1、牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。。

2、大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。。

3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。。

4、倒入牛肉大火不停翻炒。。

5、炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。。

6、再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。。

7、出锅装盘，上桌享用吧。。

8、肉质鲜嫩，美味可口。。

1、葱爆牛肉这样做、用料、牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

2、步骤、准备好材料。

3、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

4、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。

6、加入牛肉爆炒至变色变白。

7、加入大葱翻炒至断生。

8、根据个人口味加入盐调味即可。

9、翻炒均匀即可。

10、成品图。

1、将腌料加入牛肉中抓腌，蛋的份量不用太多，一点点就可以了，记得以前阿基师说一颗蛋可以腌一斤的肉。剩下的蛋液可以留下来，或是用来炒蛋也行。肉的部分我会选择瘦肉的部分像牛里肌，若是你拿到的肉是需要再切成薄片的，请逆纹横切，切断排列的纤维组织，让肉片更容易咀嚼，提升口感、有利于消化吸收。。

2、下三分之二的葱绿和二分之一的蒜片用小火炼葱油。你如果可以闻到有葱的香气的时候即可开始将油过滤出来备用。。

3、下一匙葱油，爆香葱白及辣椒（不吃辣可不加）。

4、加入牛肉拌炒,从这边开始都是大火。

5、快炒到牛肉半熟状态时加入剩余的蒜片及葱绿继续拌炒。

6、加入调味酱汁。

7、后要出锅的时候均匀洒上一大匙的葱油，稍微再翻炒一下即完成。。

1、牛腱子肉洗净泡去血水……。

2、加入生姜2片、冰糖一把、炖肉包、红辣椒2个、料酒1大勺、味达美2大勺、生抽1大勺、黑胡椒粉1勺、盐2勺和蚝油1大勺，加入凉水，水刚没过牛肉即可，筷子搅拌一下，让调料混匀……。

3、开启高压锅的炖牛肉模式……。

4、煮熟的牛肉，锅里的汤汁我都倒掉了，不介意嘌呤的不介意油脂的也可以添水加入葱花、粉条、醋等调料，加入几片牛肉，就是牛肉粉丝汤……。

5、牛肉切成小条……。

6、锅内放油加热……。

7、煸炒牛肉条至上色……。

8、加入切好的葱花，继续煸炒至葱花变软出现香味，加入一勺盐、一大勺味达美，撒上一把熟白芝麻……。

9、出锅装盘，外焦里嫩，入口喷香啊༼｡＾･ｪ･＾｡༽。

1、葱爆牛肉怎么做，口感更佳，的美味可口？(葱爆牛肉)(制作食材)牛腿瘦肉，大葱，红辣椒，老姜，大蒜，食用油，生抽，蚝油，料酒，淀粉，食盐，黑胡椒。

2、(制作步骤谈顷升)今天我们要和大家分享的美食是葱爆牛肉，主材用的就是精选牛肉，肉质鲜香，做好以后葱香扑鼻，色香味俱全，让人食指大动。

3、在开始制作之前，我们需要准备一下制作过程中用的的材料，需要准备精选牛腿瘦肉300g，一根大葱，一小块姜，一头大蒜，一个红辣椒，还需要准备生抽，蚝油，料酒，淀粉，食盐，食用油和适量的黑胡椒。

4、正式制作开始，我们先处理一下买回来的牛肉，买回来的牛肉冲洗干净，放在一边备用，如果买的是冷冻牛肉，需要先进行化冻处理，低温化冻就可以，当然了，如果是冷冻牛肉的话就提前一天化冻。

5、接下来把大葱斜切成段，红椒切成菱形，大蒜要拍碎，老姜切片，含老然后放在一边备用，然后把冲洗干净的牛肉切片，放在一个较大的碗中，然后加入适量的料酒，生抽，淀粉，黑胡椒和耗油，翻拌均匀后再用手抓拌五分钟，这样可以更好地入味，然后再腌制十分钟。

6、起锅烧油，锅中加少量食用油，油温烧至七八成热的时候，下入腌制好的牛肉片，划炒至八成熟，捞出牛肉控油备用。

7、另起一锅，锅中加少量食用油，油温烧至五六成热的时候下入姜片，蒜末，红椒段和白葱段爆炒，直至炒出香味，然后将控好油的牛肉放回锅中，然后下入青葱段，再加少许食盐和耗油继续爆炒，大概3--5分钟即可，然后用找一个小碗，碗中加适量的淀粉，然后加少许清水，调成水淀粉，在牛肉出锅前倒入水淀粉勾芡挂汁，注意出锅前要大火收汁。

8、牛肉挂汁以后迅速出锅装盘，这样一道色香味俱全，口感劲道，香气扑鼻的葱爆牛肉就制作完成了，这道菜的制作过程并不复杂，相信大多数朋友可以很轻松的掌握它，掌握它以后还需要多多的练习它，这样可以更好地掌握火候与调料的量。

9、大家快去自己尝试着做一下吧。

10、(小贴士)如果买的是冷冻牛肉的话，是需要提前进行化冻处理的，选择的是低温化冻，而且好提前一天进行。

11、牛肉腌制过程中，一定要用手抓取，这样牛肉可以更好地入味，炒出来的牛肉也会更加嫩滑。

12、做法二食材准备主料、牛腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克腌料、酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

13、制作步骤牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

14、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

15、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

16、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

17、食用时，同热乎碧大米饭一起同吃，即可。

1、葱爆牛肉怎么做，口感更佳，的美味可口？(葱爆牛肉)(制作食材)牛腿瘦肉，大葱，红辣椒，老姜，大蒜，食用油，生抽，蚝油，料酒，淀粉，食盐，黑胡椒。

1、葱爆牛肉怎么做，口感更佳，的美味可口？(葱爆牛肉)(制作食材)牛腿瘦肉，大葱，红辣椒，老姜，大蒜，食用油，生抽，蚝油，料酒，淀粉，食盐，黑胡椒。

1、牛肉切条状，腌肉，用啤酒先浸泡约20分钟后将啤酒倒掉，再以酱油、蚝油各1小匙、米酒一大匙、太白粉少许及一颗鸡蛋抓腌15分钟。。

2、锅里放一些油，将牛肉丝下锅过油变色即可捞起。。

3、利用锅内锅气，加入姜片、辣椒炒香，放入大量的葱段。。

4、加入炒过的牛肉丝，用少许米酒及酱油沿锅边呛锅，可制造香气。。

5、再下调味料拌炒至熟即可起锅。。

6、牛肉切条状，腌肉，用啤酒先浸泡约20分钟后将啤酒倒掉，再以酱油、蚝油各1小匙、米酒一大匙、太白粉少许及一颗鸡蛋抓腌15分钟。锅里放一些油，将牛肉丝下锅过油变色即可捞起。利用锅内锅气，加入姜片、辣椒炒香，放入大量的葱段。加入炒过的牛肉丝，用少许米酒及酱油沿锅边呛锅，可制造香气。再下调味料拌炒至熟即可起锅。。

1、牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用。

2、肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合。

3、抓匀，静置腌一下。

4、大葱切滚刀段，生姜切碎。

5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅。

6、另锅热油，先把姜末、葱段煸香。

7、加入食盐炒匀。

8、大火爆炒均匀关火。