熟，不过这样做出来没蒸出来的效果好，是在不得已的情况下采用的方法)。饭蒸好了 。

4、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内(如洗菜蓝)摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的好)。。

5、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。)，把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化(呵呵知道有的人小脸蛋上的坑坑叫酒窝的来历了吧)，后再均匀地浇一碗清水。盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。放在比较暖的地方保温注意：在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中好伸手去被窝里测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。另有一个就是有不少朋友提出制作中长白毛现象，原因为：温度过高导致发酵出现异常，行话称之为“烧包”;另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛。所以在这里建议初次没经验的朋友做的时候酒曲可以适当比原比例多放一点。发酵时间到了后，开盖看看，如果那中间挖的洞洞里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，这时已可以食用了，但是，这时味道可能不是很好，淡淡的，再在常温下存放两三日就可以吃了。如果酒窝里无论多长时间都没有汁的话，那就是说，你的醪糟做失败了。。

6、欣赏一下刚做好的酒  。

1、糯米洗净泡上8小时，我是晚上泡，早上蒸。正好还有一些黑米，我也掺进去了，一块用了。。

2、为了试试新买的木桶，今天用木桶蒸饭，先在木桶上铺一层纱布，预防沾连，。

3、倒入泡好的糯米，纱布合上，电饭煲内加一半的水，放上木桶，。

4、电饭煲按下煮饭键，大约1个小时左右，就蒸熟了，。

5、等待冷却到不烫手，用干净的饭勺打松糯米饭，均匀撒入酵母，如果觉得干，可以加入少量凉白开，。

6、和好后把糯米饭中间留一个小窝，是透气用的，如何蒙上保鲜膜，不要封太严密，留一点出气，因为甜酒酵母发酵是需要氧气的。。

7、2天后，小窝里有一些酒，这是成功的信号，倒600g凉白开进去。继续发酵，。

8、再过2天，糯米已经变轻，浮上来，还不时有气泡串上来，尝一尝，凉白开已经变成糯米酒了，很甜，就可以吃了，吃不完的放冰箱保存。。

1、食材、鸡蛋一个，甜酒两勺，年糕一个，红糖一勺。

2、做法、准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。

3、开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中可以将红糖加入锅中，水开之后，再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。

4、想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中，如果想吃蛋花汤的话，可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后再倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，这样就成了蛋花汤。

5、再舀两勺甜酒倒入锅中，甜酒在锅中停留时间不能够太长，要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸，只需要煮1-2分钟即可，这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。