1、准备食材，将莴苣、大蒜分别洗净切好，待用。

2、热锅中倒油，放大蒜进去，熬出蒜香。

3、然后将切成薄片的莴苣片倒入，快速翻炒。

4、淋上酱油或者生抽，加少量水，盖上锅盖焖一会儿。

5、大约8分钟后掀开锅盖，放盐等调料，快速翻炒。

6、翻炒均匀后就可以出锅啦，和茼蒿菜搭配一起吃更入味哦。

1、准备食材，将莴苣、大蒜分别洗净切好，待用。

1、准备食材，将莴苣、大蒜分别洗净切好，待用。

1、清炒莴苣主料莴苣400g辅料油适量盐适量味精适量香油适量干辣椒适量鲍鱼汁适量葱蒜适量步骤小火把干辣椒和葱蒜炸香。

2、葱蒜变成金黄色后倒入莴苣翻炒片刻。

3、加入适量盐。

4、倒入适量鲍鱼汁翻炒。

5、关火撒入味精。

6、滴入几纤腊塌滴香油。

7、小贴士炒莴苣不能放醋，生抽这些容易上毁圆色的调料，这样炒出的莴笋才会是局滑翠绿的。

1、凉拌莴笋准备食材如下、莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙具体做法如下、莴笋蠢谨用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！莴笋炒肉准备食材如下、莴带贺基笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用。

2、胡萝卜及莴笋蒜全部切成片。

3、锅放油烧热后，将胡萝拍拍卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！。

1、凉拌莴笋准备食材如下、莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙具体做法如下、莴笋蠢谨用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！莴笋炒肉准备食材如下、莴带贺基笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用。

1、凉拌莴笋准备食材如下、莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙具体做法如下、莴笋蠢谨用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！莴笋炒肉准备食材如下、莴带贺基笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用。

1、炝炒莴笋：莴笋去掉皮和硬的部分；切成细丝，蒜切末；花椒用一点油爆锅，加蒜末进去煸炒；放入莴笋丝炒至断生；加适量盐翻炒，出锅前加一点点味精即可。特点：味道清淡咸鲜，断生的莴笋不会有苦味了，而且不会像生莴笋一样脆进不去味道，比较适合夏季又不喜欢清淡的人们。。

2、凉拌莴笋：莴笋去皮切丝，用盐腌去水分；蒜去皮弄成泥，加米醋，盐，香油和一点味精调匀；莴笋腌好以后把水分倒去，把调料浇上然后拌匀即可；特点：夏季吃点蒜可以防止肠胃炎，菜里加点醋可以开胃，喜欢清淡的不妨这样做，好吃还美味，也可以加点芝麻酱调拌。。

3、莴笋拌裙带菜：干裙带菜泡发；莴笋去皮去老的筋切丝；锅里烧水汆烫一下莴笋；洗净裙带菜，和莴笋放在一起；加点米醋、酱油和香油拌匀即可。特点：莴笋拌裙带菜有一种特殊的风味，略显清淡，不过口感超级棒哦；。

4、干锅莴笋：莴笋去皮切块；准备辣椒、姜片；腊肉切片；爆香辣椒和姜片，再放入豆瓣酱适量，加入莴笋和腊肉；加入酱油、适量的糖炒到莴笋有点糊的感觉，淋入一点点香油就可以闭火了。特点：虽然莴笋比较清淡，但在这个菜里莴笋可是充满了酱香味儿，有点辣但是很下饭哦！如果怕辣可以不加豆瓣酱，辣椒选择比较不辣的那种，就完全可以不上火了。少油的干锅，后再淋入香油味道很棒哦~。

5、香辣牛肉炒莴笋：牛肉切条然后用调料腌一下；莴笋去皮切段；先滑炒牛肉，然后放进去辣豆豉炒一下；莴笋段扔进去炒匀，再加点酱油翻炒一下下，后出锅前放点胡椒粉就ok了。特点：夏天偶尔吃点辣的也是比较舒服的，胃口不好在夏天就必须找点开胃的东东，辣的食物恰好可以开胃，而且辣的可以提高免疫力，还是比较好的。。

6、莴笋鱿鱼丝：红红的胡萝卜，翠绿的莴笋，洁白的鱿鱼搭配在一起让夏季也可以食欲大开哦！不过切记鱿鱼不可贪多，不然胆固醇可是要飙升的哟~。

1、盐腌法。