1、第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。

2、再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。

3、到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。

4、接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。

5、这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。

6、小苏打在下一步的时候放。

7、第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。

8、大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

9、第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的面粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

10、煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。

11、把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是、姜丝，醋，辣椒。

12、少了它们，肉片的味道会大打折扣。

13、福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。

14、加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。

15、福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃。

16、肉片制作的整个过程都是手工操作。

17、它取料精，工艺巧，味独特。

18、另外，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是的。

19、肉片制作的主要原料有两种，一是精肉。

20、二是淀粉(好是地瓜粉，就是番薯粉)。

21、肉和地瓜粉的比例是0.7。

22、其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。

23、肉好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。

1、第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。

1、福鼎肉片是福建一道有名的小吃，有些朋友在福建旅游后会在当地购买一些福鼎肉片作为特产带回家。

2、?但是对于一些从未做过福鼎肉片的朋友来说，福鼎肉片怎么做是一个令他们感觉头疼的难题。

3、而不知道福鼎肉片的做法肯定会大大影响食材原始的味道。

4、?那么要想知道福鼎肉片的做法可是需要一定经验的。

5、接下来就由我来介绍一下福鼎肉片的做法，以那些不知道福鼎肉片做法的朋友能够知道福鼎肉片的做法。

6、第一步、去菜市场买一斤精瘦猪肉或者是猪后腿肉、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g等等。

7、第二步、把准备好的猪肉去掉肉上的筋膜，绞成肉馅，一些菜市场或超市就可以提供这项服务，尽量将猪肉绞细一些。

8、第三步、绞好之后放入干净的容器中，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲揉搓，打到粘手为止。

9、水分三次加入并且加水的时候不停搅拌，后加水完毕后加入红薯粉再继续揉搓，此时的成品手感摸上去会很Q弹，基本上肉片就处理好了。

10、第四步、准备一锅烧开的水，等到水冒大泡泡的时候用刮片或者是勺子一条一条刮下去入锅，煮到肉片全部漂浮起来就好了。

11、汤底里面可以根据个人口味的喜好，加入香葱，紫菜、香菜或是其它配料均可，适当调味就好啦。

12、看了我的方法，现在你知道福鼎肉片的做法了吗？这样做出来的福鼎肉片鲜香可口。

13、学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道福鼎肉片的做法。

14、进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是一定要充分搅拌肉馅。

15、以上就是福鼎肉片的做法。

1、首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家好选用老姜比较合适。。

2、然后将剁好的生姜、红薯粉，木薯粉，苏打和一勺盐，搓揉至上劲，如下图所示。。

3、接着把肉团用保鲜膜盖上，醒发15分钟，如下图所示。。

4、然后锅中放入适量的清水，待水烧开，用勺子把肉沫刮入锅中，煮三分钟，如下图所示。小贴士：等到肉浮在清水的表面就可以捞出来了。。

5、接着在捞出的福鼎肉片上面撒上一些紫菜，香葱，虾米，还有芝麻油，如下图所示。。

6、然后锅中放入适量的清水，等到锅中水开倒入适量的青菜烫两分钟，捞出铺在福鼎肉片的表面，如下图所示。。

7、接着在表面加入适量的盐巴和味精，并浇淋上一些我们提前熬好的高汤，如下图所示。。

8、然后撒上一些黑胡椒，如下图所示。。

9、一道美味可口的福鼎肉片就做好了，希望大家能够喜欢。。

1、福鼎肉片深受大家喜爱，其制作方法并不难，下面详细介绍一下具体的制作方法，具体的操作步骤如下所述、首先将猪肉切丁。

2、然后放进绞肉机，加姜和水，打成肉蓉。

3、然后肉蓉加糖、盐和淀粉搅拌均匀。

4、接下来用筷子把肉刮到锅里煮熟。

5、后将肉盛出就完成了。

6、注意事项、做福鼎肉片选肉需要讲究，好选里脊肉，没有肥油，又有筋(筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋)，吃起来口感好。

7、没有里脊的话就肉买回来，把所有瘦肉切出来，切记不要有肥肉。

1、福鼎肉片深受大家喜爱，其制作方法并不难，下面详细介绍一下具体的制作方法，具体的操作步骤如下所述、首先将猪肉切丁。

1、首先我们把材料准备好，300克凉水放冰箱冷冻，瘦肉去筋膜切小块，姜剁成末，红薯粉装盘备用，鸡粉、盐、糖放碗中备用。。

2、把姜末、鸡粉、盐、糖和肉混合均匀，放冰箱的冰水取一半出来，绞肉的时候把冰水和肉搅匀一起打。。

3、搅好的肉泥加入小苏打顺着一个方向搅拌3分钟，接着把剩余的冰水分三次放进肉泥中搅拌，每次放水必须把水充分搅进肉里才能继续放。。

4、红薯粉也一样分三次加进肉泥里面，每一次都要充分搅匀，到后你会发现肉泥基本搅不动了就完成了，放冰箱冷藏半小时就可以煮了。。

5、肉冷藏这段时间我们开始烧水，然后准备一个大碗装配料，香菜适量掰断，生菜撕成片，一勺黄灯笼辣（这个辣酱真的挺辣，吃不了的少放，或者放点泡椒水），两勺醋，半勺鸡汁，一勺胡椒粉，少许盐就可以了。。

6、水烧开后把冷藏好的肉泥一勺一勺舀进锅里，等肉全都浮起来就好了。。

7、把煮好的肉片和汤舀到上一步的大碗里，淋上几滴香油，一碗热气腾腾的肉片就可以开动了，喝一口汤，酸辣爽口，吃一块肉片，爽滑弹嫩?就这样。。

1、准备好材料如下，鸡蛋葱姜猪肉馅以精瘦肉为佳，我买的是五花肉，口感稍差紫菜丝，姜切丝，葱切末段肉馅用手揉到粘手，手温不宜过高，后加入生粉和鸡蛋葱姜末为了让肉更有口感加入少许面粉，好能加入一些马蹄碎。

2、因为雷雷我在国外没有找到这玩意所以没加用手揉捏至不见白粉色，自然粘手即可烧一锅水，加调料紫菜姜丝等，按口味加入辣椒醋酱油香油等等一定要把水烧开后再下肉，用勺背往外撇，用手和筷子也行下肉9让锅煮一会10福鼎肉片做好了。

1、猪瘦肉加姜末，盐和味精调味，搅拌成肉泥。

2、想要肉质Q弹的话少不了两种东西，第一个就是苏打粉，二就是冰水，加入4g的苏打粉揉上几分钟。

3、期间分3次少量的加入冰水，每次都要揉到揉吃进水分后再继续加水。

4、一斤猪肉大概配上200多g的地瓜粉，也是分3次加入。

5、柔到越后面就会觉得越吃力，而且颜色也会变得粉白，就种程度就差不多了。

6、过里的水煮开后撇乳肉泥，煮到浮起来就算熟了。

7、再碗里加入一点姜丝，葱末和紫菜泡椒和泡椒水，醋和盐鸡精，在盛入肉片和汤就可以吃了。

8、酸酸辣辣的真开胃。

9、猪瘦肉加姜末，盐和味精调味，搅拌成肉泥想要肉质Q弹的话少不了两种东西，第一个就是苏打粉，二就是冰水，加入4g的苏打粉揉上几分钟期间分3次少量的加入冰水，每次都要揉到揉吃进水分后再继续加水一斤猪肉大概配上200多g的地瓜粉，也是分3次加入柔到越后面就会觉得越吃力，而且颜色也会变得粉白，就种程度就差不多了过里的水煮开后撇乳肉泥，煮到浮起来就算熟了再碗里加入一点姜丝，葱末和紫菜泡椒和泡椒水，醋和盐鸡精，在盛入肉片和汤就可以吃了酸酸辣辣的真开胃。