1、鸭子宰杀后用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。老姜洗净，整块拍碎。。

2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫3分钟，捞出沥干水分。。

3、大火烧热锅中的油，放入汆烫过的鸭块和拍碎的老姜，翻炒1分钟后盖上锅盖，焖烧5分钟，让锅中的温度上升，逼出鸭肉中的水分，之后掀开盖子，翻炒至锅中鸭块中渗出的水分全部蒸发。（小编提示：此处为啤酒鸭做法中关键的步骤）。

4、转中小火，调入草菇老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，再转大火炒2分钟，让味道进入鸭肉中，之后倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10分钟，待只剩少量黏稠汤汁时即可。。

1、材料、鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要大唯弯盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．(爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝)。

2、啤酒鸭的做法二材料、鸭半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

3、做法、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

4、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

5、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

6、放入香料，干辣山码椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

7、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

8、后加入青瓜条滚闷，青椒块稍煮就可以了。

9、如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

1、鸭腿四只洗净。

2、斩成小块，淋干水分备用。

3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4、倒入鸭块，大火翻炒。

5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

6、 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

10、盛盘稍作点缀。

1、将鸭肉洗净切块，老姜切片，大蒜去皮保持完整，青椒切成块状，保持完整，干香菇用开水发好洗净。

2、在鸭肉里放入料酒，少许老姜，少许盐，腌制10分钟后，先在锅里把水烧开，待水开了之后，放入腌制好的鸭肉，焯一下水，待鸭肉上看不见血水的时候就可以捞起来了。

3、再烧热的锅倒入食用油，放入花椒、姜蒜炒香，放入鸭肉大火翻炒。接着放入豆瓣酱老抽上色和生抽。

4、然后放入干香菇，八角再翻炒。倒入适量啤酒末过鸭肉，盖上盖子，小火慢炖，直至啤酒水烧干。

5、然后再放入适量盐，味精，鸡精，白糖，青椒，翻炒均匀入味即可。。

6、后装盘，浇一层热油啤酒鸭就算完成了。。

1、材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。

2、鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。

4、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）。

5、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。

6、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。

7、大功告成！。

1、材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。

1、您好，很高兴为您解答。啤酒鸭的做法分为准备材料、制作步骤等几部分：一、准备材料：鸭子一只、啤酒一瓶、料酒一勺、葱白一根、姜片适量、盐少许、胡椒粉少许、生抽一勺、淀粉一勺。二、制作步骤：准备好鸭子洗净，再用清水把里面的血水冲洗干净，再用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时左右。准备好葱白、姜片，洗净后切成段。将腌制好的鸭子放入锅中，放入葱、姜片，加入啤酒，用小火煮滚。放入少许盐、胡椒粉调味，再放入生抽。将淀粉加入适量清水中搅拌均匀，倒入锅中，快速搅拌均匀，至汤汁变稠。汤汁变稠后，即可将鸭子盛出装盘，啤酒鸭就完成了！希望我的回答可以帮助到您。祝您生活愉快。。

2、您好，很高兴为您解答。啤酒鸭的做法分为准备材料、制作步骤等几部分：一、准备材料：鸭子一只、啤酒一瓶、料酒一勺、葱白一根、姜片适量、盐少许、胡椒粉少许、生抽一勺、淀粉一勺。二、制作步骤：准备好鸭子洗净，再用清水把里面的血水冲洗干净，再用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时左右。准备好葱白、姜片，洗净后切成段。将腌制好的鸭子放入锅中，放入葱、姜片，加入啤酒，用小火煮滚。放入少许盐、胡椒粉调味，再放入生抽。将淀粉加入适量清水中搅拌均匀，倒入锅中，快速搅拌均匀，至汤汁变稠。汤汁变稠后，即可将鸭子盛出装盘，啤酒鸭就完成了！希望我的回答可以帮助到您。祝您生活愉快。。

1、鸭腿四只洗净。

2、斩成膨霸小块，淋干水分备用。

3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4、倒入鸭块，大火翻炒。

5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白慎沟，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右祝没肺即可。

8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

10、盛盘稍作点缀。

1、鸭腿四只洗净。