1、大蒜洗净，凉干水分。 。

2、容器洗净晾干水分。。

3、把洗净的大蒜根部切掉一点。 。

4、把大蒜放入容器里，加醋没过大蒜。 。

5、放在暖气旁2天后开始变绿。（南方的朋友家没暖气的放在阳台晒晒看） 。

6、大年三十晚吃饺子的时候就着蒜掰和蘸着饺子吃，味道好极了。（腊八醋也可用作平时的凉拌菜调料） 食用须知 　　腊八蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。 。

1、腊八蒜的做法如下、主料、大蒜3头。

2、辅料、米醋200克。

3、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的佳。

4、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

5、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，9分满倒入适量的米醋。

7、用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)。

8、1-2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

1、准备好一个大一点的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市买的罐头吃完之后的罐头瓶就可以。洗干净，晾干，留下备用。。

2、买当年的新蒜，一定是五裹新蒜，不要出芽的陈蒜，剥皮洗干净，晾干新扬。根据罐子的大小用量，把罐子装满就可以。。

3、先把晾干的大蒜放入玻璃罐子中，然后倒入米醋，米醋选普通的就可艺注睡以了，加满后将盖子盖紧，放置在阴凉处，一周后就腌制好了。。

1、泡腊八蒜，剥皮后直接泡就错了！多做一件事，泡得更快，颜色更绿，又香又脆各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是、『腌腊八蒜，直接加醋腌是“大错”！多做一步，酸香脆爽，一周后绿得像翡翠！』冬至一过，下一个重要的节日就是腊八节了，腊八节是我国民间的传统节日，传统习俗就是喝“腊八粥”。

2、北方地区有说法是“过了腊八就是年”，而到了腊八节就意味着过年拉开了过年的序幕。

3、腊八节是典型的北方传统节日，南方部分地区也会过腊八节。

4、到了这一天，人们都会喝腊八粥，而陕西关中地区早上不喝腊八粥，而是吃腊八面。

5、腊八节还有一个传统习俗就是剥蒜制醋，泡腊八蒜。

6、还有一个星期就是腊八节了，我虽然是南方人，但全家人受到外婆的影响，每年也会过腊八节，也要喝腊八粥，腌制腊八蒜。

7、腊八蒜香脆可口，又酸又甜，吃饺子的时候来一口，味道太美了。

8、如果想在腊八节这天吃上好吃的腊八蒜，今天开始泡也不晚，泡一个星期刚好是腊八节，拿出来吃就是又香又脆的。

9、优质的腊八蒜，不仅要香脆可口，而且颜色也要是碧绿的，很多人都说会腌腊八蒜，但一点都不碧绿，充其量只能叫“腌大蒜”。

10、很多人在泡腊八蒜时，都是把大蒜剥皮后直接用醋泡起来，没有掌握其中的技巧，才会导致大蒜口感不香脆，味道也不酸甜，颜色更是不变绿。

11、今天我就来教大家如何泡腊八蒜，泡好后大年三十就饺子吃，美了。

12、小时候我在农村生活，吃穿都是外婆管的，外婆是北方人，每年都要泡一些腊八蒜，长大后我就跟她学会了泡腊八蒜。

13、外婆是典型的农村人，勤劳朴实，我爱吃她做的饭菜。

14、外婆很喜欢腌制一些菜，比如腌萝卜、腌酸豆角、腌酸菜等，每一样都特别好吃，村里人经常向她请教，她也从来都是把自己会的手艺都教给大家，所以外婆在村里的人缘特别好。

15、后每次外婆教村里人手艺时，我都很好奇地在旁边“围观”，慢慢地也学会了不少方法。

16、腊八蒜外婆泡了60多年了，我也跟她学了十几年，方法早已熟记于心。

17、泡腊八蒜，开始外婆用陈醋，然后用白醋，再到用米醋，每一种醋泡出的腊八蒜都不一样。

18、购买一些新鲜大蒜，泡腊八蒜要用完好无损的，口感才是好的，腐烂发霉的不能要，剥掉大蒜的外皮，大家剥蒜皮用什么方法呢？我教大家一个好方法，把大蒜掰开后放进清水里泡一会儿，或是放进冰箱里冷藏几个小时就很好剥了，我每次都是晚上放进冰箱，第二天剥好直接泡。

19、大蒜去皮后，用刀切掉根部，这是一个重要的技巧，很多人都不知道，这么做就能快速腌好腊八蒜，第二天就变成碧绿色，口感也能香脆可口。

20、切掉大蒜底部，醋汁能快速渗透进大蒜的里面，大蒜的成分能和醋快速发生硫化反应，变成绿色，让泡制的过程更快。

21、准备一些干净的玻璃瓶子，把大蒜装进去，加入适量冰糖，倒入适量米醋，白糖可以多放点，口感更甜，放太多也不行，腌好的腊八蒜就不香了。

22、米醋只要刚刚没过大蒜就行了，不需要倒太多。

23、腌制腊八蒜，用米醋是好吃的，老陈醋颜色重，而且味道酸，用米醋颜色更绿，口感更香脆，味道也酸甜。

24、后将瓶子密封起来，泡上一个星期就行了。

25、泡腊八蒜，用玻璃瓶子好，便于观察大蒜的状态。

26、千万不要用金属和塑料的瓶子，醋酸能够和金属、塑料产生化学作用，让大蒜变质。

27、泡一个星期后腊八蒜就好了，基本上第二天就开始变绿了，泡上七天就能变得更翡翠一样绿。

28、今天泡，到腊八节那天就可以吃了。

29、泡腊八蒜的方法就是这么简单，有些地方还是需要注意，不然泡不出好吃的腊八蒜。

30、剥蒜皮时好还是不要用清水泡，避免腌制时带入生水，这样大蒜很容易变质，所以如果泡水了一定要晒(晾)干，再倒入米醋泡制。

31、食用的时候，也要用无水无油的工具家出来，这样腊八蒜就能保存几个月都不会坏。

32、泡腊八蒜，好用白米醋，颜色是好的，碧绿如翡翠，没有杂色，而且又香又脆，用陈醋泡颜色就会比较黑，所以别用老陈醋。

33、泡腊八蒜，直接加醋泡是错的！要多做一步，就是把大蒜的底部切掉，这样更方便醋进入大蒜内部。

1、腊八蒜不仅口感好，卖相可人，而且功效十分强大，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，腊八蒜的腌制方法大全有哪些你知道吗?一起来看看腊八蒜的腌制方法大全，欢迎查阅。

2、目录什么是腊八蒜正宗腊八蒜的腌制方法腊八蒜腌制技巧腊八蒜的制作方法什么是腊八蒜泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。

3、在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

4、其实材料简单，就是醋和大蒜瓣儿，而且腊八蒜的腌制方法也不复杂，前面我们已经介绍过了。

5、中国北方一到腊月初过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

6、〈〈〈正宗腊八蒜的腌制方法腊八蒜的腌制方法一腊八蒜的腌制方法材料、大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。

7、做法、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器。

8、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

9、此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。

10、醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

11、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。

12、成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

13、就饺子吃更是美不胜收。

14、腊八蒜的腌制方法二腌制腊八蒜材料、鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

15、做法、泡蒜、选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

16、每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

17、腌蒜、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

18、糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

19、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

20、注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

21、调味、在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

22、腊八蒜的腌制方法三腊八蒜材料、500克蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水。

23、做法、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)。

24、蒜头泡清水5-7天，每天换水。

25、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中。

26、水烧开，加红糖，离火水温80度左右时加醋待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

27、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

28、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

29、紫皮蒜用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实，比白皮蒜泡的腊八蒜好吃多了。

30、用米醋泡制的腊八蒜色泽漂亮，口感也比老陈醋泡的腊八蒜好多了。

31、把手洗干净以后再剥蒜瓣，这样剥好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的话就要注意不能让蒜瓣带有生水。

32、稍微放点白糖泡出的腊八蒜更加好吃。

33、〈〈〈腊八蒜腌制技巧容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

34、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

35、着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

36、以上，就是我为你介绍的3种腊八蒜的腌制方法，你学会了吗?下面，我再为你介绍一下腊八蒜的功效。

37、〈〈〈腊八蒜的制作方法蒜去皮洗净后控干水份。

38、取玻璃容器装3/4蒜进去。

39、加米醋至瓶口。

40、然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

41、腊八蒜变绿原因大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，终让大蒜变成漂亮的绿色。

42、因此，要让腊八蒜变绿的关键因素有两个，一是要让蒜酶从细胞中翻译出来，二是要用低温条件来激活蒜酶，这两个条件缺少一个都不会变绿。

43、我们知道泡腊八蒜的时候必须要用醋，主要原因就是醋能增加细胞膜的通透性，从而让蒜酶能从细胞中跑出来。

44、〈〈〈腊八蒜的腌制方法大全相关文章、★腊八蒜的腌制方法温度,正宗腊八蒜的的腌制方法★腊八蒜的腌制方法★腊八蒜的制作过程★夏天腊八蒜的腌制方法★腊八蒜的腌制方法是什么★腌制腊八蒜的方法★腊八蒜的腌制方法简单有效好处★腊八蒜怎么腌制★腊八蒜的家常腌制方法介绍var_hmt=_hmt||()(function(){varhm=document.createElement("script")hm.src="https、//hm.baidu.com/hm.js?cb1587ad6f9e6358c6ab363586b8af79"vars=document.getElementsByTagName("script")(0)s.parentNode.insertBefore(hm,s)})()。

1、泡腊八蒜是主要流行于中国北方，尤其是北方的传统小吃，是腊八节的饮食习俗。

2、腊月初八泡蒜。

3、其实腊八蒜的材料很简单，就是醋和蒜瓣。

4、接下来，边肖告诉你一些关于腊八蒜的事情。

5、一种腌制大蒜的方法准备原料。

6、建议用鲜蒜5斤，去皮后6斤左右，盐375g，糖375g，醋1600ML(视容器而定，但一定要撒蒜)和高粱酒少许。

7、大蒜的选择要选择粒大饱满的，好不要磕碰。

8、倒掉蒜头根部，去掉多余部分，洗净晾干。

9、将干蒜放入干净的容器中(整齐有序)，在蒜上撒一层盐，撒完后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直到所有蒜都放进去。

10、把握好时间，不要错过佳时机。

11、大蒜腌制5-7天，每天需要翻两次，早晚各一次。

12、准备好泡蒜的容器，沥干水分，将腌制好的蒜一层一层叠起来，撒上一层糖。

13、倒入醋，一定要溢出大蒜。

14、注意醋不要倒太多，需要离瓶口有一定距离，防止溢出。

15、然后将适量高粱酒放入缸中灭菌，密封瓶盖，置于阴凉通风处2个月。

16、腌制大蒜的做法小贴士、制作腊八蒜时，要选择完整无烂的蒜。

17、想让大蒜快速变绿，可以加大温差，即白天把腊八蒜放在太阳下晒，晚上放冰箱冷藏，这样要4天。

18、先把米醋和冰糖放在锅里煮，然后放凉，再用它泡大蒜，然后放冰箱冷藏，这样可以很快变绿。

19、我们在准备蒜瓣的时候，好选择一些新鲜的紫皮蒜，这样腌制的腊八蒜颜色会比较绿，味道也不错。

20、我们剥蒜的时候，用水冲洗一下，在这里晾干，一定要把表面的水擦干，不然会影响口感。

21、然后将清洗干净的大蒜放入干净的玻璃瓶中，再倒入适量的米醋，没有蒜味。

22、不然上面的腌蒜颜色不均匀。

23、这里的醋可以根据每个人的喜好和米饭一起揉。

24、后瓶口密封，放置一周左右。

25、当大蒜的颜色变成翠绿色时，我们就可以吃了。

1、亲亲，腊八蒜的腌制方法首先将大蒜剥皮清洗干净，放置一旁备用。

2、再将密封容器洗净擦干，要容器里无油无水，且不会漏气。

3、后将蒜放在无油无水的容器中，加入适量的米醋，盖好盖子后放入冰箱中冷藏，半个月之后方可开启食用。

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.。

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