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1、首先准备好以下食材、3根新鲜竹笋、适量泡椒、少许盐。
2、具体步骤如下、第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。
3、第二步将竹笋剥去外皮。
4、如下图所示。
5、第三步将竹笋切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下图所示。
6、第四步用清水泡半天，如下图所示。
7、第五步注意多换几次水，如下图所示。
8、第六步放进坛子里，加入盐，自来水和适量泡椒，泡20多天就可以了，如下图所示。
二、笋怎么做好吃，肉末炒酸笋的家常做法1、首先准备好以下食材、3根新鲜竹笋、适量泡椒、少许盐。
三、单炒酸笋怎么炒好吃1、首先准备好以下食材、3根新鲜竹笋、适量泡椒、少许盐。
四、酸笋的做法怎么腌制制作方法 制作酸笋的注意事项1、酸笋有多种制法，不同地区的酸笋腌制方法不同。
2、常见的酸笋制法是剥去笋壳，将笋切成块或切成笋丝或笋片，置于陶罐或坛子中。
3、再加入清水没过笋面，添加适量食盐，将坛子置于阴凉处存放一个月左右。
4、待有酸味，即可随食随取。
5、酸笋的制作方法 南雄酸笋制法、腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。
6、南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。
7、腌制10天左右酸笋即成，可随时取用。
8、湖南酸笋制法、将嫩竹笋剥壳洗净，烧开适量水，并将洗净的竹笋投入其中。
9、大火煮10分钟左右灭火，将笋放在水中浸泡着，当天即可食用。
10、若不食用，也不需要换水，竹笋就会慢慢变酸，直至成为酸笋。
11、竹笋去皮后，若想其快点变酸，则建议将其切成薄片，再直接放入干净的清水进行浸泡，直至清水没过竹笋。
12、如果天气晴朗，则将装有竹笋的容器置于太阳底下晒，也可以加快竹笋变酸的速度。
13、如果竹笋的数量较多，并且需长久保存。
14、那么将竹笋去除笋壳后，可以将整块或切成两半的竹笋放到坛子中，并加入清水进行浸泡，该竹笋会逐渐变酸的。
15、喜欢吃辣的人还可以根据个人口味将适量盐和泡椒加入坛子中，增添酸笋的风味。
16、制作酸笋的注意事项 其实在制作酸笋的过程中，还有一点值得注意，那就是酸笋在泡制过程中不需要加白酒，但容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌。
17、另外坛口还要用水封严密，否则酸笋容易变质。
五、酸笋是怎么做的？1、酸笋有多种制法，不同地区的酸笋腌制方法不同。
六、腌酸笋的制作方法1、酸笋有多种制法，不同地区的酸笋腌制方法不同。
七、酸笋怎么做的又酸又脆？1、准备材料、竹笋1根，清水适量。
八、小酸笋的做法，小酸笋怎么做好吃，小酸笋的家常做法1、主料小竹笋适量泡椒半包白醋半瓶辅料冰糖适量步骤小竹笋剥壳清洗干净切成斜簿片放入锅中加水没过笋烧开煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗晾干水分装瓶，撒入适量辣椒干加入冰糖与一小勺盐，再加一层泡椒与笋，如果吃不了太辣的也可以不加加入醋没过笋，泡半个月冰糖溶化即可食用。
九、怎样做广西酸笋1、 首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 。
2、 煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。 。
3、 买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。 。
4、 把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。 。
5、 把切好的笋子放在可以密封的容器里。 。
6、 倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。 。
