1、马步鱼，Hyporhamphussajori(TemmincketSchlegel,1846)，鱵科下鱵鱼属的一种小型海洋鱼类，俗称棒鱼、日本下鱵鱼、冻针鱼。

2、上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。

3、牙细小、体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带，很显眼。

4、背鳍与臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。

5、马步鱼民间俗称有很多种，因略呈圆柱形又被称为“棒鱼”，因嘴部很尖，呈针型，也被称为“针鱼”。

6、马步鱼因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。

7、市场销价较低，受消费者欢迎。

8、鲜食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品。

9、肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。

10、鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺)，久溃疡疮，不易收口等症。

11、在家里做烧烤不方便，把马步鱼干做成香煎马步鱼也特别好吃，在制作时只需要准备适量的马步鱼干和少量的椒盐与食用油和胡椒粉。

12、如果是比较大的马步鱼干，则需要提前六七个小时把鱼干用清水浸泡，泡好以后取出去掉水分切成片状以后再入锅煎制。

13、把平锅中放油加热以后把马步鱼放入锅中煎制，煎到两面金黄以后可以关火，把椒盐和黑胡椒粉放在一起调匀，直接洒在煎好的马步鱼表面外，然后出锅装盘食用就可以。

1、用料、马步鱼4条。

2、做法、(1)将鱼用水冲一下，防止口感过硬，放到烤网上。

3、(2)哗祥烤箱中层，上下火，140℃。

4、(3)烤至边缘微焦，鱼体变黄即可。

5、如果用的鱼比较大乱敏搏，肉厚，可以烤五六分钟，小鱼的话两分钟左右就可以了，别看时间，看状态。

6、(4)趁热开吃，凉了之后拿正口感会大打折扣。

1、不管是什么鱼，当然是秋季比较好啊，就像现在。

2、因为在这段时间的。

3、鱼虾之类都比较肥壮。

1、主料鱼肉500g辅料食油(适量)食盐(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)功能作用煎马步鱼的做法1新鲜的马步鱼。

2、2鱼洗净去头、内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍。

3、3翻面再拍，轻松把鱼刺剔除。

4、4把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖。

5、5平锅加油，把鱼摆放上面，中小火煎制。

6、6翻面煎制两面金黄即可。

7、7煎好的马步鱼。

1、应该是马鲛鱼。

2、好吃的。

1、烤马步鱼材料马步鱼6条做法马步鱼，已经处理好，冷冻的。

2、我们这是45一斤，很马步鱼用水冲一下，不是为了洗干净，主要是因为海鱼比较咸。

3、我一般冲一明州厅下下就好，具体看自己口味。

4、口味淡的可以用冷水浸泡。

5、但是不推荐泡太久，太久没味道。

6、无需擦干，感觉擦干了会烤的太干，太硬没口感。

7、不要重叠，放到烤网上。

8、不推荐烤盘，迹李没啥激隐原因，就觉得烤网受热比较均匀。

9、烤箱130度预热，烤2到3分钟，边缘微焦即可。

10、时间不要太长，一定盯着看。

11、鱼太薄，很容易焦。

1、步骤市场买的马步鱼干。

2、要那种烧烤用的，不是很咸的那种。

3、我口味轻，感觉买来的马步鱼还是有点咸，所以把马步鱼干放热水里焯一下，正好可以洗去表面的脏东西。

4、焯好的马步鱼干放烤网上。

5、烤箱140度，陪或上下火，中层，烤5分钟左芦枣伍右，主要是把表面的水汽给蒸发掉。

6、蒸发完水分的马步鱼，用刷子每个都抹油，然后撒白芝麻，再进烤箱，200度，上下火，中层，烤2分岩闭钟左右。

7、烤熟即可。

8、烤好的马步鱼，趁热吃，唇齿留香。

1、烧烤好吃的原因！烧烤好吃的原因有三条，一要材料好，原材料不好再好的师傅也烤不好吃。

2、第二配料调味料要纯正后就是烤制的过程和碳火的火候的掌握。

3、肉正*我们做羊肉串的羊肉都是用的内蒙古百日羔羊的后腿肉，这种肉怎么样去过小肥羊吃火锅的都知道是好的羊肉了。

4、*所有的牛肉时是用当天宰杀的黄牛的牛排肉串制的。

5、料纯*为了调味料的纯正辣椒和孜然都是本店自己购置的粉碎机按烧烤要求的特制筛网粉碎的。

6、*烧烤用的油是桶装的色拉油*调制酱料用的都是名牌调料、黎红牌麻辣酱，海天生抽，天厨牌的味精等等。

7、说不定你在家做饭都不会用。

8、功夫深*过程重要、烧烤好吃的重要原因之一在烤制的过程，透露一点师傅的秘诀、烤羊肉串来木屋的客人都公认好吃品种之为什么呢？大家都认为木屋烤的羊肉的调料香味都渗透到肉串中，其他地方的烤羊肉串就不行。

9、原因就在于烤制的过程和对调料品的处理不同。

10、我们的调料是分开洒上的，而且在烤制的过程中要撒两遍4种调味品共八次之多，另在串制半成品时一定要加到两块肥羊尾肉，在加调料前一定要将羊肉中的油烤出来。

11、这样在调料撒上后羊油就能将调料炸香并渗入肉中。

12、并且保持羊肉的原味和不会油腻。

13、而不是其他烤法将所有调料混合在油里在羊肉烤熟后一次性抹在肉串上。

14、这样做的结果好吃但费工，但好吃是我们永远的追求。

15、再费工我们也要坚持下去。

16、*半成品的制作、半成品的制作在很大程度也会左右烧烤的味道。

17、例如烤鸡珍，烤鸡珍讲究的是香脆。

18、所以在串制时必须将整个的鸡珍片成薄片，而且还要控制片的厚度，太厚烤不脆，太薄易焦。

19、时下大部分烧烤店为了省事，把鸡珍切成小块串起来。

20、这样不易进味，烤轻了不进味，烤大了咬不动。

21、*还有木屋调治的秘方酱料是烤鱼，蚝等好吃的关键。

22、*碳火的火候也很重要，所以师傅经常要整火。

23、。

24、烧烤全过程第是烧烤原材料的加工，比如心管和板筋、骨髓是要先用高压锅煮制的，分别是心管开锅冒气后在煮5～6分钟，板筋8～10分钟，骨髓煮制前锅内加0.5汤匙盐，开锅后再煮3～5分钟(切记骨髓不能用高压锅煮，否则会煮烂的，呵呵)。

25、第是肉串的穿法，肉顺丝北方是切长条，南方是切薄片，大小得自己掌握，穿的时候也要顺丝穿。

26、第是鸡翅，鸡脖子的腌制了，此项请恕难奉告，嘿嘿第就是上炉烧烤了，首先把木炭点燃，待木炭燃烧到通红，没有明火以后就可以开始烤了，把穿好的肉串均匀的摆在炉子上面，待一面烤的发白的时候就翻过来烤另一面，然后刷油，烤一会接着撒盐和味精(盐和味精的比例是1)，然后是烧烤料，后是辣椒粉再烤3～4分钟，再撒一次孜然，再稍烤10～15秒后，即成香喷喷的肉串了第是烧烤油，鸡油香叶几片白芷两薄片大料两个桂皮一小块葱姜少许为比例炸香可为烤油第烧烤品种、羊肉，牛肉，猪肉，鸡肉，心管，板筋，红腰，羊鞭，牛鞭，羊宝，牛宝，猪宝，猪耳朵，脆骨，骨髓，鸡翅尖，鸡翅中，鸡心，鸡胗，烤虾，多春鱼，黄花鱼，马步鱼，沙丁鱼，龙头鱼，鲫鱼，鲅鱼，海鲜等。

27、教你如何选购牛羊肉买肉的诀窍、1看，2摸，3掐,4大小1看是看肉的颜色，羊肉的颜色以浅红色为好，牛肉以红色为好2摸是把手放在肉上摸一下，看是否沾手，沾手的为好3掐是用手指头在肉上掐一下，很容易就能把肉掐烂的肉为好，这样的肉很嫩4大小是买羊肉的时候看正扇羊肉的大小，一扇羊肉以4～6斤为好，(小了不出数)，牛肉好是买小牛肉，后腿的。

28、如果是大牛的肉，以后腿为佳，但是肉的纤维比较粗，好是加一点嫩肉粉。

29、竹签的用法新竹签要拿盐加花椒水煮。

32、盐耐热烤不糊，另外花椒增香。

33、感谢吧主！感谢也很赞同我现在就是原味的肉好料味道正足确实很不一样哈我这边一条街就我一个烤原味的倒成了了！必须转载吧主发的~。

34、烧烤配方辣椒60克，花椒20克，干牛肉粉30克，鸡精30克，八角粉30克，小茴香20克，甘草精4克，孜然粉15克，干香葱30克(可不用)，姜粉20克，味精270克，特香1号2包，白糖15克，甘松2克，盐1650克，构皮粉(天然色的)200克，增香剂3克(也可选用十三香320克)胡椒粉10克。

35、重要提示、以上配方计量需自己琢磨，不可直接拿来使用，以免造成损失。

36、◆常用的调配料●孜然粉，孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之不仅历史悠久，还有很高的药用价值。

37、是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。

38、烤羊肉时喜用。

39、●椒盐(可用其代替食盐)因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。

40、●辣椒粉辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。

41、外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼。

42、如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉。

43、●黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。

44、◆其他调配料●调和油烧烤中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时食物的鲜嫩。

45、●糖水(或蜂蜜)可以出色、丰富口味层次。

46、但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放。

47、●烧烤酱沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择。

48、用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳。

49、排骨酱属咸鲜型复合调味酱．用于腌制一般烧烤肉类．或作爆炒之用。

50、具体用法与沙茶酱类似．但味道没有沙茶酱辛辣。

51、烧烤汁，日式烧烤中使用频率极高的酱汁。

52、烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。

53、酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。

54、蚝油，蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。

55、它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。

56、。

57、糖糖哥也是干烧烤的？。

58、好帖总要要顶上去了的。

59、收藏了，顶楼主。

61、楼主希望你给点阉制的配方。

62、希望给点腌制和烤鱼的方法。

63、刚和合伙人烤两天，学习了。

1、在家里做烧烤不方便，把马步鱼干做成香煎马步鱼也特别好吃，在制作时只需要准备适量的马步鱼干和少量的椒盐与食用油和胡椒粉。

2、如果是比较大的马步鱼干，则需要提前六七个小时把鱼干用清水浸泡，泡好以后取出去掉水分切成片状以后再入锅煎制。

3、把平锅中放油加热以后把马步鱼放入锅中煎制，煎到两面金黄以后可以关火，把椒盐和黑胡椒粉放在一起调匀，直接洒在煎好的马步鱼表面外，然后出锅装盘食用就可以。