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1、泡腊八蒜，剥皮后直接泡就错了！多做一件事，泡得更快，颜色更绿，又香又脆各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是、『腌腊八蒜，直接加醋腌是“大错”！多做一步，酸香脆爽，一周后绿得像翡翠！』冬至一过，下一个重要的节日就是腊八节了，腊八节是我国民间的传统节日，传统习俗就是喝“腊八粥”。

2、北方地区有说法是“过了腊八就是年”，而到了腊八节就意味着过年拉开了过年的序幕。

3、腊八节是典型的北方传统节日，南方部分地区也会过腊八节。

4、到了这一天，人们都会喝腊八粥，而陕西关中地区早上不喝腊八粥，而是吃腊八面。

5、腊八节还有一个传统习俗就是剥蒜制醋，泡腊八蒜。

6、还有一个星期就是腊八节了，我虽然是南方人，但全家人受到外婆的影响，每年也会过腊八节，也要喝腊八粥，腌制腊八蒜。

7、腊八蒜香脆可口，又酸又甜，吃饺子的时候来一口，味道太美了。

8、如果想在腊八节这天吃上好吃的腊八蒜，今天开始泡也不晚，泡一个星期刚好是腊八节，拿出来吃就是又香又脆的。

9、优质的腊八蒜，不仅要香脆可口，而且颜色也要是碧绿的，很多人都说会腌腊八蒜，但一点都不碧绿，充其量只能叫“腌大蒜”。

10、很多人在泡腊八蒜时，都是把大蒜剥皮后直接用醋泡起来，没有掌握其中的技巧，才会导致大蒜口感不香脆，味道也不酸甜，颜色更是不变绿。

11、今天我就来教大家如何泡腊八蒜，泡好后大年三十就饺子吃，美了。

12、小时候我在农村生活，吃穿都是外婆管的，外婆是北方人，每年都要泡一些腊八蒜，长大后我就跟她学会了泡腊八蒜。

13、外婆是典型的农村人，勤劳朴实，我爱吃她做的饭菜。

14、外婆很喜欢腌制一些菜，比如腌萝卜、腌酸豆角、腌酸菜等，每一样都特别好吃，村里人经常向她请教，她也从来都是把自己会的手艺都教给大家，所以外婆在村里的人缘特别好。

15、后每次外婆教村里人手艺时，我都很好奇地在旁边“围观”，慢慢地也学会了不少方法。

16、腊八蒜外婆泡了60多年了，我也跟她学了十几年，方法早已熟记于心。

17、泡腊八蒜，开始外婆用陈醋，然后用白醋，再到用米醋，每一种醋泡出的腊八蒜都不一样。

18、购买一些新鲜大蒜，泡腊八蒜要用完好无损的，口感才是好的，腐烂发霉的不能要，剥掉大蒜的外皮，大家剥蒜皮用什么方法呢？我教大家一个好方法，把大蒜掰开后放进清水里泡一会儿，或是放进冰箱里冷藏几个小时就很好剥了，我每次都是晚上放进冰箱，第二天剥好直接泡。

19、大蒜去皮后，用刀切掉根部，这是一个重要的技巧，很多人都不知道，这么做就能快速腌好腊八蒜，第二天就变成碧绿色，口感也能香脆可口。

20、切掉大蒜底部，醋汁能快速渗透进大蒜的里面，大蒜的成分能和醋快速发生硫化反应，变成绿色，让泡制的过程更快。

21、准备一些干净的玻璃瓶子，把大蒜装进去，加入适量冰糖，倒入适量米醋，白糖可以多放点，口感更甜，放太多也不行，腌好的腊八蒜就不香了。

22、米醋只要刚刚没过大蒜就行了，不需要倒太多。

23、腌制腊八蒜，用米醋是好吃的，老陈醋颜色重，而且味道酸，用米醋颜色更绿，口感更香脆，味道也酸甜。

24、后将瓶子密封起来，泡上一个星期就行了。

25、泡腊八蒜，用玻璃瓶子好，便于观察大蒜的状态。

26、千万不要用金属和塑料的瓶子，醋酸能够和金属、塑料产生化学作用，让大蒜变质。

27、泡一个星期后腊八蒜就好了，基本上第二天就开始变绿了，泡上七天就能变得更翡翠一样绿。

28、今天泡，到腊八节那天就可以吃了。

29、泡腊八蒜的方法就是这么简单，有些地方还是需要注意，不然泡不出好吃的腊八蒜。

30、剥蒜皮时好还是不要用清水泡，避免腌制时带入生水，这样大蒜很容易变质，所以如果泡水了一定要晒(晾)干，再倒入米醋泡制。

31、食用的时候，也要用无水无油的工具家出来，这样腊八蒜就能保存几个月都不会坏。

32、泡腊八蒜，好用白米醋，颜色是好的，碧绿如翡翠，没有杂色，而且又香又脆，用陈醋泡颜色就会比较黑，所以别用老陈醋。

33、泡腊八蒜，直接加醋泡是错的！要多做一步，就是把大蒜的底部切掉，这样更方便醋进入大蒜内部。

1、把蒜剥皮，把有破损的蒜挑出，否则在腌制过程中容易腐烂！。

2、把玻璃容器洗净晾干，（里面不要有水珠，切记）。

3、把剥好的蒜，放入干燥的容器中，装入容器的3/4左右！。

4、再倒入食醋，装满整个容器即可！。

5、盖上容器的盖子，，放在阴凉通风处！。

6、过一周左右就可以吃了！当然放到除夕吃饺子味道就更好了！。

1、首先准备一些紫皮大蒜，腌腊八蒜好选用紫皮的大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做腊八蒜刚刚好，再就是不能选用坏的，发黄的，长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感。

2、将大蒜剥去皮，不用清洗，如果要清洗的话尽量将大蒜表面晾干水分再腌，这样会存放的更长一点。

3、腊八蒜将处理干净的大蒜用刀将根部切掉一小块，这样可以加快大蒜变绿的速度，如果还想让大蒜变绿的更快的话也可以将另一端也切掉一小块，这样大蒜变绿的更快。

4、腌腊八蒜，牢记这个小技巧，大蒜快速变绿，又脆又香，2天就能吃。

5、腊八蒜准备一个干净的容器，将处理干净的大蒜放在容器中，加入几块冰糖，建议大家不要放白糖，因为用冰糖腌出来的腊八蒜又脆又甜，口感好，很多人都放白砂糖，虽然也可以但是口感稍差。

6、接下来在大蒜中倒入米醋，腌腊八蒜要用米醋，不要用陈醋，因为用米醋腌出来的腊八蒜通体碧绿，蒜香浓郁，吃起来的口感也不是很酸，颜色漂亮。

7、很多人都不重视用什么醋来腌，这样是不对的，醋一定要用米醋腌，用陈醋腌出来的腊八蒜颜色发黑，口感也不脆。

8、醋的用量一定要没过大蒜，掌握这个小技巧，腌出来的大蒜通体碧绿，又脆又香。

9、后盖上盖子密封腌制2天左右，如果没有盖子的容器就盖上一层保鲜膜，放在温度较高的地方进进行腌制2天左右就可以吃了。

10、脆甜可口的腊八蒜就做好了。

1、首先准备一些紫皮大蒜，腌腊八蒜好选用紫皮的大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做腊八蒜刚刚好，再就是不能选用坏的，发黄的，长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感。

1、首先准备一些紫皮大蒜，腌腊八蒜好选用紫皮的大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做腊八蒜刚刚好，再就是不能选用坏的，发黄的，长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感。

2、将大蒜剥去皮，不用清洗，如果要清洗的话尽量将大蒜表面晾干水分再腌，这样会存放的更长一点。

3、腊八蒜将处理干净的大蒜用刀将根部切掉一小块，这样可以加快大蒜变绿的速度，如果还想让大蒜变绿的更快的话也可以将另一端也切掉一小块，这样大蒜变绿的更快。

4、腌腊八蒜，牢记这个小技巧，大蒜快速变绿，又脆又香，2天就能吃。

5、腊八蒜准备一个干净的容器，将处理干净的大蒜放在容器中，加入几块冰糖，建议大家不要放白糖，因为用冰糖腌出来的腊八蒜又脆又甜，口感好，很多人都放白砂糖，虽然也可以但是口感稍差。

6、接下来在大蒜中倒入米醋，腌腊八蒜要用米醋，不要用陈醋，因为用米醋腌出来的腊八蒜通体碧绿，蒜香浓郁，吃起来的口感也不是很酸，颜色漂亮。

7、很多人都不重视用什么醋来腌，这样是不对的，醋一定要用米醋腌，用陈醋腌出来的腊八蒜颜色发黑，口感也不脆。

8、醋的用量一定要没过大蒜，掌握这个小技巧，腌出来的大蒜通体碧绿，又脆又香。

9、后盖上盖子密封腌制2天左右，如果没有盖子的容器就盖上一层保鲜膜，放在温度较高的地方进进行腌制2天左右就可以吃了。

10、脆甜可口的腊八蒜就做好了。

1、首先准备一些紫皮大蒜，腌腊八蒜好选用紫皮的大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做腊八蒜刚刚好，再就是不能选用坏的，发黄的，长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感。

1、首先准备一些紫皮大蒜，腌腊八蒜好选用紫皮的大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做腊八蒜刚刚好，再就是不能选用坏的，发黄的，长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感。

1、【选用紫皮蒜】蒜的挑选重要。好选用紫皮蒜来进行腌制。为什么呢？因为紫皮蒜的蒜瓣，看起来比白蒜要小多了，腌制起来不容易发黑，吃起来也更爽口。选蒜瓣时，不要用那种发了芽的大蒜，只要有一点坏的也不能要。。

2、【将蒜底切掉】把蒜瓣一粒一粒都剥好，不必用水洗。剥好后，将大蒜的底切掉。要注重这个步骤，千万不要省掉。这样做出的蒜，变色会更快，而且更加入味，感觉更好吃。。

3、【用米醋泡蒜】泡蒜一定要用米醋，别用陈醋。选择那种味道纯正的米醋，泡过的蒜颜色纯粹，会呈现一种自然翠绿之色，不仅令人赏心悦目，还有微微香甜的感觉。。

4、【加适量冰糖】腌制腊八蒜时，在密闭的玻璃罐中，放入几颗冰糖。如果玻璃罐不是很大，冰糖只要加一两颗就可以了，不必放太多。然后盖上盖子，腌制的腊八蒜口感会更加独特。。

5、【注意：不能用陈醋泡蒜】为什么不能用陈醋泡蒜？因为陈醋的颜色太深，不宜用于泡蒜。倘若用陈醋泡蒜后，蒜瓣会颜色发黑，不会呈现绿色，而且还有糊味，口感不是很好。。