1、热锅热油，小火煸炒出五花肉的肥油。

2、接着放入葱姜蒜和八角炒香。

3、随后放入香菇翻炒均匀。

4、调入黄酒和老抽，炒香炒均匀炒上色。

5、放入冰糖并加入跟五花肉齐平的水。

6、把水煮鸡蛋放进去，调味，大火烧开后转小火慢炖。

7、炖到快要收汁即可关火。

8、出锅，装盘。

1、热锅热油，小火煸炒出五花肉的肥油。

1、新鲜香菇泡盐水洗净，切粒。

2、洋葱也切粒。买的现成的肉，图快，可以自己剁。

3、油锅烧热，香菇炒至七八分熟。

4、加入肉糜和姜片，姜切片是为了做好容易挑出来。

5、炒匀后加入洋葱粒炒匀。

6、调料:一勺料酒，两勺生抽上色，两勺酱油，一勺照烧酱，少许白糖，撒点五香粉。翻炒均匀。

7、填上刚刚没过材料的热水，小火咕嘟。

8、待汤汁粘稠，再翻炒几下，关火，不要把汁收干，还要留着一起拌饭。

9、我的焖米饭里是大米+少许小米~。

10、盛出摆好看了，食欲更好。鸡蛋我没卤，做的快手菜，来不及，用的煮蛋。不着急的可以做卤蛋。。

1、准备材料有带皮五花肉切成小块。。

2、将干香菇用温水泡半小时备用。。

3、将泡发好的香菇切成小丁备用。。

4、将准备好的洋葱切成小丁。。

5、将生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。。

6、先准备洋葱酥锅中油热后下入洋葱丁。。

7、中小火不停翻炒，不要炸糊了。。

8、带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫。。

9、用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜。。

10、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒。。

11、煸炒后加入本酿造（或者生抽）、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干净浮沫），加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包（里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂）。。

12、加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火。。

13、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦。。

14、后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香，装盘开吃，长肉了可跟我没关系哈。。

1、原料图。。

2、洋葱切丁，蒜切丁，姜擦泥。鹌鹑蛋煮熟洗净。。

3、汤汁粘稠均匀冒出起泡，就可以，不用收太干。。

4、调入盐，番茄酱。大火收汁。。

5、黄瓜胡萝卜切条，包菜切粗丝。。

6、蔬菜浸泡进去（建议香醋多一点，会比较开胃）。喜欢鸡精的话可以加一点，但是建议不要放，纯粹糖醋味配卤肉饭，很舒服。。

7、好吃的卤肉。

1、 第一步，腌制五花肉  用料：两勺生抽、一勺料酒、500克五花肉步骤：先把500克五花肉切成小块。加两勺生抽、一勺料酒，抓匀，待用。。

2、  第二步，炸葱酥  用料：两个红葱头、半杯菜籽油步骤：将两个红葱头切薄片，弄散成丝状。热锅下半杯菜籽油，再下红葱丝用小火炸成酥。炸5-8分钟，过滤，待用。。

3、  第三步，做卤肉  用料：1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯葱酥、3瓣大蒜、3片生姜、两个八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、5升水、一个鸡蛋、少许上海青步骤：开中火，热锅下五花肉。翻炒至稍变色时，加入所有卤料，1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生姜、3瓣大蒜、两个八角、一小勺五香粉，翻炒至糖溶解。之后，加入5升水、一小勺老抽、1/3杯葱酥，烹煮。煮沸后，转小火。盖上盖，再煮一两个小时。一个半小时后，舀出浮在上面的肥油。转大火收汁，只需几分钟，汤汁就变得浓稠了。。

4、煮成这样就差不多了。一碗让人口水直流的卤肉饭便做好了！加上青菜和鸡蛋就可以开吃了！卤肉饭实在是太好吃了，带了卤汁的饭香得不得了，滋味一级棒！。

1、香菇温水泡发，备用。洋葱、葱、姜、蒜切碎，备用。       鸡蛋入锅煮五分钟剥皮、备用。。

2、五花肉凉水入锅，加料酒适量、八角两个，焯水。。

3、焯过水的五花肉，检查一下猪皮上是否有猪毛，       如果有用夹子拔掉，切丁。 根据个人喜好，可大可小。。

4、锅中放比平时炒菜多一倍的油，凉锅下葱、姜、蒜煸香，      下洋葱碎中火炒至金黄，这个过程有点儿长，要不停       的翻动防止粘锅、糊锅。。

5、把炒至金黄的洋葱碎用漏勺捞出，放一边备用。      （锅中如果油多可盛出一些）。

6、把五花肉下锅，加2-3颗冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化、肉色金黄。。

7、加老抽两滴，生抽一勺，翻炒均匀。把步骤5盛出的洋葱碎倒进去，       倒入泡发好切成丁的香菇翻炒均匀。。

8、加热水，没过肉2CM左右即可，加炖肉料包，大火煮开，放上剥好皮的鸡蛋， 小火炖2个小时左右。      （炖一半的时候加适量盐）。

9、等炖卤的过程，焖米饭、焯青菜即可。 。

10、一次可多做一些，用来配米饭、面条、做肉夹馍都可以。。

1、材料准备好。

2、鸡蛋放入锅中煮熟。

3、泡在冷水中一会，剥去壳待用。

4、五花肉焯水后捞出。

5、随后切成小丁。

6、洋葱香菇也切成小丁。

7、姜蒜切碎，八角桂皮洗干净。

8、锅里放少许底油，倒入五花肉煸炒。

9、炒出肥肉的油脂后加入姜蒜、八角桂皮，炒出香味。

10、调入生抽、老抽、料酒，炒制上色。

11、加入洋葱和香菇同炒。

12、倒入水，没过肉菜即可。

13、转入沙煲中。

14、加入煮好的鸡蛋，大火烧开，小火煮30分钟。

15、30分钟后调入盐和白糖，开大火收汁。

16、收汁至浓稠，撒上葱花即可。

17、青菜烫熟后捞出。

18、碗中摆入米饭，摆上青菜、切好的卤蛋和卤肉即可。

1、台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。