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1、怎样做大闸蟹简单又好吃螃蟹的做法、螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。

2、而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹著玩儿的。

3、熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。

4、炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮著吃。

5、洗螃蟹、不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。

6、可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。

7、然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。

8、一定要注意别让螃蟹咬了！蒸/煮螃蟹、洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。

9、要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。

10、调汁、在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。

11、先找一块新鲜的生姜。

12、把姜洗干净，切成细丝。

13、把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋好)，然后再放一些糖。

14、用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。

15、调完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。

16、青蟹如果变红了，就差不多好了。

17、吃螃蟹坦消、螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。

18、先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。

19、这是螃蟹身上好吃的东西。

20、你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

21、吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。

22、蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。

23、好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

24、一般人后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。

25、但是人们还是尽量把腿吃完。

26、有人觉得腿里的肉好吃。

27、吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。

28、你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。

29、你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

30、注意、螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。

31、别把牙咬坏了！后一步、吃完螃蟹，好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。

32、蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。

33、当然，好用肥皂把手也洗干净。

34、姜葱螃蟹原料、螃蟹1000克，盐5克，味精5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱5克，姜末5克，淀粉5克，香醋5克，蠔油25克。

35、做法、①螃蟹去壳洗净，改刀成块。

36、②取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，调成汁待用。

37、③将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

38、锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

39、清蒸螃蟹原料、螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。

40、做法、①将螃蟹用清水流净，放在盛器里。

41、②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

42、另取一小碗，放醋待用。

43、③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

44、上桌时随带油调味和醋。

45、砂锅螃蟹原料、螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。

46、做法、①炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖。

47、②蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入滑信碧中火烧约三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。

48、...怎样做螃蟹简单又好吃用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴,肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净,改刀小块装盘把盖子冲洗干净,在里面找出一个沙囊丢掉,然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净，会缠的好缠上，试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看。

49、姜一半切细丝，一半切片水中放黄酒，姜片，花椒，煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层，下面垫三片姜。

50、蒸十五分钟即可。

51、如果是不太大的就炒吧葱姜炒蟹材料、蟹姜片、葱几条(多点)、蒜头、辣椒(酱)配料、盐、生抽、米酒生粉做法、把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下信举。

52、蟹放油锅去炸蒜蓉好也放一半炸金黄再起锅放姜葱白生蒜去爆香。

53、辣椒也一起放，放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟。

54、避风塘炒蟹做法蟹洗净,去除鳃,对半切开.挑出花蟹盖里的黄备用(如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许,下蒜末爆香,姜,蟹黄,然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅大闸蟹的做法大全,大闸蟹怎么做好吃一斤以上的大闸蟹(真正的大闸蟹！！)，先剥蟹脚，再开蟹斗。

55、以下的随便。

56、先长脐，后团脐(蟹黄号称“鲜极”，先吃过后，其他的都没味道了)。

57、一定要配雕酒(花雕、金雕、太雕均可)。

58、酒要隔水温，千万不能铝壶直接上火去热，白白糟践好东西。

59、酒里放些姜丝(我切不好，丈人老头动手)。

60、蟹是至寒之物，一次一尖一团足矣，多食伤身。

61、吃完后，指缝留有腥羶不要紧，用菊花叶搓揉，或者切几片柠檬泡在水里，然后洗手即可。

62、注、蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。

63、千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。

64、红烧螃蟹先把螃蟹放在清水里漂一两小时。

65、再放入热水里煮，时间要长一点。

66、用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。

67、千万不要煮得太熟了，七八分熟好，可以螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。

68、如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。

69、第二步，就是准备好盐、油、酱、醋(好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的)、辣椒粉(好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。

70、第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾乾，再放入油里去炸(油要烧得通红)，螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。

71、千万不要炸得太干燥了。

72、(油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等)盐，不要放入太早。

73、陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。

74、姜，辣椒粉要早一点放入。

75、其它佐料要等出锅之后再加入。

76、用水煮螃蟹，其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。

77、科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。

78、蒸比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。

79、同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，肉质洁净味美。

80、蒸螃蟹还可保持蟹体完整，水分少，卫生，色泽红润明亮.做蟹煲的时候就不得不煮了~蟹汤里用柠檬汁和番茄补足，那个味儿鲜~做螃蟹、先教大家简单的做法、一个字、蒸！因为蟹性奇寒，所以蒸的时候要放上大块的姜。

81、然后把葱、香叶等调味料一起放在锅里蒸10-15分钟。

82、调味料、蘸姜丝红醋，饮高烧酒大闸蟹要怎么弄才好吃啊？一般都怎么吃？水煮大闸蟹比较好吃。

83、吃起来更干净、水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。

84、吃起来肉更嫩、蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。

85、吃起来更有味、蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。

86、但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。

87、在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放20毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放5-8克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。

88、当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！大闸蟹主料、大闸蟹辅料、葱姜，八角。

89、花椒调料、二锅头白酒。

90、黄酒。

91、盐。

92、醋。

93、蒸鱼豉油。

94、糖如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。

95、你再怎么洗，它都不理你了！这个期间，你先调个蘸汁、姜末切碎。

96、倒入醋。

97、蒸鱼豉油。

98、糖搅匀即可。

99、大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用。

100、锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜。

101、八角。

102、花椒，一斤蟹加入20毫升黄酒，5-8克盐。

103、.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟，就可以食用了。

104、怎么做大闸蟹好吃用料大闸蟹五只蒜蓉50g辣椒一只生姜适量醋用一碗半姜剁茸隔水炖二十分钟即可四节酱油三碗半砂糖六匙步骤蒸锅水烧开备用将大闸蟹上蒸锅，蒸七八分钟看到壳变红色即可后可以准备调味料，蒜蓉生姜，生抽青椒小贴士大闸蟹中秋前后时候为好，肉多膏黄。

105、把蟹爪爪都绑起来，底朝上蒸，可以保持蟹品相，爪爪不掉，并且蟹黄蟹膏都不会流失。

106、螃蟹怎么做好吃？螃蟹的做法蒸螃蟹做大闸蟹好是清蒸。

107、洗螃蟹、把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。

108、然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。

109、一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。

110、先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟(可视螃蟹大小可延长蒸制时间)。

111、同时可以制螃蟹沾料。

112、取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。

113、如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。

114、做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。

115、如果蟹壳变红了，就差不多好了。

116、再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。

117、螃蟹的做法咖喱蟹肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。

118、净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖约2分钟，待蟹块入味后，用溼淀粉勾薄芡，后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。

119、肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。

120、螃蟹的做法香辣蟹主料、肉蟹调料、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

121、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

122、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

123、螃蟹的做法姜葱螃蟹材料、螃蟹1000克，盐5克，味精5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱5克，姜末5克，淀粉5克，香醋5克，蠔油25克。

124、做法、①螃蟹去壳洗净，改刀成块。

125、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，调成汁待用。

126、②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

127、锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

128、螃蟹的做法黑胡椒螃蟹材料、螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。

129、做法、1。

130、螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

131、2。

132、蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

133、3。

134、加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

135、4。

136、加水少许，盖著，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

137、注、1。

138、如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

139、2。

140、蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

141、螃蟹的做法姜醋蒸蟹活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。

142、嫩姜刮去皮，切成细末备用。

143、取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。

144、熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

145、麻烦采纳，谢谢。

146、螃蟹怎么做才好吃螃蟹的做法清蒸螃蟹主料、螃蟹(1000克)辅料、料酒姜丝做法、螃蟹用刷子洗刷干净，用棉线把四边的脚捆住。

147、蒸锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

148、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

149、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。

150、清炒螃蟹主料、螃蟹(250克)辅料、葱(3棵)生姜(1块)料酒(1大勺)白糖(1小勺)盐(1小勺)鸡精(1小勺)做法、准备好的用料。

151、螃蟹清洗干净，用淡盐水养半小时左右。

152、扒去脐部再刷干净，从中间剁开。

153、炒锅放油加热后，爆香葱段，姜丝。

154、把处理好的螃蟹加入。

155、加入料酒翻炒几十秒。

156、后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以，咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。

157、怎样做大闸蟹好吃？小猴子大闸蟹当然是咱们两个吃好吃啊哈哈满意请采纳大闸蟹要怎么做才好吃大闸蟹要清蒸才好吃做法用刷子洗干净准备好葱段、姜块、花椒、盐、黄酒这些佐料准备一个带蒸笼的高压锅(实在没有带蒸笼的电饭煲也凑合)4在锅内放上清水里面倒点黄酒(提味)放盐.5螃蟹上蒸笼上面洒上葱段、姜块、花椒粒.开大火你就蒸吧高压锅蒸一会就得放气免得水进螃蟹里面影响鲜味。

158、蟹壳发红一会就可以，你实在掌握不住火候就多蒸一会。

159、后准备好佐料、酱油少许，醋、鸡精(或味精)、盐。

160、千万不要放香油，影响味道！怎么做螃蟹好吃?第一用刷子洗干净准备好葱段、姜块、花椒、盐、黄酒这些佐料准备一个带蒸笼的高压锅(实在没有带蒸笼的电饭煲也凑合)4础锅内放上清水里面倒点黄酒(提味)放盐.5螃蟹上蒸笼上面洒上葱段、姜块、花椒粒.开大火你就蒸吧高压锅蒸一会就得放气免得水进螃蟹里面影响鲜味。

161、蟹壳发红一会就可以，你实在掌握不住火候就多蒸一会。

162、后准备好佐料、酱油少许，醋、鸡精(或味精)、盐。

163、千万不要放香油，影响味道！。

1、1煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 。

2、2秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法先把蟹处理干净，切成4～6块。起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。小功夫：槐盐时五香粉和盐的混合物蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 。

3、3豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：把蟹处理干净，切成六块。起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 。

4、4起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：先把蟹处理干净切成六块。起油锅，将蟹过油后捞起备用。洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 。

5、5咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。 。

6、6螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法:蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。 。

7、7黄金面包蟹选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。 。

8、8胡椒萝卜凌蟹据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！ 。

9、9老虎蟹二吃要吃出蟹的真味道，好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒佳。  。

10、10伊面扒蟹盖选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。 。

11、11花雕蒸红蟹采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 。

12、12马爹里粉丝焗红蟹煲选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也创新，马爹里和膏蟹搭配是一种大胆的尝试。 。

13、13炒芙蓉蟹茸所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙作法步骤：(1)鲜蛋蒸熟后挖出肉用清水油洗干净，捞起滴干水份。(2)蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。(3)炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。  。

14、14蒜蓉豆豉美味蟹原料：蟹500克[11/8磅/13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙制作方法：将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。后加入芡汁，煮至汁浓即成。 。

15、15蟹镶橙浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克制法：将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。 。

16、16花雕蒸蟹主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖75克，味精75克，盐1克，鸡油5克，姜2片配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。温馨提示：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。 。

17、17炸海蟹主料梭子蟹1公斤。调料植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克制作过程(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。 。

18、18麻辣肉蟹材料：(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克做法：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。备注选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 。

19、19辣椒蟹材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙做法：(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。备注辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。 。

20、辣椒蟹材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙做法：(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。备注辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。20香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤制作过程：活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。  。

21、21白沙红蟹主料红膏蟹辅料葱干辣椒调料食用油盐味精鸡精黄酒淀粉做法将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。特色红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。 。

1、清洗处理蟹，先用刷子洗，冲洗一遍，切成两半，去掉壳和尾，黄里挑出心脏。

2、备用。

3、土豆切2CM见方的块煮熟备用。

1、把螃蟹放温水里，它会晕回去，你就可以放心大胆的刷洗了把它洗干净，去除蟹腮把螃蟹倒过来放，上面放姜片，蒸熟即可。

1、把螃蟹放温水里，它会晕回去，你就可以放心大胆的刷洗了把它洗干净，去除蟹腮把螃蟹倒过来放，上面放姜片，蒸熟即可。

1、清蒸大闸蟹、大闸蟹的时候首先要将大闸蟹清洗干净，可以找一个不用的牙刷，把大闸蟹的每一个角落都刷洗一边，然后把捆大闸蟹的绳子去掉。

2、在锅内加入适量的水，然后将大闸蟹放在蒸笼上，注意一定要把大闸蟹的肚皮朝上，这样才能防止蟹黄流失。

3、等到水开了以后再转到中火蒸15-20分钟。

4、等到你闻到大闸蟹的香味以后就可以关掉火了。

5、吃大闸蟹一定要准备蘸料，将姜切成姜末，然后倒入一些醋，然后搅拌均匀，蘸着大闸蟹吃，这样可以有效的驱寒。

6、啤酒煮大闸蟹、大闸蟹除了清蒸还可以煮着吃，煮着吃味道也是特别特别美的。

7、先将大闸蟹刷干净，然后在水池里放入一些清水，加入少量的盐，一点点盐可以激发大闸蟹的鲜甜，将大闸蟹放进水池里泡一会。

8、然后在锅里加入适量的啤酒，啤酒要没过大闸蟹，然后放入一些姜片在撒一些盐，搅拌均匀。

1、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。。

2、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切片对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟，看下图。。

3、煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味。加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开。出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美。。