1、准备好原料鸡蛋、白糖和低扯舍粉;用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋白分离出来。。

2、蛋黄搅拌均袭棍匀备用;蛋白分三次加白糖，打至膨胀，拉起呈直角状。

3、取少量蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀；把够贪调搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。。

4、切拌和翻拌均匀；加热电饭锅，在底部抹一层油。

5、提示音响时，打开盖子；把蛋糕做出来倒扣，香喷喷的蛋糕就做好了。

1、 所需材料：低粉（蛋糕粉）60克，食用油40克，牛奶40克，白糖50克，鸡蛋3个。

2、 蛋黄和蛋清分开。。

3、 打散。。

4、 加入16克的糖搅拌均匀。。

5、 倒入牛奶搅拌均匀。。

6、 倒入食用油搅拌均匀。。

7、 面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面。（这样容易搅拌，不会出现面粉一块块的）。

8、 不要只有单纯的搅拌，还要按压面糊，防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。。

9、 用打蛋器抵挡打蛋清一分钟（可以滴几滴柠檬汁和白醋，这样更容易打发，同时可以去除鸡蛋的腥味）。。

10、 加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟.。

11、 倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角，像里面充满气体的泡沫。。

12、 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用搅拌刀搅拌均匀。。

13、 把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中，继续搅拌，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进6寸蛋糕模具中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。。

14、 用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面（面包桶拿出来），盖上盖子，选面包机23烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟。。

15、 暂停面包机工作，将蛋糕放在上面。。

16、 盖上面包机盖子，按暂停键面包机继续工作，程序结束，拿出蛋糕倒扣。。

17、 完全晾凉才脱模。。

18、 细节图。打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；烤戚风蛋糕必须使用粘模，不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；。

1、首先把鸡蛋蛋清分离。

2、无油无水的碗里装上蛋白，准备一个空碗倒入牛奶40g油40g充分搅拌至油奶融合。

3、倒入面粉40g搅拌至糊状，加入鸡蛋黄充分搅匀。

4、蛋白加糖打散反复3次直至打发到倒扣不撒。

5、将面糊和蛋白上下搅拌至均匀倒入模具后振出气泡。

6、140度预热5分钟下层145度烤45分，蛋糕完成。

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀。（加太多牛奶会很稀，不容易熟。。

2、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。。

3、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。。

4、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟后就好了！。

5、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。。

1、把蛋黄和蛋清分别放入两个碗内。用打蛋器（也可以用三根筷子）开始打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为了突出甜味，这时可以放入少许盐），加入50g糖，一直打一直打，到有一点稠时再放50g糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，打蛋器上的蛋清不会掉下来，这个过程比较关键。。

2、在装有蛋黄的碗里，放入100g白糖，牛奶200ml,酵母粉10g.搅拌好。倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈），搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。

3、拿过一个能进微波炉的碗，把四周碗底抺上少许色拉油。倒入搅拌好的蛋糕糊，加入枸杞、葡萄干。然后蹲几下碗，把气泡震出来。放进微波炉。开高火，十分钟后，可以不慌着拿出来。过几分钟再端出来。。

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；。

2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀。（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）。

3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；    打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；    待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；    完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。。

4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。。

5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，    锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。。

6、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟后就好了！。

1、准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉。

2、在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀。

4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊，搅拌好面糊。

5、蛋清打发期间分三次放糖，搅拌好的蛋清呈奶油状（建议用打奶油机，用筷子大概15分钟）。

6、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄中，搅拌均匀。

7、将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀。

8、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

9、按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

1、普通面粉放入容器，盖上保鲜膜，开水上锅蒸5分钟，降低面粉筋性。（此步骤可省略）。

2、拿瓷碗装油2勺半（以我家的勺来算，大约是40g，不方便计量克数，直接按勺算即可），放入锅中，水开煮3-4分钟，如果是用普通面粉，则延长时间至6-8分钟。。

3、将热油倒入面粉中，搅拌成糊状，加入3勺牛奶，2-3g无铝泡打粉，搅拌均匀。。

4、分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄加入面粉盆中，搅拌均匀，后成黄色糊状流体。如果流动性不佳，可以再加适量牛奶和热油。。

5、蛋清中加入盐，白醋，白糖打发，至打蛋器提起能成型不塌。打发完成后蒸锅烧水。。

6、将蛋清和蛋黄糊混合均匀，用翻拌或切拌手法，不要打圈搅拌。。

7、拿模具或盆碗，底部和四周刷油防粘，可以放入自己喜欢的果干，将混合好的糊倒入模具中。。

8、震出气泡，盖上保鲜膜，开水上锅蒸30min，关火焖10min,蛋糕就做好了。。

1、 调制蛋糕面：       把水、牛奶与白糖和泡打粉的溶液以及鸡蛋放入足够大的容器中，搅拌5分钟，一定要充分搅拌啊。然后继续放入面粉，搅匀成为较为稠的糊状即可。。

2、 蒸制：       把高压锅或者蒸米的蒸锅内表面涂抹上色拉油，然后把面粉糊放入锅中，调制中档加热15到18分钟即可。当然，如果你家有烤箱的话，那就很简单了，把模子用色拉油涂抹均匀，然后在模子里倒入面粉糊，入烤箱蒸制5分钟就可以了。。

3、 出锅：       蛋糕做好后，取出，你可以切块后，蘸着牛奶吃，也可以夹上生菜和鸡腿肉，或者烤牛肉等来享受，这才是真正的居家生活。休闲，安全，绿色，健康，卫生。。