1、胖头鱼切成适量大小的块，放入料酒，酱油腌制15分钟。。

2、葱切段，姜切丝，蒜扒瓣。猪肉切几片，香菜切段备用。。

3、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段煎制，煎好一面，翻过来煎另一面。。

4、放入生抽，醋，白糖，葱，姜，蒜，大料，盐。。

5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。。

6、当锅中有少许汤汁，放入味素，关火，出锅装盘，撒上香菜。。

1、胖头鱼切成适量大小的块，放入料酒，酱油腌制15分钟。

1、酱炖胖头鱼用料胖头鱼t1条猪五花肉t7片(也可以不放，起到增香作用)葱t2根姜t7-8片蒜t3瓣八角t3粒干辣椒t少许料酒t4汤匙味极鲜酱油t2汤匙陈醋t1汤匙老抽t2汤匙宝泉豆瓣酱t4汤匙郫县豆瓣酱t2汤匙酱炖胖头鱼的做法胖头鱼去腮，去内脏，去鱼鳍切块(切鱼腹时一定要将黑色的膜刮干净，要不然会很腥)切块后改花刀多改几刀(为了更好的入味)将鱼头一切2半腌制切好的鱼块鱼块用凉水多次冲洗至鱼肉没有血水，控干水分也可以用厨房纸巾擦拭，放入姜片，葱段，少许盐，料酒2汤匙，少许白醋拌均匀腌制10－15分钟起锅烧油，放入猪五花肉㸆油(没有可以不放，就放色拉油就可以)放入干辣椒段蒜片葱段姜片炒香后放宝泉豆瓣酱郫县豆瓣酱炒出红油放入少许味极鲜酱油陈醋生抽料酒2汤匙倒入适当水(能没过鱼块即可)酱汤烧至大开洗净腌制鱼块控水放入汤汁中大火烧开先尝一下汤汁咸淡放入适量盐老抽调色转至小火20分钟左右收汁出锅也可以放粉条或者青菜豆腐一起炖根据个人口味调料和配料可以微调量出锅后盛出撒上香菜沫，小米辣葱花。

2、即可食用小贴士一定要将鱼腹中黑色膜和鱼鳍去掉要不会很腥腌制之前一定多次凉水冲洗鱼可以切半在切块多改花刀。

1、酱炖胖头鱼用料胖头鱼t1条猪五花肉t7片(也可以不放，起到增香作用)葱t2根姜t7-8片蒜t3瓣八角t3粒干辣椒t少许料酒t4汤匙味极鲜酱油t2汤匙陈醋t1汤匙老抽t2汤匙宝泉豆瓣酱t4汤匙郫县豆瓣酱t2汤匙酱炖胖头鱼的做法胖头鱼去腮，去内脏，去鱼鳍切块(切鱼腹时一定要将黑色的膜刮干净，要不然会很腥)切块后改花刀多改几刀(为了更好的入味)将鱼头一切2半腌制切好的鱼块鱼块用凉水多次冲洗至鱼肉没有血水，控干水分也可以用厨房纸巾擦拭，放入姜片，葱段，少许盐，料酒2汤匙，少许白醋拌均匀腌制10－15分钟起锅烧油，放入猪五花肉㸆油(没有可以不放，就放色拉油就可以)放入干辣椒段蒜片葱段姜片炒香后放宝泉豆瓣酱郫县豆瓣酱炒出红油放入少许味极鲜酱油陈醋生抽料酒2汤匙倒入适当水(能没过鱼块即可)酱汤烧至大开洗净腌制鱼块控水放入汤汁中大火烧开先尝一下汤汁咸淡放入适量盐老抽调色转至小火20分钟左右收汁出锅也可以放粉条或者青菜豆腐一起炖根据个人口味调料和配料可以微调量出锅后盛出撒上香菜沫，小米辣葱花。

1、先来说鲜香鱼头的做法...鱼头洗净洒少许盐白糖料酒腌五分钟（这五分钟正好准备佐料）。

2、青尖椒、小米椒切好放入鱼头内..。

3、把鱼头和起来，鱼头上边也要码上青尖椒、花椒、生姜丝、小米椒哦！这样蒸出来才入味。

4、可以放入蒸锅蒸啦！。

5、大约蒸10分钟的时间洒入适量生抽，继续蒸10分钟...放入葱段或葱花，就可以出锅啦...不需要放油，好吃营养还不长胖...（PS：鱼头蒸的时间取决于鱼头的大小哦，自己把握....担心没熟可以多蒸一下，不会老的）。

6、第二道菜：菊花鱼（偶然一次电视美食节目介绍的，尝试了，觉得好漂亮又很好吃。再也不担心会被鱼刺卡着了......鱼肉从鱼骨上片下来备用。

7、鱼片：鱼片片三刀，前两刀连着皮不要切断，第三刀切段...然后横过来切成均匀的段，注意鱼片不要切断了哦。

8、切好的鱼片泡在水里.....PS：这个水是事先用葱姜料酒煮好晾凉的水哦，给鱼片祛腥味的。

9、接下来把泡好的鱼片沥干水份...放入干淀粉中裹一层淀粉....不要太厚哦！适量即可...（鱼片泡十分钟左右就够啦！）。

10、好啦！锅里倒入菜籽油，色拉油也可以.....油烧至8成热放入油锅炸鱼片啦！炸至金黄色，展开形似菊花有木有？。

11、摆盘后.....在锅里炒一点儿豆瓣酱......加水煮出香味儿。

12、成品：煮好的豆瓣酱淋在炸好的鱼片上即可！不吃辣椒的朋友可以把豆瓣酱换成番茄酱...酸酸甜甜好滋味......漂亮又好吃的菊花鱼就完成啦。

13、剩下来的鱼骨头，剁成块儿...用料酒，适量盐腌制15-30分钟......平底锅放油小火把鱼块煎至两面金黄...放入辣椒粉、孜然粉、生姜片...小火炒出香味儿...洒点儿葱花出锅...跟烤鱼一个味儿..。

14、椒麻鱼尾的材料。

15、鱼尾剁小块小火煎至两面金黄。

16、鱼骨煎至金黄色后倒入准备好的佐料。

17、加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉干煸一下鱼骨。

18、出锅时候加点儿葱花更香。

1、先来说鲜香鱼头的做法...鱼头洗净洒少许盐白糖料酒腌五分钟(这五分钟正好准备佐料)。

1、怎么做清炖胖头鱼需要准备料酒，大料，老抽，生抽，盐，大蒜，大葱，辣椒，生姜，先把鱼清洗干净，身体和头之间要切开，然后把鱼线取出来，猪皮清洗干净切成块状，生姜切片，大蒜皮剥掉，锅放油烧热，然后再把生姜片，大料放进去，炒出香味，再加大葱，辣椒以及猪皮，加入老抽，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水，把料酒，盐，鱼放进去，大火煮开，然后再改成中火炖煮20分钟左右，用大火收汁就可以盛出来吃了。

2、炖鱼的时候放一些猪皮或者放一些猪肉都不错，口感很好，营养价值又很丰富。

3、胖头鱼可以怎么吃红烧胖头鱼，准备冰糖，酱油，盐，黄酒，胖头鱼，大蒜，生姜段，葱段，胖头鱼切开以后用一些盐稍微腌制一下，再加入黄酒，把生姜大葱切成段状，然后再把胖头鱼放到锅里面煎到两面金黄捞出，把葱姜段放进锅里面炒出香味，然后再把鱼头放进去，加一些黄酒，再加入酱油冰糖，用小火一直烧到汤汁收干就差不多了。

4、还可以做胖头鱼浓汤，准备八角，花椒面，蚝油，料酒，白糖，大葱，生姜片，大酱，酱油，胖头鱼清洗干净，把水分控干，放进已经预热好的电饼铛里面，略微的煎一下，也可以放进平底锅中，所有的调料全部都混合调成料汁，锅里面加入适量的调料调成汁，再在锅里面加油烧热，把调料汁放进去，加一些大葱生姜片，加豆腐，胖头鱼，锅开以后就可以放入白菜以及宽粉，一直炖到汤汁浓稠就可以了。

5、胖头鱼炖豆腐，需要准备一些味精，白糖，精盐，胡椒粉，料酒，酱油，食用油，淀粉，大蒜，生姜，香葱，豆腐，胖头鱼，先把胖头鱼清洗干净，从中间把它一切两半，大蒜，生姜，香葱洗干净切成片状，豆腐切成长条形，锅里面加入适量的油烧热，把胖头鱼放进去，稍微炸一下，再把油分沥干，大蒜片，生姜片，香葱片放进去爆香，然后再加入酱油料酒，加一些开水，把胖头鱼放进去加胡椒粉，味精，精盐，白糖翻炒均匀，等到汤烧开以后豆腐放进去，小火慢慢的炖煮，等到烧好以后把胖头鱼捞出来，摆进盘子当中，汤汁烧开以后就用水淀粉勾芡，烧透浇进坛子里面就可以吃了。

6、胖头鱼的营养价值吃胖头鱼可以补充身体所需要的蛋白质，微量元素也很丰富，能够补钙，里面的钾元素含量很高，能够起到降低血压作用，把身体里面的盐分有效清除，达到消除水肿作用，胖头鱼的味道鲜美，暖胃的作用也很好，能够让记忆力有所提高，解决头晕问题，适当的多吃一些胖头鱼能够让人变得更加聪明，达到补充脑力作用。

1、原料、葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。

2、辅料、黄酒、盐、酱油、冰糖。

3、做法、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒将葱姜切成大段，蒜整头备用将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。

4、加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

1、因为这种鱼内部含有丰富的磷脂和脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。。

2、剁椒鱼头大头鱼鱼头一个，剁椒一些超市可以买到现成的，大蒜，生姜，小葱。把鱼头洗干净，切成两半，洒上盐，胡椒粉，生抽研制半小时。再放生姜，大蒜铺在盘底，把买到的剁椒放在鱼头上，加一些姜丝。后大火蒸上几分钟放入生抽即可。。

3、胖头鱼炖豆腐主要材料有：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。洗干净鱼头，切开2半，抹上调料，放入油锅煎一会，然后放入豆腐一起炖个半小时。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。。

4、鱼头火锅的做法花鲢鱼头2个，豆苗，金针菜，，净青笋杆，土豆，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软准备好。鱼头洗净切开中块煎一会，捞起来。取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、哪些配料，大火烧开，即可食用。。