1、八九月份吃雌蟹　　正是螃蟹盛产季，农历八九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。　　高粱红时是吃蟹的好时节，而雌蟹和雄蟹的成熟时间不同，雌蟹在农历八九月里性腺成熟，而九月过后雄蟹的性腺成熟，滋味营养佳。区分螃蟹的公母只需看大闸蟹的腹部。雌螃蟹的腹部为圆脐，腹部上的翻盖几乎占了全部，形状似半圆形的大圆三角，而雄螃蟹的则为尖脐，腹部下方有一个类似三角形的区域翻盖。　　另外，挑选蟹还要“四看”。看蟹壳：凡壳背呈黑绿色且带有亮光的蟹肉厚，壳背呈黄色的蟹大多较瘦弱;看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;看螯足：凡螯足上绒毛丛生，则螯足老健;看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存较长时间。。

2、清洗螃蟹要仔细　　买回家的螃蟹如何处理?如果觉得不够肥美，那就先在家养几天，若是吃，那就好好清洗。　　螃蟹买回家，如果觉得不够肥美，我们可以先养几天。将活蟹放在一个开口较大的容器里，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的鸡蛋，容器口用棉布盖上，挡住光线，防止螃蟹爬出。同时，螃蟹吸收了鸡蛋中的营养，蟹肚壮实丰满，吃起来格外肥美可口。　　螃蟹身上沟壑很多，用一般的方法不易清洗干净，一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中，让其把体内的污物都吐出来，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好夹住盘弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹壳，扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，后用清水冲洗干净即可。。

3、营养师教你如何健康吃螃蟹吃蟹顺序有讲究　　吃螃蟹科学的顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体)，后吃八只脚和双螯。　　先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，留着后吃。将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉，顺势揭开蟹盖，用小勺把中间的呈三角锥形的蟹胃去掉，将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖，用勺柄将蟹身中间呈六角形的蟹心挑出来丢弃，在蟹身上淋点醋，把蟹黄、蟹膏吃干净，把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉，顺着蟹脚来撕，将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小调羹把肉捅出来即可。　　先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感，如果是先吃蟹肉后吃蟹黄的话，就体会不到蟹黄的浓香味，而且会有种腻的感觉。另外蟹脚放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或者吸出，因此要留待后来吃。。

4、胆固醇高者要少吃螃蟹　　蟹黄里的胆固醇含量较高，每100克蟹黄含460毫克胆固醇，而人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。另外，螃蟹属于高嘌呤食物，胃肠功能虚弱和腹痛腹泻者、血尿酸过高或痛风患者吃后会加重病情。对海鲜过敏和皮肤病患者就更不要吃啦。。

5、螃蟹属寒要注意　　由于螃蟹本身属寒，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。在吃的时候要注意搭配，多吃些主食或搭配黄酒都是不错的，黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近。也要注意避免和寒性食物搭配，如梨子、西瓜等凉性水果。。

6、螃蟹清蒸是好吃的，就直接放在锅里蒸就可以了。。

1、螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，而且含有大量优质蛋白，对人类身体有一定滋补作用，它是生活中受欢迎的一种水产食材，但在购买了新鲜的螃蟹以后，他张牙舞爪一点也不老实，很多人都不知道应该怎样去处理这些活螃蟹，不知道它怎么做才好吃，今天我就把它家常做法教程写出来，大家看过以后就能学会。

2、螃蟹怎么做螃蟹在洗净以后放在锅中蒸熟后直接吃是他常见的做法，但螃蟹在清洗时有一定的方法技巧，好的做法是在养螃蟹的水中放入适量白酒，让它进入半晕状态，这样他张牙舞爪的情况就会减少很多，人们可以用手直接抓着它放在流水下冲洗干净。

3、把洗好以后的螃蟹直接放在蒸锅中隔水蒸，用大火加热把锅烧开后再继续用大火蒸10分钟左右，锅中的螃蟹就能蒸好，在蒸螃蟹的过程中还要准备适量姜末，蒜末，把它放在碗中，放入适量生抽和麻油以及和料酒等调味料调成料汁，另外再准备适量的黄酒，在吃螃蟹时把蟹肉取出直接蘸食料汁并喝适量黄酒，感觉会特别好。

4、螃蟹的家常做法教程香辣蟹用螃蟹做香辣蟹是他的家常做法，在做的时候需要准备五六只新鲜的梭子蟹，把它洗净以后剁成块状，而且在切口部位要粘上适量的干淀粉，在炒锅中放食用油，把切成块状的螃蟹入锅炸炸到表面微黄后取出。

5、炒锅中重新放油加热后放入葱姜蒜和适量辣椒炒香，然后放入花椒和豆瓣酱，等调味料一起炒圆，再加入少量的水，放入炸好的螃蟹一起炒，炒到螃蟹入味以后就能出锅装盘食用。

6、蒜香螃蟹螃蟹不单能做成香辣蟹，还能做成蒜香螃蟹，在做的时候需要把螃蟹提前清洗干净，把每只螃蟹都切成4块，然后在它的切口处沾上适量淀粉，防止蟹黄流失，在炒锅中多放些食用油，加热后把螃蟹入锅炸一会儿，炸到微微焦黄时取出，去一头大蒜，去掉外皮以后剁成蒜末，在准备适量的黄豆酱和料酒以及蚝油等调味料，在炒锅中放油，放入蒜末，炒香后放入自己需要的调味料，再把炸好的螃蟹块入锅快速翻炒，炒好以后出锅撒上适量的葱花进行装饰就可以。

1、材料、螃蟹1000克，调料、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

3、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

4、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

1、首先要把食材准备好，将螃蟹用刷子清洗干净，去除螃蟹的盖，清洗里面的污垢，放到一边备好，接着姜切丝，葱切丁。。

2、接着洗米下锅，煮的时候要均匀搅拌，煮大约5分钟，就可以放入螃蟹。

3、差不多煮半个小时，加入适量的调味料，盐和香油。

4、倒出来装碗，就完成啦。

1、首先要把食材准备好，将螃蟹用刷子清洗干净，去除螃蟹的盖，清洗里面的污垢，放到一边备好，接着姜切丝，葱切丁。

1、首先要把食材准备好，将螃蟹用刷子清洗干净，去除螃蟹的盖，清洗里面的污垢，放到一边备好，接着姜切丝，葱切丁。

1、首先要把食材准备好，将螃蟹用刷子清洗干净，去除螃蟹的盖，清洗里面的污垢，放到一边备好，接着姜切丝，葱切丁。

1、这只游泳蟹更大，所以我买了一只。如果它小，我会买更多。螃蟹一定还活着。

2、尾部拆卸。

3、螃蟹的盖子打开了，盖子里的沙袋被取下了。

4、去除鳃、胃并用水冲洗。

5、切成小块。如果螃蟹很小，它会被切成两半。

6、把蟹肉片用面粉包起来。这一步是为了防止肉在油炸时掉出来。

7、把锅里的油加热，然后把沾满面粉的螃蟹放进去。

8、慢慢煎成金黄色。

9、放入洋葱、姜、蒜，沿锅边倒入料酒、酱油和盐（不要放太多盐，如果抓不住，等它熟了再吃盐）。开水5分钟。

10、家常螃蟹从锅里出来。这是昨天买小螃蟹的照片。

1、  材料：螃蟹2只。