1、麻辣烫底料配方、干辣椒1碗(炒底料用)，清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙(30克)，豆豉1大匙，五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等)，白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙(煮汤底用)，鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

2、干辣椒用清水煮4分钟，捞出来沥干水分。

3、五香料在水里泡10分钟，用刀将煮透的辣椒切成碎末。

4、大葱切段，姜、蒜和洋葱切末，油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末炒香，滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里。

5、重新将锅里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火微炒，接着加入花椒粒炒出香气。

6、将豆豉切碎，倒进锅里一起慢炒，接着将五香料滤干水分，同样倒进锅里继续翻炒。

7、加入白酒，用文火继续炒10-15分钟，然后关火，将炒好的底料盛出来。

8、将提前准备好的高汤倒入锅中，紧接着加入刚刚炒好的火锅底料，待汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖，煮3分钟。

9、煮汤底的时候可以开始准备蘸料，将香油，辣椒面，花椒面，芝麻碎，盐，少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀。

10、汤底煮好后加入适量的盐，按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用。

1、麻辣烫底料配方、干辣椒1碗(炒底料用)，清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙(30克)，豆豉1大匙，五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等)，白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙(煮汤底用)，鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

1、首先，锅中烧油，油略多，待油开之后，小火，先倒进花椒粒，蒜，豆瓣辣椒，炒出香味，再放入火锅底料炒出红油，加入高汤或水。。

2、处理好食材，等水开了之后，加入食材。。

3、后一步就是放入鸡精，盐，适量，不宜太多，越到后面味越浓。

1、 取一包麻辣烫底料。

2、 用厨房剪将底料剪开。

3、 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

4、 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

5、 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

6、 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7、 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，后放入蔬菜类。

8、 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9、 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

1、麻辣烫底料配方、干辣椒1碗(炒底料用)，清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙(30克)，豆豉1大匙，五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等)，白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙(煮汤底用)，鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

1、主料、火锅底料150g辅料、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。

2、麻辣烫的做法取一包火锅底料底料。

3、用厨房剪将底料剪开。

4、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

5、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

6、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

7、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

8、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，后放入蔬菜类。

9、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

10、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

1、卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料、川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料、山困薯奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排如键草50克汪橡者干辣椒50克汤原料、鸡骨架3500克和筒子骨1500。

1、锅中散柱加入适量的油，加入麻辣烫料。

1、原料、干辣椒150克，葱段、蒜各10克，姜20克，郫县豆瓣100克，香料(草果5克，桂皮5克，八角5克，丁香3克，白蔻5克，香草2克，排草3克，三奈5克，香果5克，小茴香3克，香叶2克)，冰糖10克，牛油150克，猪油50克，菜子油50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。