1、主料面粉250克调料、色拉油10克。

2、食盐2克。

3、水165克。

4、酵母粉3克。

5、苏打粉1克炸油条的家常做法、做油条的材料、普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。

6、炸制食用油若干。

7、另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来再将10克食用油和面团放在一起揉匀继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形平底锅里倒入半锅油，中火加热。

8、手上沾油，将面团切成两指宽一段一段摞在一段上面筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。

9、等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。

10、等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦烹饪技巧面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

11、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

12、加入泡打粉可以让油条蓬松。

13、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。

14、小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。

15、其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！泡打粉也不等于酵母粉。

16、泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。

17、外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。

18、泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

19、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

20、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。

21、这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。

22、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。

23、后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

24、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

1、主料高粉200克酵母4克细砂糖15克牛奶175克辅料碱少许水少许盐少许家庭自制健康油条的做法步骤在牛奶中加入干酵母，拌匀。

2、将面粉与糖混合均匀。

3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

5、将碱水盐拌匀。

6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

8、在操作台上刷上油。

9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。

12、捞出沥油即成。

1、亲做油条的首先要准备食材，鸡蛋，食盐，清水，酵母粉，面粉，食用油。。

2、先准备一颗鸡蛋，准备5克食盐，230克清水，三克酵母粉，适量的面粉。再准备足量的食用油就可以了。做油条并不需要用到很多材料，就上面提到的这几种，将鸡蛋，食盐，清水，酵母粉，面粉，食用油全部准备好了之后，咱们就可以开始烹饪了。。

3、把准备好的这一个鸡蛋直接打在碗中，然后向里面加上准备好的5克食盐，先将食盐鸡蛋搅拌一下，将鸡蛋搅散，让食盐和鸡蛋完全融合在一起。。

4、再把准备好的230克清水取出来，将它放在鸡蛋中，将它们搅拌一下，搅拌均匀了之后再加上三克酵母粉，继续搅拌，将它们搅拌均匀。然后把咱们准备好的面粉取出来，一边加入面粉，一边搅拌，这样会比较方便咱们掌握面粉的用量。。

5、将面团揉搓成光滑柔软的面团，然后放在盆中。接下来取出保鲜膜来将保鲜膜包裹在面团的表面，然后放到一旁饧发30分钟。。

6、先在筷子上蘸上适量的清水，然后再将它抹在面剂的中间，将两个面剂叠放在一起。稍微拉扯一下，再从中间对半切开，用筷子按压一下，粘合到一块，两边粘合起来，油条生坯就做好了，做好之后放到一边，二次饧发20分钟。。

7、锅中倒入足量的食用油，然后加热，接下来放入面剂炸制。等到面剂漂浮起来的时候，咱们将面剂翻面继续炸，让面剂受热均匀，炸至表面金黄就可以了。。

1、将普通面粉和盐混合，倒入半包脆皮油条粉，打入一个鸡蛋，倒入温水和食用油，搅拌成絮状。。

2、用手指关节揣面，揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。醒面后进行二次揣面，揉至面团光滑，再用保鲜膜包裹起来醒面1小时。。

3、面团醒好后，将其擀成长方形面片，切成两指宽的长条。。

4、每隔一条打一条水印，两个摞在一起，用筷子从中间按压一下。。

5、5成热下油锅，将油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中，入锅中大约5秒飘起来，飘起后用筷子不停翻动，炸至金黄捞出控油即可。。

1、用料面粉500克食用油适量小苏打5克盐4克酵母粉10克步骤将酵母，盐，小苏打加入温水溶解，加培孝入面粉中和成面团，饧二十分钟。

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此扮码反复三次(不要怕麻烦)。

3、把面团揉成又软又润的状态(不要舍不得油啊)。

4、把面团盖上保鲜膜放在温暖一点的地方发酵，等发酵到两倍大，用手捅成蜂窝状就发好了。

5、将面团擀成0.5厘米厚的片片，盖上保鲜膜再饧十五分钟。

6、把擀好的片片切成2指寛的条条，两条重叠，中间用筷子压一下，在捏住两头拉长。

7、(这一步要下锅前做，因为面很有弹性，不一会就会缩回原样的)锅中放油加热(油一定要够热，否则油条发的不好)，放入油条生坯，要让它在锅里不停的打滚，炸成金黄色即可。

8、小贴士揉面的时候一定要有耐心，要揉匀揉透(我是揉一配缺稿遍就去看20分钟电视再回来揉再去看电视)。

9、炸的时候油一定要热，不然发的不好。

1、500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。。

2、逐次加入温水搅成絮状，淋入艳联20克食用油下手把面团揉光滑。。

3、把面团揉光滑（面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。。

4、揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。（室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早三醒怕晨炸制，冰箱发酵一夜）。。

5、冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。。

6、回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。。

7、用刀切成两三厘米宽的段。。

8、切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。

9、压好后两端捏紧，稍稍抻长。。

10、锅中放油，薪关油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）。

11、炸至金黄色就可以捞出来,大油条就炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。。

1、亲,很高兴为你解答:炸油条的做法和配方答。

1、做油条的材料、普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打嫌颂掘水用)，盐2克，速溶干樱指酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。

2、炸制食用油若干。

3、另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。

4、将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。

5、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。

6、再将10克食用油和面团放在一起揉匀。

7、继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。

8、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

9、再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。

10、取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。

11、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形。

12、平底锅里倒入半锅油，中火加热。

13、手上沾油，芹核将面团切成两指宽一段。

14、一段摞在一段上面。

15、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。

16、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。

17、等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。

18、等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用。

1、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

2、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4、手蘸着碱水一点点揉入面里。

5、继续发酵至两倍大，这时面团是湿软。

6、面板上抹油，双手抹油。

7、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

8、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。

9、不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

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