1、鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。

2、在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。

3、全世界现有鲟鱼2科6属26种。

4、鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸，龙筋取自于养殖7年左右的俄鲟鱼的脊骨，富含抗癌因子，《本草纲目》记载“鲟鱼筋”具有独特的药用价值，能提高大脑活力，促进人体健康。

5、被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一。

6、世界三大滋补珍品有、鹅肝、松耳菌、鲟鱼筋。

7、龙筋的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达1%和2%。

8、蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。

9、而龙筋的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。

10、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之就会造成代谢紊乱。

11、龙筋富含高度不饱和脂肪酸，食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。

12、而鲟鱼脑白金脂肪含有5%的DHA和EPA。

13、食用龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力有效。

1、鲟鱼。

2、鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18%和29%。

3、鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。

1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。。

2、姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。。

3、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。。

4、倒入猪骨汤，大火烧沸。。

5、将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。。

6、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。。

7、撒上香菜碎即可上桌享用。。

8、鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。。

9、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。。

10、蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。。

11、后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。。

12、新鲜的鲟龙鱼半条,洗净切段备用。。

13、加少许盐,量干水.蒜头除皮,姜切片。。

14、调好蚝油,糖,酱油,清水2碗的酱汁备用。。

15、起油锅,将蒜头和姜爆香。。

16、加入鲟龙鱼,平铺,不要经常翻动,这样鱼肉会烂。。

17、约2分钟后将鱼翻面,加入料酒。。

18、加入已调好的酱汁,轻轻翻动鱼块。。

19、加盖焖8分钟.加入香菜,葱段,焖一分钟,关火上菜。。

20、将鲟龙鱼宰杀，初加工，洗净，批成大片状，摆成原形于盘中，用葱、姜、干辣椒、绍酒、精盐腌渍备用。。

21、将魔芋丝焯水后放入煲中，加熟猪油、浓白汤、精盐、味精置酒精炉与鲟龙鱼同上桌，待汤烧沸，放入鱼烫熟，方可食用。。

22、操作要领：鲟龙鱼要选新鲜的鱼下沸汤要待鱼熟后，方能食用。。

23、鲟龙鱼冲洗干净，用料酒和盐腌15-20分钟后，再冲洗一遍。（这样子处理鱼就不会有腥味。）。

24、姜切丝，葱切小粒。。

25、放一半姜丝和葱白在盘底上。(动用了家里大的盘子了。）。

26、蒜茸豆豉酱与糖拌匀，均匀抹在鱼身上，排放在盘子里，撒上剩余的姜丝和葱白。。

27、锅放水烧开，把鱼放入蒸10分钟，迅速撒上剩余的葱花，再虚焖2分钟即可。鱼肉很鲜美哦。。

28、鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。。

29、鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。。

30、鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些：鲟肉——长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。鲟鳃——清热解毒有。鲟肝——主治疮疥。鲟油——调节烫伤有。鲟鼻——补虚下气。鱼鳔——因其含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。”。

1、鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用，并且营养价值极高，含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。

2、鲟鱼肝含油量较高，还含有维生素A和维生素D，是提取鱼肝油的主要原料。

3、鲟鱼是现存起斗皮源早的脊椎动物之一。

4、鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。

5、大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。

6、它是鱼类中原始的类群之一。

7、在我国境内野生的鲟鱼有7种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、老销尘和库页岛鲟。

8、分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟。

9、分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟。

10、分侍禅布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。

11、迄今为止，我国从国外引进了俄罗斯鲟、欧洲鳇、小体鲟、匙吻鲟等十几个品种作为研究或者是人工养殖。

1、鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用，并且营养价值极高，含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。

1、鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用，并且营养价值极高，含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。

1、鲟鱼好吃。

2、一般人工淡水养殖，体重在10斤以下的鲟龙鱼，其肉质优于名贵的三文鱼。

3、鲟鱼生鱼片口感鲜嫩、脆爽。

4、鲟鱼的营贺大养价值、鲟鱼的蛋白质含量唯蔽比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达1％和2％。

5、蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份，也是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，能维持体液酸碱平衡，对人体十分有益。

6、富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金。

7、食用动禅山竖物大多含饱和脂肪酸，当食用过多的饱和脂肪酸后，血脂会升高，使动脉粥样化。

8、而鲟鱼脂肪含有5%的DHA和EPA。

9、食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。

1、鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用，并且营养价值极高，含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。