1、主料2人份猪里脊肉250克尖椒1根辅料淀粉4勺纯净水250毫升植物油1000克葱5克蒜5克胡椒粉2克白糖3克生抽10克老抽3克盐15克步骤1东北溜肉段的做法大全将瘦肉切成小条或小段，自己根据自己随意步骤2东北溜肉段的做法图解直接往肉上倒干淀粉步骤3东薯羡北溜肉段的家常做法一点点加水搅拌(如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀数旁拍程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚步骤4东北溜肉段的简单做法搅拌后，加2匙植物油，搅拌开来步骤5东北溜肉段怎么吃七成油炸温，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍。

2、目的是为了让其更酥脆，建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果步骤6东北溜肉段怎么做两次炸完捞出控出油备用步骤7东北溜肉段怎么炒辣椒切片，切葱蒜，好买点胡萝卜，这样菜色配起来好看点步骤8东北溜肉段怎么煮碗汁、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡启清精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。

3、糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱步骤9东北溜肉段怎么炖锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段步骤10东北溜肉段怎么煸然后再倒入碗汁、开始翻炒步骤11东北溜肉段怎样煸加入辣椒片步骤12东北溜肉段怎样做加肉段成品图烹饪技巧一粒一生不愿对您撒谎，生活本就应该像一张菜谱，只要您用心准备食材，精心去烹饪，您就应该享受美食，您就应该过您想要的生活。

1、准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的色字块，尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。

2、肉里放入一勺生抽，一勺料酒，一个蛋清，少许盐和鸡精。

3、调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。。

4、腌好的肉中放入50克淀粉，再放入20克清水拌匀成糊状。

5、锅中放宽油烧热后，一块一块的下入裹满淀粉糊的肉块。。

6、炸至肉段表皮硬了就可以捞出来，再复炸一遍，捞出控油。

7、锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。再放入尖椒翻炒几下。

8、倒入调好的酱汁，煮开粘稠。放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。。

9、盛出装盘。。

1、准备好主副食材，待用！。

2、将脊肉切成手指粗细长约2厘米小段。。

3、将腌制脊肉调料备齐。。

4、脊肉腌制少15分钟。。

5、将腌制好的脊肉加入适量淀粉调匀，再加入少许食用油调匀以防炸制时肉段粘连。。

6、锅内倒入油烧热至六层下入肉段炸制到熟透。“如果不愿意复炸可以一次性炸熟”！。

7、炸制熟的肉段捞出控油，再将青椒胡萝卜倒入锅内约半分钟捞出控油。。

8、将配制好的汁料倒入勺内加热。汁料为大葱，大蒜(葱切葱花蒜切碎)豉油，精盐，料酒和淀粉。。

9、汁料烧好顺即倒入肉段青椒胡萝卜翻炒至挂芡汁均匀关火装盘！。

1、前言溜肉段是家常菜，做法简单，好多人都喜欢吃。

2、今天家里来客人了，所以有做了一会，他们吃着很香。

3、材料主料、猪瘦肉250g。

4、辅料、油适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、葱花适量、蒜片适量、姜片适量、胡萝卜适颤薯量、辣椒适量茄丛者、干红辣椒2个、鸡蛋1个、淀粉适量溜肉段1准备肉，鸡蛋，淀粉。

5、把肉切快。

6、2把鸡蛋，适量的淀粉放入大碗中。

7、3抓均。

8、4葱切葱花，{忘拍了}蒜切片，姜切片。

9、辣椒，胡萝卜切片。

10、5锅烧油，6到8成热时，放入肉，炸制两面郑虚金黄。

11、7捞出控油。

12、8装到盘中。

13、9锅留少许油，放入葱姜蒜，干红辣椒，炸香。

14、10放入胡萝卜，辣椒。

15、煸炒。

16、11放入盐，五香粉12老抽。

17、13倒入肉段。

18、14加入适量的淀粉。

19、炒均即可。

20、15出锅了。

21、小贴士炸制时要调至小火。

1、前言溜肉段是家常菜，做法简单，好多人都喜欢吃。

1、溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。

2、成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。

3、下面我带你了解溜肉段的经典做法，希望对你有帮助。

4、溜肉段的经典做法　　溜肉段的做法一　　主料、猪瘦肉四两　　配料、黄瓜、冬笋片　　调料、香油、淀粉、鸡蛋一个、味素、酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜各少许。

5、制作步骤　　先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

6、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

7、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

8、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

9、溜肉段的做法二　　材料、瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐　　瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片。

10、把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁。

11、锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金黄色时捞出。

12、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金黄色捞出。

13、锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁，翻炒均匀。

14、将猪肉和茄子回锅，继续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅。

15、做溜肉段的窍门　　炸肉时不要把肉炸的太熟太硬。

16、好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

17、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆。

18、入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡。

19、炒肉段时大火快速扒拉两下就出锅了，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软。

20、溜肉段食材的处理　　肉段　　猪肉好选精瘦的脊肉，切成长3-5厘米，厚2-3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆腌制肉块。

21、肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味。

22、给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落。

23、料汁　　这道菜调味的卤汁也很重要，料汁要事先调好、1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可制成料汁。

1、把肉切成小块，把面粉料酒鸡蛋放入肉里搅拌均匀。

2、大概这样就行。

3、下锅炸熟，。

4、热锅下油，蒜和姜爆香。

5、下肉段翻炒均匀。

6、加入辣椒翻炒，放入盐和鸡精。

7、加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

1、溜肉段家常做法如下、工具／原料、青椒、猪臀尖、猪肉、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉。

2、青椒切块，猪臀尖切段。

3、碗中放入猪肉，加入料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

4、碗中放入生抽，料酒，盐，淀粉，清水，搅拌均匀。

5、锅中放油，大火烧至六成熟，放入肉段，中小火炸至两面金黄。

6、倒入调料，翻炒均匀，加入青椒，翻炒均匀。

1、溜肉段家常做法如下、工具／原料、青椒、猪臀尖、猪肉、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉。