1、将竹荪用水浸泡4小时后洗净,切段。。
2、黄瓜洗净,用刀切成薄薄的长片待用。。
3、锅内放清水,加入黄瓜、竹荪,大火煮沸后加盐、味精出锅即可。。
4、竹荪——素有”真菌皇后“之美誉。很多人可能都没见过,放几张图供大家欣赏。。
二、做出入味的竹荪汤1、鲜竹荪切掉根部,用淡盐水泡一会儿。
2、泡好的竹荪切段,娃娃菜只用叶子部分,黄瓜刨成条。
3、烧半锅开水,放入少许浓汤宝,太多就会遮盖竹荪的鲜味儿了。
4、少许白胡椒粉,再加适量盐。
5、沸腾后放入竹荪,煮个5,6分钟。
6、再放入娃娃菜叶和黄瓜条,再煮约2分钟就好了,出锅前可选性放入少许味精。
7、竹荪入口爽脆鲜香,老公连喝两碗并感叹“太好喝了,活着真好”……。
三、竹荪怎么做汤?1、竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。
2、具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。
3、用它炖汤有个特点,很是鲜美,属于自然的鲜,不需要复杂的材料,才能发挥竹荪独特的味道。
4、煲汤前竹荪需要先泡发,有个小窍门,在水里放少许盐,放入竹荪浸泡十分钟,好处是颜色洁白。
5、说到与什么煲汤好,一般与鸡肉、排骨之类的,都是很好喝的。
6、注意不要放太多配料,不然抢了竹荪的鲜味,柔和感,得不偿失。
7、个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤,味道更香溢,况且猪肚能养胃,补虚损。
8、竹荪猪肚汤竹荪浸泡后去除裙边和根部,清洗两遍去杂质沙子。
9、拧干水分,切成小段。
10、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍,再用清水清洗干净。
11、(用这三种东西清洗的猪肚干净无异味)接着焯水三分钟,捞出去除猪肚脐黄色的杂质,切成粗条备用。
12、猪肚条和竹荪放入炖锅,加入红枣、姜块,加足水大火煮开。
13、枸杞就不要先放了,煲一个小时后营养流失过多,且全烂碎了,好是差不多好时才放。
14、小火煲一个半小时,后给盐调味就行,不用放别的调味,口感才好。
15、竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤,口感总是香甜鲜美,主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸,造就了特别的鲜美的原因,而香味则来自肉类与竹荪的碰撞,结合成芳香气味。
16、推荐一款黄芪杞荪老鸭汤,适用于冬季一般人群食用,可用于脾肺虚弱,食少纳呆,体倦乏力,津伤口淌,内热消渴,肺燥咳嗽,肝肾不足,精血亏虚,头晕眼花,腰膝酸软,骨蒸劳热等症的辅助调节。
17、食材黄芪20克,枸杞子30克,竹荪100克,广陈皮10克,老白鸭1只(约1250克)。
18、做法先将白鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗干净,斩大块。
19、竹荪用盐水浸泡10分钟,将其盖头及网状散开部分去除,只保留下竹荪的枝干部分(这样就可去除掉竹荪的怪味),切段。
20、广陈皮用水润软后,切丝。
21、然后,连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖2小时,即可。
22、功用本汤食材中,黄芪性味甘微温,长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹。
23、枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴。
24、竹荪性味甘凉,功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
25、搭配性味咸平,长于补益气阴、利水消肿,《随息居饮食谱》称它能、“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津“的老白鸭。
26、佐广陈皮以调中下气,使补而不腻滞,且可去除鸭之腥臊味。
27、诸物合用,汤性平和,味道鲜香,不燥不腻,有良好的补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目等作用。
28、以上由广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授提供答案!什么是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类。
29、因为竹荪营养价值丰富,香味浓郁,又被称为”菌中之花“,”菌中皇后“,所以,竹荪是名贵的食用菌。
30、竹荪可以和很多食材搭配做汤,比如土鸡,干杯,山药,莲子等。
31、但是麦兜君爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤,竹荪的清淡融入豆腐的清香,这一碗汤,仿佛融入进了大自然间所有清新自然的味道。
32、买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡,剪去根部的菌盖头,同时泡一些枸杞,豆腐洗干净切块,可以在切一些黄瓜放入,汤味会更清新。
33、然后,锅中倒入适量水,放入豆腐,煮5分钟,在倒入竹荪小火煮十五分钟左右,放入黄瓜片,枸杞,撒入少许盐,胡椒粉调味,关火盖上盖子焖一小会,就可以享用这一碗大自然的清新味道了。
34、竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,教教竹笙、竹参等,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,竹笋可以搭配各种肉类一起煲汤,味道鲜美,营养丰富又好喝,根据自己的喜好选择。
35、竹荪估计很多人都吃过,营养丰富又好吃,竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的美称,也是“草八珍”之竹荪也是珍贵的烹饪原料之在色香味上面堪称一绝,色泽洁白,味道鲜美,特别的香,营养丰富又好吃,竹笋可以炒菜也可以做汤,受欢迎的就是用竹笋煲汤了,下面就来分享一下竹荪怎么做汤。
36、竹荪排骨汤准备食材、竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋把竹荪放碗里,加入凉水,再加入一点盐,浸泡十分钟,泡软后撕掉根部,剪小段,再加入一点白醋,加入水继续浸泡十分钟,浸泡好后洗干净,这样浸泡后竹笋没有异味。
37、虫草花提前泡发洗干净,红枣洗干净,把排骨剁成小块洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来洗干净。
38、排骨放进砂锅里,加入姜片、红枣,加入做够的水,大火烧开,把虫草花放进去,小火煮50分钟,把竹荪的放进去再煮十分钟,加入盐调味。
39、竹荪乌鸡汤准备食材、乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋把竹荪放盆里,加入一点醋,加入水浸泡半个小时,浸泡好后去掉根部,洗干净剪成小段,红枣枸杞洗干净,干香菇提前泡发洗干净。
40、乌鸡处理干净,剁成小块,用水冲洗几遍,把血水冲洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
41、把乌鸡放进砂锅里,加入红枣、姜片、干香菇,加入做够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把竹荪和枸杞放进去,继续煮十分钟,加入盐调味。
42、竹荪汤小技巧做竹荪汤,要选择优质的竹荪,竹荪浸泡很重要,浸泡的时候加入一点白醋,这样浸泡出来的竹荪没有异味,煲出来的汤更好喝。
43、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤,甲鱼、鸡、鸭、排骨等等,都的好喝,食材要新鲜,处理干净,不要放太多的调料,这样煲出来的汤才会味道鲜美,清香诱人。
44、总结、竹荪煲汤的好,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,做法也是的简单,可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤,上面两种竹荪汤的做法也是的简单,也是我自己经常做的,味道鲜美,营养丰富又好喝,喜欢的可以试试。
45、竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。
46、其富含多种氨基酸,维生素,无机盐等,具有滋补强体,宁神补脑,增强免疫力,滋阴补气,润肺止咳,保护肝脏等功效。
47、生活中很多人都会用竹荪煲汤喝,既好喝又营养,下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤食材、土养的老母鸡(三斤左右)、生姜、料酒、做法、将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后烧滚一锅水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺先大火烧开后,用小火慢慢炖。
48、炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖,大约三小时后,鸡汤呈现金黄色将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。
49、这样做出来的汤真的很有营养,具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。
50、做重要的是用它炖汤很是鲜美,属于自然的鲜,不需要复杂的材料,就能发挥竹荪独特的味道。
51、想做的赶快行动吧!竹荪被称为"菌中皇后",多用来炖汤或者涮火锅,味道特别鲜美,深受女士的喜爱,我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤,觉得特别好喝。
52、丝瓜竹荪汤做法如下、将竹荪用盐水浸泡20分钟,清洗干净后再用温水浸泡10分钟,然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉,不然容易有怪味),切成段备用。
53、将丝瓜清洗干净后切成菱形片。
54、热锅凉油,一点点油即可,油热后下葱姜蒜爆香,然后下丝瓜,搅拌均匀后加高汤,然后下竹荪,大火烧开后转小火炖20分钟,然后加盐,糖调味即可。
55、不用加过多的材料和调味品,否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味。
56、这个食材太香了,有点雪花膏的味道不怎么适应。
57、@食探竹荪泡发洗好后切段。
58、鲜虾去虾线用料酒和盐胡椒粉腌制,青瓜切小段,鸡骨架熬出汤汁后加入青瓜,腌好的虾煮一下,调好味后下竹荪。
59、竹荪吸了汤汁的鲜甜味后口感是好的。
四、如何做竹荪汤1、竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。
五、竹荪煲汤怎么做才好吃1、竹荪提前用水泡发,清洗干净挤干水分备用。
2、猪肉末加入盐巴,少量料酒,鸡蛋一个,适量淀粉,沿着一个方向搅拌成肉泥。
3、鹌鹑蛋放在锅里煮熟,剥皮洗净备用。
4、黄瓜削皮洗净,切成薄片备用。
5、锅内装水开火,搅拌好的猪肉泥搓成丸子冷水下锅。
6、煮开后打去上面的漂浮物,加入竹荪,黄瓜和鹌鹑蛋继续煮。
7、后加入浓汤宝煮一两分钟,加入葱花,即可关火。
8、一道美味的竹荪汤就做好了。
六、上汤竹荪的做法1、冬菇、竹荪提前泡发,切成小段。 。
2、胡萝卜、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块。 。
3、葱切段、姜切片。 。
4、起锅烧油,油热下入葱段和姜片炒香。。
5、下入胡萝卜、丝瓜翻炒2分钟。。
6、然后下入冬菇、竹荪,翻炒均匀。 。
7、加入适量的清水,下入浓汤宝、盐,水开转小火炖煮15分钟。。
8、后用水淀粉勾芡。 。
9、营养美味的上汤竹荪就做好了。。
七、营养均衡竹荪汤1、2只竹荪去掉菌盖和底部的底座,竹荪异味来源就这是两处 。
2、竹荪盐水浸泡10分钟,然后清水漂洗。干贝用料酒祛下腥味。。
3、加入一朵香菇、山药、豆泡(可以根据自己的喜好加入食材)。
4、电炖锅选择煲汤炖起~。
5、一瓮鲜汤。
6、加入小香葱~开喝了。
八、竹荪鸡汤的做法1、煮竹荪排骨汤的制作材料:主料:猪排骨(大排)200克、竹荪(干)100克辅料:姜5克调料:味精2克,胡椒粉2克,白酒5克,盐5克,鸡粉3克,香油5克竹荪排骨汤的做法:先将竹荪用热水泡发,除去头部后切段,以冷水冲洗干净姜切片排骨用开水煮过,除去泡沫后,将排骨捞起置于一边备用将汤锅中注入3杯水烧开,放进所有的材料(排骨、竹笙、姜)和调味料(味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉),捞去泡沫后继续煮60分钟,后淋上香油即可出锅食用。
九、竹荪怎么做汤?1、竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,教教竹笙、竹参等,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,竹荪可以搭配各种肉类一起煲汤,味道鲜美,营养丰富又好喝,根据自己的喜好选择。
2、竹荪估计很多人都吃过,营养丰富又好吃,竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的美称,也是“草八珍”之竹荪也是珍贵的烹饪原料之在色香味上面堪称一绝,色泽洁白,味道鲜美,特别的香,营养丰富又好吃,竹笋可以炒菜也可以做汤,受欢迎的就是用竹笋煲汤了,下面就来分享一下竹荪怎么做汤。
3、竹荪排骨汤准备食材、竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋把竹荪放碗里,加入凉水,再加入一点盐,浸泡十分钟,泡软后撕掉根部,剪小段,再加入一点白醋,加入水继续浸泡十分钟,浸泡好后洗干净,这样浸泡后竹笋没有异味。
4、虫草花提前泡发洗干净,红枣洗干净,把排骨剁成小块洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来洗干净。
5、排骨放进砂锅里,加入姜片、红枣,加入做够的水,大火烧开,把虫草花放进去,小火煮50分钟,把竹荪的放进去再煮十分钟,加入盐调味。
6、竹荪乌鸡汤准备食材、乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋把竹荪放盆里,加入一点醋,加入水浸泡半个小时,浸泡好后去掉根部,洗干净剪成小段,红枣枸杞洗干净,干香菇提前泡发洗干净。
7、乌鸡处理干净,剁成小块,用水冲洗几遍,把血水冲洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
8、把乌鸡放进砂锅里,加入红枣、姜片、干香菇,加入做够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把竹荪和枸杞放进去,继续煮十分钟,加入盐调味。
9、竹荪汤小技巧做竹荪汤,要选择优质的竹荪,竹荪浸泡很重要,浸泡的时候加入一点白醋,这样浸泡出来的竹荪没有异味,煲出来的汤更好喝。
10、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤,甲鱼、鸡、鸭、排骨等等,都的好喝,食材要新鲜,处理干净,不要放太多的调料,这样煲出来的汤才会味道鲜美,清香诱人。
11、总结、竹荪煲汤的好,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,做法也是的简单,可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤,上面两种竹荪汤的做法也是的简单,也是我自己经常做的,味道鲜美,营养丰富又好喝,喜欢的可以试试。
12、竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。
13、具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。
14、用它炖汤有个特点,很是鲜美,属于自然的鲜,不需要复杂的材料,才能发挥竹荪独特的味道。
15、煲汤前竹荪需要先泡发,有个小窍门,在水里放少许盐,放入竹荪浸泡十分钟,好处是颜色洁白。
16、说到与什么煲汤好,一般与鸡肉、排骨之类的,都是很好喝的。
17、注意不要放太多配料,不然抢了竹荪的鲜味,柔和感,得不偿失。
18、个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤,味道更香溢,况且猪肚能养胃,补虚损。
19、竹荪猪肚汤竹荪浸泡后去除裙边和根部,清洗两遍去杂质沙子。
20、拧干水分,切成小段。
21、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍,再用清水清洗干净。
22、(用这三种东西清洗的猪肚干净无异味)接着焯水三分钟,捞出去除猪肚脐黄色的杂质,切成粗条备用。
23、猪肚条和竹荪放入炖锅,加入红枣、姜块,加足水大火煮开。
24、枸杞就不要先放了,煲一个小时后营养流失过多,且全烂碎了,好是差不多好时才放。
25、小火煲一个半小时,后给盐调味就行,不用放别的调味,口感才好。
26、竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤,口感总是香甜鲜美,主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸,造就了特别的鲜美的原因,而香味则来自肉类与竹荪的碰撞,结合成芳香气味。
27、推荐一款黄芪杞荪老鸭汤,适用于冬季一般人群食用,可用于脾肺虚弱,食少纳呆,体倦乏力,津伤口淌,内热消渴,肺燥咳嗽,肝肾不足,精血亏虚,头晕眼花,腰膝酸软,骨蒸劳热等症的辅助调节。
28、食材黄芪20克,枸杞子30克,竹荪100克,广陈皮10克,老白鸭1只(约1250克)。
29、做法先将白鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗干净,斩大块。
30、竹荪用盐水浸泡10分钟,将其盖头及网状散开部分去除,只保留下竹荪的枝干部分(这样就可去除掉竹荪的怪味),切段。
31、广陈皮用水润软后,切丝。
32、然后,连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖2小时,即可。
33、功用本汤食材中,黄芪性味甘微温,长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹。
34、枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴。
35、竹荪性味甘凉,功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
36、搭配性味咸平,长于补益气阴、利水消肿,《随息居饮食谱》称它能、“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津“的老白鸭。
37、佐广陈皮以调中下气,使补而不腻滞,且可去除鸭之腥臊味。
38、诸物合用,汤性平和,味道鲜香,不燥不腻,有良好的补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目等作用。
39、以上由广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授提供答案!什么是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类。
40、因为竹荪营养价值丰富,香味浓郁,又被称为”菌中之花“,”菌中皇后“,所以,竹荪是名贵的食用菌。
41、竹荪可以和很多食材搭配做汤,比如土鸡,干杯,山药,莲子等。
42、但是麦兜君爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤,竹荪的清淡融入豆腐的清香,这一碗汤,仿佛融入进了大自然间所有清新自然的味道。
43、买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡,剪去根部的菌盖头,同时泡一些枸杞,豆腐洗干净切块,可以在切一些黄瓜放入,汤味会更清新。
44、然后,锅中倒入适量水,放入豆腐,煮5分钟,在倒入竹荪小火煮十五分钟左右,放入黄瓜片,枸杞,撒入少许盐,胡椒粉调味,关火盖上盖子焖一小会,就可以享用这一碗大自然的清新味道了。
45、竹荪作为曾经的御膳贡品,有着丰富的粗纤维和氨基酸,对人体健康有帮助,用竹荪煲出来的汤可以说是清新脆爽,汤汁清白鲜美,味道美绝伦,特别营养,特别鲜美。
46、下面我们来看看用3种不同的食材搭配和不同的做法来做美味汤品,方法简单讲解详细你一看就懂,一看就会。
47、竹荪鸡汤的做法、(主料)、土鸡1只,竹荪10朵。
48、(配料)、香菇5朵、生姜1块。
49、(调料)、油、盐。
50、(准备工作)、把土鸡清洗一下后剁小块,然后用清水多冲洗几遍,把血水洗出来,洗干净后把水分挤干备用。
51、竹荪泡水15分钟左右后处理干净备用。
52、香菇清洗一下泡水20分钟后对切备用。
53、生姜清洗干净后切片备用。
54、(烹饪方法)、起锅加少量的油先润一下锅,锅热后把鸡肉和姜片倒进锅内煸炒一下,把鸡肉里的水分煸干些,在煸炒的时候可以加入少许的盐先入个底味,但要注意多少千万不能多,盐放多了直接的后果是鸡肉发柴。
55、一直煸到鸡肉的香气快出来的时候把香菇也放进锅内一起煸炒,等有浓浓的鸡肉香味出来后就可以倒入砂锅中,加入于鸡肉2倍的开水,然后用大火煲上10分钟,在这期间会有浮沫出现,及时用勺子撇去即可,10分钟后把处理好的竹荪挤干水分后放入砂锅,加盖改小火煲上1个小时后加适量的盐调味即可。
56、技术问题,你问我答、问、竹荪要如何处理?答、首先要把竹荪用清水浸泡15分钟左右,把竹荪泡发到有点像海绵的样子就可以了,泡发好后把竹荪上那层白色的膜去掉,如果不去掉就会有怪怪的腥味,煲出来的汤也就没有那么汤鲜味美了,然后加入多一点的生粉后轻轻地多抓几下,抓好后再用清水冲洗干净,这样就可以把竹荪里面的沙子清除干净。
57、问、鸡肉为什么要先炒一下?答、先把鸡肉炒一下,可以有效的去除鸡肉的腥味,并激发鸡肉的香味,煸炒过的鸡肉再来煲汤味道会更浓更香。
58、问、如果用高压锅要压多久?答、如果用高压锅一般要20-25分钟左右,电压力锅一般有50分钟,砂锅一般要80-90分钟。
59、蛤蜊丝瓜竹荪汤的做法、(主料)、新鲜竹荪10朵、蛤蜊100克。
60、(配料)、枸杞6克、丝瓜1个、生姜30克。
61、(调料)、油、盐、米酒60克。
62、(准备工作)、将浸泡处理好的竹荪挤干水分,把竹荪的根部切去一些后切小段备用。
63、把蛤蜊先清洗一下后加盐浸泡1个小时以上,让蛤蜊把沙吐干净。
64、丝瓜去皮后清洗一下再切薄片,这样就更容易味,更容易成熟。
65、枸杞用米酒来浸泡一下。
66、(烹饪方法)、起锅加油,油温5成热倒入切好的丝瓜先炒一下,炒到有点软软的的时候就可以加水进去,大概是丝瓜、竹荪和蛤蜊加起来1倍的水量,加完水后就可以把蛤蜊和姜丝倒进锅内,接着把竹荪也放进锅内,要一直煮到蛤蜊全部打开,这样蛤蜊的鲜味就会马上释放出来,这时把枸杞和泡枸杞的米酒一起倒进锅内,加入少许的盐调味后多再煮1分钟就可以出锅装盘。
67、技术问题,你问我答、问、竹荪在泡发的时候加什么可以更好看?答、在泡发竹荪的时候加少量的白醋进去,这样泡发出来的竹荪会更白些,看起来更好看。
68、问、为什么枸杞要用米酒浸泡?答、提前用米酒来浸泡枸杞子,这样可以让枸杞子更好的释放所含的营养成分。
69、问、为什么还把泡枸杞子的米酒也倒进汤里去,这样汤里不会有酒味吗?答、因为有蛤蜊的原因,加入米酒可以有效的去除蛤蜊的腥味,米酒加进锅内后会随着高温的水汽而挥发掉,所以不用担心有酒味的问题,就算有都是轻微的。
70、竹荪鸽子汤的做法、(主料)、鸽子1只、竹荪8朵。
71、(配料)、生姜20克。
72、(调料)、盐。
73、(准备工作)、先把竹荪清洗一下后浸泡10分钟后挤干水分后切成小段备用。
74、把宰杀处理干净的鸽子改刀成小块后用清水多冲洗几遍后备用。
75、生姜切片备用。
76、(烹饪方法)、锅内多加点水,把水温加热到40度左右时关火,然后把鸽子倒入锅内,把血水和杂质泡出来,泡透血水后就可以捞出,然后用温水多冲洗几遍冲洗干净,这样处理过的鸽子炖出来的鸽子汤一点都不腥,也能做到汤清不混。
77、把处理好的鸽子、姜片和竹荪放入一个能放进电压力锅的碗中,电压力锅内加1碗水,然后放一个层架,把碗放在层架上,然后往碗中加入鸽子5倍的开水,盖上盖子压制50分钟后加盐调味即可。
78、这样利用电压力锅的蒸气压制出来的汤会特别清甜好喝,如果不想用温水来泡的话,可以把清洗好的的鸽子和姜片先炒一下,锅内加少量的油,把鸽肉里的水分炒出来,炒出香味后加入开水,开大火煮上5分钟,在煮的过程中会有浮沫出现,及时撇干净即可。
79、然后倒进碗中再加入竹荪在压制50分钟即可。
80、经过炒制的鸽子不会有腥味,香味也会更浓。
81、技术问题,你问我答、问、可以用砂锅来煲吗?答、当然可以,只不过把电压力锅换成砂锅而已,做法是一样的,开始用大火煲15分钟,有浮沫要及时撇去,然后改小火煲1个小时以上即可。
82、结语、味道鲜美的汤品有着神奇的功能,这样的汤多多益善哦!竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。
83、其富含多种氨基酸,维生素,无机盐等,具有滋补强体,宁神补脑,增强免疫力,滋阴补气,润肺止咳,保护肝脏等功效。
84、生活中很多人都会用竹荪煲汤喝,既好喝又营养,下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤食材、土养的老母鸡(三斤左右)、生姜、料酒、做法、将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后烧滚一锅水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺先大火烧开后,用小火慢慢炖。
85、炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖,大约三小时后,鸡汤呈现金黄色将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。
86、这样做出来的汤真的很有营养,具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。
87、做重要的是用它炖汤很是鲜美,属于自然的鲜,不需要复杂的材料,就能发挥竹荪独特的味道。
88、想做的赶快行动吧!竹荪、一道美味清淡的菜品,家常营养美食!竹荪是一种具有很高营养价值的菌类,其味道鲜美,适合做汤或者相对比较清淡的菜品!竹荪在我们国家广泛分布,从北的黑龙江到南边的广西都有分布!其寄生在枯竹的根部,当其还是幼体时,呈现一个蛋形,里外共有三层!等到长起来时,外形像一把伞一样,还有菌帽,见过的人可能知道,菌帽上通常有深绿色或者是黄褐色的东西,气味难闻,有点像鸡屎味(反正我小时候是不喜欢这个东西)!菌柄是白色柱形的!竹荪一般是采收之后,晒干保存,要食用的时候就用开水泡开即可!其做法也是五花八门,南北差异很大,但是总体来说适合做成比较清淡的美食!下面我们就来介绍几种竹荪的吃法!竹荪排骨汤、用料、竹荪30克、排骨250克、枸杞少量、盐适量、料酒适量、姜葱适量步骤、把干竹荪顶部剪掉,这样就不会有那个菌帽的异味,盆中适量水,加入一勺盐,把竹荪放入浸泡10分钟,洗净备用!起锅放水烧开之后关火,把泡好的竹荪放入开水烫半分钟,捞出浸入凉水,这一步很重要,竹荪的韧劲!排骨洗净焯水五分钟,捞出洗净备用!锅中加水烧开,将排骨放入,加入姜片、料酒、盐大火烧开转小火慢炖1小时(调料用量看个人,建议不要太咸)一小时慢炖后,加入竹荪再炖煮20分钟左右,放入枸杞葱花即可出锅食用!竹荪丝瓜汤用料、丝瓜一根、竹荪30克、鸡蛋一个、金针菇少量步骤、竹荪剪去顶端泡发洗净备用!煎鸡蛋备用丝瓜切条,金针菇洗净备用!锅中下水煮开放入金针菇,煮5分钟,放入竹荪、煎鸡蛋再煮15分钟,随后放入丝瓜条,大火煮5分钟这个顺序很重要,不然丝瓜放早了会煮黄!加入点盐和鸡精调味,后撒点葱花即可食用!竹荪被称为"菌中皇后",多用来炖汤或者涮火锅,味道特别鲜美,深受女士的喜爱,我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤,觉得特别好喝。
89、丝瓜竹荪汤做法如下、将竹荪用盐水浸泡20分钟,清洗干净后再用温水浸泡10分钟,然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉,不然容易有怪味),切成段备用。
90、将丝瓜清洗干净后切成菱形片。
91、热锅凉油,一点点油即可,油热后下葱姜蒜爆香,然后下丝瓜,搅拌均匀后加高汤,然后下竹荪,大火烧开后转小火炖20分钟,然后加盐,糖调味即可。
92、不用加过多的材料和调味品,否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味。
93、竹荪汤的做法是简单的,买一只鸡炖起来或者是炖排骨,炖出汤来把竹荪洗干净了,放在里面煮就成了嘛,别搞得太复杂,太复杂反而不好吃。
94、如果是新鲜的竹荪直接洗干净放里面煮,如果是干的竹荪要先用水泡涨了洗干净了再放里面煮。
95、可以适当的加几颗枸杞。