1、做法主料、狗肉250克辅料、覆盆子(干)15克、陈皮6克、巴戟天15克调料、姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克做法、先将狗肉洗净，切块备用。

1、做法主料、狗肉250克辅料、覆盆子(干)15克、陈皮6克、巴戟天15克调料、姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克做法、先将狗肉洗净，切块备用。

1、将猪皮100克清洗干净，分切成小片。。

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净。。

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。。

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干。。

5、切成小丁。。

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。。

7、加入料酒15克和盐1小勺，搅拌均匀。。

8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）。。

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）。。

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。。

11、将冻好的皮冻取出倒扣。。

12、切成碎末状。。

13、将所有面团材料(中筋面粉250克、水140克（冬天热水、夏天冷水、春秋温水）、盐2克)混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。。

14、猪肉200克、鸡蛋1个、料酒10克、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。。

15、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽10克、盐4克、生粉10克拌匀。。

16、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。。

17、包入肉馅，打褶包成小包子。。

18、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内。。

19、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。。

20、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。。

1、将猪皮100克清洗干净，分切成小片。

1、做法1瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

2、2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手3将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、4放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

4、做法1盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

5、2猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

6、3面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

7、4取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。

8、食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

9、配料、1瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。

10、2调味料、盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。

11、3沾汁料、姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。

12、扩展资料、食用方法、由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。

13、1首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

14、2在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。

15、(小笼包汤汁较烫，好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中)。

16、3流传的吃法先喝汤，这个理念是正确的，小笼包的精髓就在于汤，小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。

17、吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。

18、(好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。

19、)小心翼翼地提出来，放在醋碗里(按照自己的需求)，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。

20、不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。

1、做法1瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

1、 小麦的准备：先在粉里加放少量的水，再加入少量的酵母粉，用手把酵母粉在水里溶解，如图：。

2、 在盆里加入面粉，再加入适量的水进行和面，如图；。

3、 和好的面放在温和的地方，放置3个小时，面就会发酵，面变得很大，上面有气泡一样，如图：。

4、 馅料的准备：把细粉用热水泡一下，然后用刀切碎，把韭菜香菜用刀全部切碎，把鸡蛋放在油锅里炒一下，要炒碎，把以上的馅料加上香油、酱油、盐、味精等调味料。如图：。

5、 把发酵好的面切成小块，如图，然后杆成圆形，如图：。

6、 把已经准备好的馅料包进去，如图：包的时候要注意，大拇指在中间不要动，用其余指头配合，如图：。

7、 把做好的包子放在蒸锅里蒸25-30分钟即可，如图：。

8、 这样热气腾腾的小笼蒸包就做好了，口味很好的哦，你快来也做一下试试吧。

1、做法一食材、瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。

1、温水加适量酵母粉，把面粉和成光滑面团后，等着醒发。

2、我今天只用了半斤的五花肉，自己剁成的馅，不想自己剁或是肉多的也可以直接买肉馅。

3、调料水是用葱姜，八角，花椒，香叶，用开水提前泡好的。

4、剁好的肉馅料加入半根胡萝卜碎，一颗葱花，加食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油调味，不喜欢颜色重的可以不加老抽。

5、调料水虑了料渣后到馅料里，，然后顺着一个方向搅拌，直至水分全部吸收进去（可以少量多次的加，也可以一次加完，随自己喜欢）。

6、发好的面团揉好，切成大小合适的剂子，再擀成薄一点的面皮，包上馅料，可爱的小笼包就做好了，冷水上锅蒸30分钟就可以享用美味了。因为拌入了一碗水，吃的时候要小心点，会爆汁的哦。

7、还剩几个蒸不下了，我就剪了一下，虽不及正经的生煎包，但是吃起来也是很棒的。