1、牛肉丸的制作方法与步骤如下、主料、牛肉馅350克、白糖3大勺、红薯淀粉110克。

2、辅料、生抽2勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、盐适量、葱姜适量、鸡蛋1个、米醋2勺、番茄酱4勺、玉米淀粉1勺。

3、牛肉馅加盐、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均匀。

4、顺一个方向搅拌上劲，摔打几下更有粘性。

5、加葱、姜碎拌匀后打入鸡蛋。

6、继续搅拌上劲儿，直到肉馅儿有了胶性。

7、加香油，可以适当多一点，味道更香。

8、搅拌均匀，试一试能够挤成丸子就好了。

9、油温五成色，小火炸成金黄色。

10、油温升高再复炸一遍。

11、5勺水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺米醋，1勺玉米淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁。

12、倒入锅中翻炒浓稠后，加入一勺炸丸子的油。

13、倒入丸子，翻炒均匀，让每个丸子都裹上糖醋汁，出锅装盘。

1、原料、牛肉450g、鸡蛋1个、生姜沫适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱花适量。

2、使用用绞肉机或纯手工将牛肉剁碎。

3、依次加入切好的生姜沫、葱花、食盐、胡椒粉、鸡精和鸡蛋。

4、顺着一个方向搅打上劲。

5、然后用小汤匙整理成丸子的形状就完成了，吃不完的可以放冰箱里冻起来。

1、原料、牛肉450g、鸡蛋1个、生姜沫适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱花适量。

1、原料、牛肉450g、鸡蛋1个、生姜沫适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱花适量。

1、?牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性，做法如下：原料：牛肉、干淀粉、鸡蛋清、葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、味精。

2、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。

3、将腌制后的肉末再放入盐，味精和酱油调味。

4、然后再准备一些配菜，配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟。

5、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子刮到锅里。

6、刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调味，后滴几滴香油即可。

1、亲，您好，很荣幸为您解答哦。

1、在我们买牛肉的时候要挑选比较嫩的，筋较少的，我们把牛趣压肉放入清水中浸泡20分钟，除去血水，然后把鸡蛋的蛋清倒出来。泰雁欧。

2、蛋清倒出来要备用的，蛋黄留着，因为我们在煮熟牛肉丸时在汤里添加，这样对于我们小宝宝来说，有了很大的营养。。

3、淀粉取出少量，搅拌均匀，小葱我们只需要葱叶，然后我们便开始剁牛肉，牛肉越烂越好，放少量盐和淀粉倒入。。

4、放几分钟以后将蛋清放入，再放入牛肉的几十分钟，在锅里放入少量油，把我们的西红柿炒一下，舍篇之后我们等待牛肉熟了出锅。。

5、我们把牛肉放入清水中浸泡20分钟，除去血水，然后把鸡蛋的蛋清倒出来。淀粉取出少量，搅拌均匀，小葱我们只需要葱叶，然后我们便开始剁牛肉，牛肉越烂越好，放少量盐和淀粉倒入。放几分钟以后将蛋清放入，再放入牛肉的几十分钟，在锅里放入少量油，把我们的西红柿炒一下。。

1、牛肉剁碎，加盐，五香粉，酱油拌均匀。

1、准备食材、新鲜的牛后腿肉500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小苏打2克，料酒10克，食盐6克，白砂糖8克，小葱4根和大蒜6瓣，生姜1小个和白胡椒粉2克。

2、将蒜瓣拍碎，小葱切段，生姜切片，之后一起放进热水中浸泡。

3、等到水温冷却就可以包上保鲜膜放进冰箱的冷藏层一晚上，第二天使用的时候将过滤干净。

4、这个是可以加入土豆淀粉，白胡椒粉，料酒和白砂糖等调味料，搅拌均匀放置冰箱备用即可。

5、将牛肉洗干净用厨房纸擦干，记得需要将筋膜除去干净，之后就是用菜刀切成薄片，就可以放进料理机了。

6、等到牛肉成了小颗粒的牛肉末就可以将小苏打和食盐也一起加进去，中途需要少量多次的加入处理好的葱姜蒜水，等到塌好肉泥光滑就可以迟衫皮取出。

7、烧一口清水，水温温热既可以，之后将左手的虎口出将牛肉泥捏出球形，之后右手拿勺子将肉丸刮出就可以立刻放进锅里。

8、重复这个步骤，等到肉丸全部下锅，就可以转成大火，等到清水烧开就可以，转中火煮5分钟左右，如果牛肉丸都浮上来，码差就可以捞出了。

9、牛肉丸的小技巧、购买牛肉的时候，尽可能选择新鲜牛肉，而且在打成肉泥的过程中，尽可能要打得细腻，只有细腻的牛肉泥才能做出Q弹的牛肉丸。