1、波纹龙虾、全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙虾。

2、也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。

3、锦绣龙虾、是龙虾属中体型大者，大体长可达60厘米，通常为20-35厘米。

4、黑白纹龙虾、全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。

5、肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳。

6、波纹龙虾、全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙虾。

7、也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。

8、锦绣龙虾、是龙虾属中体型大者，大体长可达60厘米，通常为20-35厘米。

9、黑白纹龙虾、全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。

10、肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳。

11、墨西哥红龙、红龙虾体大肉多，是龙虾属中体型较大者，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富生命力强。

12、欧洲蓝龙、稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香。

1、波纹龙虾、全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙虾。

1、  一、龙虾头煲粥  主料：东北大米 (适量) 辅料龙虾头(适量)  步骤：把大米提前洗净泡好。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。清理干净后剁成块。另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。焯好后捞出。半小时左右粥也熬的差不多了。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！舀上一碗，鲜美无比！。

2、  二、罗氏虾头汤  材料：冬瓜，罗氏虾的虾头  做法把虾头须全部去掉。冬瓜去皮去囊洗净切片。一起放锅里煮熟成汤。。

3、  三、虾头鱼汤  材料：鱼汤，虾头  做法：把虾头揪掉，配着鱼一起熬。  上边介绍的三种关于虾头的做法是不是看起来很简单的，那么我们以后再做大龙虾的时候，就不用把他的虾头扔掉了，避免造成不必要的浪费，并且虾脚和虾尾也可以加入进去进行料理的。但是我们在用虾头做菜的时候一定要清洗干净。。

1、  龙虾头煲粥  主料：东北大米 (适量) 辅料龙虾头(适量)  步骤：把大米提前洗净泡好。

2、水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。

3、趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。

4、把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。

5、清理干净后剁成块。

6、另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。

7、焯好后捞出。

8、半小时左右粥也熬的差不多了。

9、这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。

10、大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精(这个也可不放)搅拌均匀。

11、2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。

12、后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！舀上一碗，鲜美无比！。

1、大龙虾头正确吃法如下、用料、虾头10只左右、料酒1勺、面粉50克、淀粉50克、清水适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量。

2、虾头洗净用料酒腌制片刻。

3、面粉玉米淀粉加水调成面糊，以可以挂住虾头为准的浓稠度。

4、加入盐胡椒粉再次拌匀。

5、虾头裹匀面糊。

6、油锅6成热，下锅慢炸。

7、炸至表面微黄捞出。

8、油锅再次加热至8成热进行复炸。

9、10秒左右虾头变硬表面金黄即可捞出控油装盘。

1、需要提供图片，欢迎追问~！。

1、需要提供图片，欢迎追问~！。

1、龙虾在亚洲地区是传统的高级海鲜。

2、龙虾分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。

3、全球龙虾有400多种，重要的商业捕捞种类有十多种，目前很多种类在市场上都能看到。

4、龙虾的种类繁多，名字也五花八门，今天我们便来了解一下龙虾的种类吧！商业捕捞品种从外形上看，分为两种，分为有螯(有钳子)和无螯(没有钳子)的龙虾。

5、有螯的龙虾，顾名思义，属于螯龙虾，无螯的龙虾是岩龙虾，也叫刺龙虾。

6、中国产的龙虾海鲜至少在8种以上，主要的有、波纹龙虾(Panulirushomarus，俗称青龙，青壳仔，沙龙)▲全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙，其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。

7、主要产地、香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域。

8、食用季节、全年供应，农历六七月当造。

9、海鲜特点、青龙每只约1斤多，比澳洲龙细，但贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾。

10、烹饪、青龙卖相美观，时尚高级餐厅必备食材，深得总厨青睐。

11、因为虾母特别多膏，出品时适合做蒜茸蒸,也可出品芝士焗和刺身，肉质鲜嫩无比。

12、锦绣龙虾(Panulirusornatus，俗称花龙)▲花龙一般岁晚年头价格偏高，因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。

13、主要产地、产于浙江舟山群岛一带，产量不大。

14、食用季节、十月到三月。

15、特点、是龙虾属中体型大者(有美丽五彩花纹，大可达4公斤-5公斤)，大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。

16、价格、一般市场价在几百元一斤。

17、烹饪方法、花龙的肉质鲜甜软滑，适合用来做刺身。

19、黑白纹龙虾(俗称杉龙)主要产地、东南亚、台湾海峡及南中国一带。

20、食用季节、全年供应，农历六七月当造。

21、特点、全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。

22、肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳。

23、烹饪、虽比不上青龙，但不逊于花龙，故切片作刺身原味，简单以上汤焗也不错。

24、亦可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。

25、澳大利亚岩龙虾(Australianlobster，俗称澳龙)▲澳洲龙虾肉质滑中带爽，体重可以达到六七斤，以三四斤大小的美味，肉汁丰盈。

26、主要产地、澳大利亚南部和北部、FAO57产区。

27、食用季节、全年供应。

28、特点、澳洲龙虾有极强的耐活力，便于长途运输。

29、肉质较实，爽弹清甜，味道虽不及本地龙，但价格更为便宜。

30、价格、供应量稳定，价钱较便宜，香港食肆绝大部份会采用。

31、烹饪、无论中式的上汤，芝士焗，日式的铁板烧或剌身也可。

32、注意、澳龙有不同品种，因海域不同而质量不同，主要分为澳洲南部和北部海域出产。

33、南部海域产出的澳龙壳薄，死亡率较高，品质与价格较低。

34、北部海域产出的澳龙为硬壳，死亡率较低，品质为佳。

35、美国红龙(AmericanRedlobster)主要产地、美国西海岸(美国海域是世界上少数清洁的海域之一)。

36、食用季节、7—10月。

37、特点、美国红龙与澳龙相似，是龙虾中常见的品种。

38、虾肉略带红色，长须，无钳，腿上有亮红色条纹。

39、肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。

41、美国花龙(Spinylobster，也叫小蜜蜂)主要产地、加勒比海地区，古巴，巴西，美国，尼加拉瓜。

42、特点、美国花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。

43、体长通常为20-40cm左右。

44、古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。

45、烹饪、是西餐厨师的爱。

46、加拿大龙虾(Canadianlobster，又称波士顿龙虾)▲虽然同被市场称为波士顿龙虾，但是因其肉质更饱满和虾壳更厚，比美国波士顿龙虾要略贵。

47、主要产地、加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域。

48、食用季节、全年供应。

49、特点、波士顿龙虾有一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。

50、烹饪、西式的扒、烧、炭烧或白酒煮都美味。

51、美国波士顿龙虾(也叫缅因龙虾)波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。

52、这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。

53、波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致,味道鲜美。

54、智利龙虾(Chileanlobster)主要产地、太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域。

55、食用季节、10月-次年5月。

56、特点、由于水质清冷，且有严格的捕捞量的限制，因此很珍贵。

57、龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。

59、玫瑰龙(Mozambiquelobster，莫桑比克龙虾/粉龙))主要产地、莫桑比克海峡，介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。

60、特点、颜色呈棕红色，点缀白色斑纹，煮熟后呈鲜红色，漂亮，是海鲜中的。

61、烹饪、壳薄肉多，滑嫩可口，铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。

62、南非岩石龙虾(SouthAfricanwestcoastlobster，南非龙)▲南非岩石龙虾会嚼食同类。

63、主要产地、产于南非开普敦好望角一带。

64、渔期、每年的6月~8月是捕捞季节。

65、特点、南非龙全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色。

66、在龙虾品种中重量及规格较小，生命力强，活泼好动。

67、存放、一般可活一周以上，适于酒楼存放，是各大酒店烹饪的首选产品。

68、烹饪、南非龙虾是海鲜中的佳品，绿色、健康，好的烹调就是清蒸。

69、日本伊势龙虾(Japaneselobster，日本龙虾)▲传说中的伊势神宫是皇族每年必须前往祭拜天神的神圣之地，稀有的龙虾也常在这样隆重的祭奠典礼上使用，于是伊势虾在日本是长寿和权利的象征。

70、主要产地、伊豆半岛(关东平原上盛产海鲜的一个半岛)。

71、食用季节、9月中旬到下一年的5月中旬(因为夏季是产卵期，为了保育生态，所以禁止捕获)。

72、特点、伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁，包在盔甲般的外壳中的透明虾肉，比什么都美味无比，豪华的伊势龙虾料理更是使人炫目。

73、因此，伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。

75、古巴龙虾(Cubanlobster)如果要问古巴什么著名，除了音乐、雪茄、朗姆酒之外，还有古巴当地食物，古巴的龙虾会让你眼前一亮，口水直流。

76、古巴龙虾肉质虽然不如澳洲龙虾，但是因为其价格较低，其极高的性价比使其迅速占领了中国市场。

77、在中国餐饮市场中主要用于宴会，初只有冻品，后来发展为鲜活古巴龙虾也常年供应。

78、马达加斯加龙虾(Madagascarlobster)主要产地、马达加斯加。

79、食用季节、夏季。

80、价格、市场单价为150-180元斤。

81、特点、主要用于宴会中使用，在自助餐中也大量使用。

82、你还知道有多少种龙虾呢？欢迎留言分享！。

83、原料鲜蟹钳200g，虾肉150g，马蹄30g，西芹30g，面包糠100g。

84、调料盐10g，鸡粉15g，洛神花酱100g。

85、做法蟹钳取肉，加剁好的虾肉、马蹄、西芹末做成蟹鉗的形状，用面包糠上粉备用。

86、蟹钳放入温油中炸5分钟至金黄色，捞出装盘，用西芹叶装饰，跟一碟洛神花酱。

1、大龙虾吃法、移除捆绑物，将龙虾腹部朝上，沿着尾部的两侧，分别剪开虾壳。

2、将壳朝后拉，露出龙虾尾部的肉。

3、将尾部的肉葱壳内拉出，保持其完整。

4、沿着内侧弯曲的地方浅浅地刻划一刀，取出里面黑色的血管。

5、从龙虾尾部的前端切掉白色部分的肉，再把龙虾肉切成厚薄一致的片，重叠摆放在龙虾壳上。

6、当刷上胶冻后，这种装盘方法就称EnBellevue——贝尔维尔式龙虾。

7、扩展资料、龙虾壳占龙虾总重量的2/其余的部分几乎都可以食用。

8、龙虾壳生的时候呈蓝黑色，熟了以后则是鲜红色。

9、可食用部分、肉质多的部分是尾部。

10、两个螯钳也充满了美味的肉。

11、母龙虾的虾子可食用，生的时候是黑色的，熟时是鲜红色的。

12、绿色美·味的奶油状的肝。

13、不可食用部分、壳和腿。

14、两个蟹钳中的骨质黏膜。

15、小的砂囊(胃)。

16、虾线，背部，一直到虾尾软软的呼吸器官，从虾头到虾尾。

17、参考资料、百度百科-龙虾(动物)。