1、材料、茄子，芝麻酱，盐。

2、大蒜，香油，味精，醋　　做法、首先我们将买来的茄子做简单的处理、将茄子的皮削去，切成小的长方形之后清洗干净沥干水分之后，放入一个容器中，加入少许的食盐腌制一下，可以让茄子里面的水分析出来。

3、之后，将茄子放入蒸锅中蒸熟后取出来放凉。

4、准备适量的大蒜，将外皮去掉，先用刀背拍碎，然后再切成碎倒入碗中，加入食盐、芝麻酱以及少许凉开水搅拌成稀糊状，再加入味精、香油、米醋拌匀，就做成调味汁了。

5、将做好的调味汁均匀的浇在已经放凉了的茄子上，就可以开吃了。

6、功效、茄子很多人都吃过，而且作为一种家常食材，我们吃得并不少，但是要问茄子到底有哪些功效，很多人可能答不上来。

7、首先，我们知道，茄子里面含有一种特殊的成分——维生素P，这种物质可以增强我们血管的韧性，对于防止血管出血有着不错的效用。

8、而且经常吃茄子的人，患上高血压以及动脉硬化等疾病的几率要比从来不吃茄子的几率小很多。

9、搭配上芝麻酱吃的话，既增加了口感，而且芝麻酱本身也具有很好的滋补五脏的作用。

10、所以这样一道食谱很适合我们在夏季没有食欲的时候来改良改良伙食的。

1、先将茄子对半切开，改刀切成长条，再将尖椒清洗干净，去蒂去籽。。

2、起平底锅，锅中倒油，将准备好的尖椒面朝下，煎至成虎皮状的尖椒。。

3、接着再将准备好的茄子条，放入平底锅中，煎至两面焦黄，然后取出备用。。

4、另起炒锅，锅中加入少许食用油，加入一大勺黄豆酱，将黄豆酱炒出香味。。

5、待黄豆酱炒香后，接着加入一碗清水，煮至开水沸腾。。

6、待水沸腾后，接着将茄子和尖椒放入锅中，咕嘟3分钟左右，即可。。

7、接着再加入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火出锅。。

1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。。

2、五花肉切成1分左右的丁。。

3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。。

4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。。

5、将豆瓣酱；酱油；料酒；蚝油；砂糖；香油；味精；大蒜；葱花；盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积5-2倍的水兑成酱汁。。

6、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。。

7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入葱花，大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。。

8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。。

9、中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。。

1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。

1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。

1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。

1、酱茄子在家这么做不用过油不用炸简单好吃又下饭。

1、酱茄子在家这么做不用过油不用炸简单好吃又下饭。

1、材料、胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块调料、盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

2、做法、将一个茄子分成四份，切成成条状。

3、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉液桐源也切成肉末。

4、平底锅放油，是炒菜用油的二倍将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5、将茄子煎至软烂轮纳，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

6、将煎好的茄子放在一边备用。

7、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

8、放入蒜蓉辣酱，炒出酱闹态香味。

9、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

10、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。

11、因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。

12、放入鸡精，翻炒几下，即可。