1、大虾剪去虾枪、虾须，开背，去除虾线，清洗干净控水。。

2、控好水的大虾中放入酱油、姜片，腌制十五分钟入味。。

3、热锅凉油，放入适量冰糖炒化，然后放入八角、姜片、蒜末、葱花炒香。。

4、放入腌制好的大虾，腌制的汤汁不要丢掉。。

5、将大虾翻炒出虾油，大虾变成红色时，放入蚝油、腌大虾的汤汁，翻炒入味。。

6、将大虾盛入盘中，撒上香葱花就OK啦。

1、选大明虾7个，去须去虾线，用绍兴黄酒和盐腌制15分钟。。

2、腌制好的虾在虾头处斜着剪一刀，目的是为了在烹饪过程中虾油容易流出，并且更容易入味，不在去须的时候剪开是怕虾油都流走，因为腌制用的黄脂常驾酒是不回锅的，这就是tips里说的尽量少加有水的调料，防止把油焖变成水煮。。

3、准备葱姜，根据亲爬虾的分量。

4、水吸差不多干的时候就可以起锅了。

5、热锅凉油，油根据虾量尽量多一点，不用怕胖，因为后要摆盘，再次强调是油焖。做出来壳是脆的。。

6、葱姜爆香后加入虾，大火，变色翻面。全部变色后，加入六月鲜，糖，白醋，白胡椒粉拌匀轻轻翻各荡炒下，盖锅盖中火焖三分钟。出锅前试下咸淡，口清的这样就可以了，口重的可以再加点盐。。

7、出锅摆盘，一只只夹出来，所以之前的油不会挂太多，不用担心胖的问题，当然如果没有减肥问题的同学可以把锅里剩余的油倒出一些淋在虾上面，或者单独盛出来，虾油拌饭是美味的。请忽略盘子，这次买来的虾几乎不缩，而平盘只有这个了…看来要去再多买几个好看的盘子，老公说，餐具漂亮连食欲都会更好～。

1、虾去黑线洗净，放入少许料酒、白胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀腌制5分钟，大蒜切片，生姜切丝、大葱切丝、少许花椒备用。

2、锅中入油加热先放入花椒爆香，然后放入大葱段爆香，然后把大葱段和花椒捞出。

3、锅里留花椒油再加点食用油，放入腌制好的虾煎一下，。

4、然虾颜色变色后加入啤酒和蒜片、生姜、少许生抽、少许食盐翻炒一会，然后加入半碗清水焖煮10分钟，煮至水分还留一点，就可以起锅了。

5、装入盘中，撒点葱花，可以开吃了！鲜香入味，剥开肉质鲜嫩。

1、 大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量。

2、 锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。。

3、 对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。。

4、 将对虾翻面后煎红另一面。。

5、 倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。

6、 开锅盖，撒上葱片。

7、 加入番茄酱、少许清水，糖、盐。。

8、 轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。。

9、 待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。

1、基围虾踢出虾线，加盐料酒胡椒粉生抽糖配料，搅拌均匀腌制一小时。

2、腌制完成，把虾挑出来放在漏盆路面虑干水份，这样炸的时候不至于油四溅并且这样虾皮会更脆一点。

3、油烧热后丢虾，煎到面条金黄。

4、啊，配料不能丢啊，要派大用场呢。

5、煎好的虾放在锅子一边，将配料倒进去。

6、将配料煎出香味，就可以和虾混合，然后开焖，小火焖就行啦！看一下汁水快收干的时候转大火不停翻炒。

1、对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便。

2、从背部剪开至尾端，挑去黑线。

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段  。

4、锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用。

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香           。

6、投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷。

7、约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

1、挑选小龙虾的时候要选择这种青色的这个是半年的虾，加入清水，再倒入适量的白醋，我们再用筷子给它搅拌一下,搅拌均匀。

2、准备适量的大蒜切成末,大蒜可以适当多一点，切好后放入盘中。

3、锅中加少许的油，锅中油温烧至六成热下入小龙虾炸一下，时间不要太长,大约两分钟就可以了炸过的小龙虾吃起来更香。

4、油热之后下入蒜末将蒜末炒出香味，然后加入一罐啤酒用啤酒烧出来的龙虾更香更好吃，一道好吃的蒜蓉小龙虾就做好了。

1、对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便。

2、从背部剪开至尾端，挑去黑线。。

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。

4、锅中多倒往丽油，烧至约7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用。

5、锅中留少许匠召伟油，下姜蒜炒香。

6、投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷约半分钟-1分钟后开盖沫盯，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。。

1、大虾，剪去虾脚，虾头。轻轻挤出虾头后部的虾胃。

2、处理好的大虾装入一个大些的容器，倒入清水清洗几遍。

3、清洗好的大虾，背部用刀切一下，抽出黑线。再用清水冲洗干净，捞出，沥干水份。

4、处理好的大虾，放入一只碗中，加入一勺食盐，1-2勺料酒去腥，再加入适量的葱段，姜丝，先把葱姜挤出汁，用手抓匀。腌制10分钟。

5、取几片姜，切成丝，3-4根小葱，葱白切成5公分的段，葱叶切成葱花。

6、准备调味汁：2勺生抽，2-3勺料酒，半勺镇江香醋，半勺白糖，适量的胡椒粉，搅匀。

7、腌好的大虾，挑出葱姜，小火热锅，锅中加入少许食用油。油热之后，下入大虾。把大虾用铲子摊平。小火慢煎，煎至一面金黄色，再翻一面，煎至两面面金黄色，大约煎2分钟左右。。

8、把大虾拨到锅的一边，把葱姜丝入锅，炒出香味，再跟大虾翻炒均匀。倒入调味汁，翻炒均匀。盖上盖子，中大火再烧2-3分钟。翻炒几下，就可以出锅了。

9、成品。