1、甲鱼刷洗干净，斩成块。

2、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼焯烫几分钟捞出。

3、捞出的甲鱼，用刀片刮去老皮，再用水洗干净。

4、砂锅加入适量的水，放入甲鱼，加入葱段和姜片大火烧开，小火慢炖1个小时。

5、山药去皮洗净切块，放入锅中与甲鱼一起炖30分钟。

6、后加入少许盐调味，挑出葱姜即可。

7、出锅装盘。

1、甲鱼刷洗干净，斩成块。

1、甲鱼刷洗干净，斩成块。

1、甲鱼汤的做法有排骨甲鱼汤、清炖甲鱼汤、山药甲鱼汤等，其中排骨甲鱼汤以甲鱼为原料，加入排骨、蘑菇、生菜等即可制作完成。

2、主料、甲鱼1只、排骨300克辅料、蘑菇300克、生菜1株、姜五片、蒜4颗、葱1株、枸杞30颗、盐2茶勺、味精1茶勺、黄酒3勺排骨用冷水焯。

3、水一滚，就将排骨捞出。

4、焯好的排骨用温水冲洗干净。

5、甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好，并刮干净。

6、热水下蒜和姜片，水滚后，放入甲鱼块。

7、甲鱼很容易烫熟，所以锅里滚一下就焯好，焯好后同样用温水冲洗干净。

8、蘑菇去蒂清洗干净，生菜也清洗干净，姜蒜葱枸杞用纱布包包起来。

9、将排骨和辅料包放入砂锅里，加入开水，一次加足水。

10、加入盐、和两勺黄酒，大火烧开。

11、烧开后转小火慢炖20分钟。

12、20分钟后，加入甲鱼和蘑菇，大火烧开。

13、烧开后，转小火慢炖十分钟。

14、十分钟后，依次码入生菜。

15、后加入味精和黄酒，排骨甲鱼汤炖好了。

16、排骨甲鱼汤成品图。

17、注意事项、甲鱼选购看甲鱼的各个部位。

18、凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。

1、清炖甲鱼汤的做法原材料野生甲鱼一只(大概500克上下好是),香肠,平菇(干的,较为香),葱姜葱,酒,盐,鸡精。

2、(1)将野生甲鱼越过身来,背朝地,肚望天,当它用劲翻盘将脖子伸入多时,快速用利刃在脖根一剁,随后提到控净血.然后,放进温度大约有70~80度，将屠宰后的野生甲鱼放到开水中,烫2~5分钟(具体时间和温度依据野生甲鱼的老嫩和时节把握)捞起来.(2)晾凉后(急不可耐者可以用冷水侵泡减温)用剪子或利刃在野生甲鱼的腹部割开十字伤口，挖到内脏器官，宰下四肢和尾稍,重要得把腿边的无盐黄油给摘掉.(3)也要把野生甲鱼全身的黝黑污皮轻轻地刮净.留意可别把裙板(也叫毛边，坐落于野生甲鱼周边，是野生甲鱼的身上味道香美丽的一部分)划破或刮去.刮净黑皮肤后,清洗.即使基本清除竣工了.(4)野生甲鱼生产加工进行后,放到碗里,把切一片的香肠铺平,平菇,葱姜葱还可以一起放进了,终加上料酒.(5)随后便是花时间去炖了,看野生甲鱼的尺寸,小些的一小时类似可以了,大的么加上60分钟吧营养成分野生甲鱼带有丰富多彩的蛋白质食物、碳水化合物、矿物、营养元素及其维生素D、BB2等，具备鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味可口，有着“特色美食五味肉”之称。

1、清炖甲鱼汤的做法原材料野生甲鱼一只(大概500克上下好是),香肠,平菇(干的,较为香),葱姜葱,酒,盐,鸡精。

1、葱、姜、蒜洗净备用。。

2、甲鱼买回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。。

3、下油锅先把葱、姜、蒜煸炒片刻。。

4、下甲鱼块，继续翻炒。。

5、加入水，开始煨了。。

6、中途，需要把锅边的泡沫舀出来。。

7、大约煨1个半小时左右。 。

8、甲鱼汤就做好啦。 。

9、葱、姜、蒜洗净备用。甲鱼买回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。下油锅先把葱、姜、蒜煸炒片刻。下甲鱼块，继续翻炒。加入水，开始煨了。中途，需要把锅边的泡沫舀出来。大约煨1个半小时左右。 甲鱼汤就做好啦。。

1、杀甲鱼、在脖子处割一刀放血就行。

2、洗甲鱼并分解、先用冷水冲洗干净全身。

3、然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。

4、然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。

5、把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。

6、然后分解成小块，水倒掉不用(野生甲鱼的话，汤要留用)。

7、煲汤、葱、姜、和甲鱼块同时下锅(也可加入当归、d参、杞子、红枣同煲)，等汤烧开即改用小火，需要文火5－2小时(野生甲鱼需要3小时)。

8、汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。

9、(也可以将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时。

10、味道更鲜)。

1、甲鱼汤的制作材料、主料、甲鱼500克辅料、骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克调料、姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克教您甲鱼汤怎么做，如何做甲鱼汤才好吃将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。

2、将山药去皮，洗净后切成块。

3、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

4、小帖士-健康提示、本品具有滋阴补肾、益气健脾之功效，适于阴虚偏盛型骨质疏松症患者食用。

5、小帖士-食物相克、甲鱼、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

6、骨碎补、骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。

7、不宜与风燥药同用。

8、山药(干)、山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

9、枸杞子、枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。