1、手指饼干：取2个鸡蛋，将蛋黄蛋白分开，蛋黄加10克糖搅拌均匀，打发蛋白至硬性发泡，一半蛋白霜加入蛋黄中上下切拌均匀，倒入一半面粉，切拌均匀后再加入剩下的蛋白霜，切拌均匀后把剩下的面粉加入，切拌均匀。避免划圈搅拌，会使蛋白消泡。面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上，预热175度，烤10分钟，不要马上取出，饼干放烤箱里再闷10分钟，饼干不会松软。饼干放凉后，装饼干盒，防止受潮。。

2、蛋黄中加入糖粉，搅匀，准备热水隔水加热，同时不断搅拌蛋黄，搅至蛋黄呈浓稠糊状。。

3、吉利丁片泡软后，把水沥干，隔水融化，加入蛋黄糊中，搅匀。。

4、打发马斯卡彭奶酪，加入柠檬汁和糖粉，打至顺滑后与冷却的蛋黄糊拌均匀。。

5、打发淡奶油，淡奶油打发的关键是要冷藏，低温容易打发，可以在打发的盆下放置冰袋，以降低温度。打发后与奶酪糊拌匀。。

6、速溶咖啡加25克水溶解，再加入15克朗姆酒混合均匀制成咖啡酒。将手指饼干浸泡咖啡酒后，摆放在容器底层，倒入奶酪糊，再摆一层浸泡过咖啡酒的手指饼，再倒入奶酪糊。然后将整个容器用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4小时以上（我这次是放过夜）。。

7、冻好后的奶油蛋糕表面均匀的撒上可可粉，就完成了。。

8、美味的提拉米苏蛋糕。

1、低筋面粉60克过筛备用。

2、准备2个鸡蛋的蛋清和30克细砂糖。

3、蛋清中分三次加入细砂糖（每次10克），用打蛋器打至干性发泡（干性发泡就是提起打蛋器有一点小尖勾）。

4、在剩下的蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器高速打发至发白。

5、将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌后，将低筋面粉加入翻拌，制成手指饼干的面糊。

6、将烤箱170度预热，将面糊挤在烤盘上。

7、170度，20分钟左右，手指饼干就做好了，放在一旁晾凉备用。

8、将10克吉利丁片放入凉白开中，放入冰箱冷藏软化。

9、将70克细砂糖加入60克清水中，小火煮开2分钟。

10、将3个蛋黄打发至变白，将糖水缓缓加入蛋黄中，加入过程中打蛋器高速，以免蛋黄糊温度过高。。

11、吉利丁片软化后隔水融化。

12、将融化的吉利丁液加入蛋黄糊，加入过程打蛋器仍需高速运转。

13、将250克马斯卡彭芝士搅打2下，变顺滑。

14、将一半蛋黄糊加入到芝士中，压拌均匀后，再导入另一半蛋黄糊中翻拌均匀。

15、淡奶油120克，打发至五分发。

16、将淡奶油导入芝士糊中，翻拌均匀制成慕斯糊。

17、100克温开水，2克纯咖啡，25ml朗姆酒混合制成咖啡酒。

18、将手指饼干蘸满咖啡酒摆入6寸模具中。

19、然后一层手指饼干，一层慕斯糊，直至盛满模具（至少两层手指饼干），放入冰箱冷藏4小时以上。

20、脱模，撒上可可粉，大功告成！。

1、准备好所有材料～开动～～。

2、淡奶油分次加入30g糖打至湿性发泡，不再呈现液体状，可立起的状态即可。。

3、蛋黄打发至有稠度的状态，备用。另取一碗，马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。将两者混合加入朗姆酒、柠檬汁。。

4、（忘拍步骤，自行脑补）将3所示，打发后的奶油倒入蛋黄芝士糊中。轻轻上下搅拌均匀。。

5、（忘拍步骤，自行脑补）取一块手指饼，在咖啡快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡液。然后把手指饼干铺在杯子器皿底部。倒入搅拌好的鸡蛋芝士糊。。

6、平整表面后，筛上可可粉，点缀水果坚果。放入冰箱冷藏4~5个小时就大功告成啦。（冷藏，不是结冰那层哦）。

1、提拉米苏的做法材料、意大利乳酪250克，蛋黄2个，细砂糖2汤匙，无糖鲜奶油250毫升，蛋白3个，白兰地10毫升，饼干适量，咖啡液适量，巧克力少许做法、意大利乳酪在室温软化，取酒杯，每个容量约100毫升将软化的乳酪放入盆种，用刮刀压制到光滑，蛋黄2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中，隔水打热搅打至65°变成乳白色。

2、用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖，约7分发，鲜奶油也打至7分发向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油，用长刮刀拌匀，在倒入剩余的三分之二拌匀。

3、将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀，在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌，加入白兰地拌匀，将乳酪糊倒入酒杯种，大概一半左右，在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯，在继续加入乳酪糊，轻轻敲平，用小筛子轻轻筛入巧克力分，冷藏至隔夜！-------------------------传统配方、马斯卡彭芝士(Mascarponecheese)、手指饼干(没有手指饼干用海绵蛋糕代替)、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

4、其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。

5、芝士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成吉士奶蛋液。

6、做法五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。

7、三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。

8、鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

9、500g马斯卡彭芝士倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。

10、再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。

11、加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。

12、自行试吃调节果酒用量。

13、煮浓缩espresso咖啡两三杯。

14、将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

15、摆入模型。

16、先一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层吉士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

17、保鲜膜封起来冷藏。

18、至少四个小时以上即可。

19、隔夜风味更佳。

20、享用前再均匀撒上无糖可可粉。

21、因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。

22、一个8寸模型可填满。

23、---------------------------意大利提拉米苏芝士饼提拉米苏的传说已经够感人了，再加上芝士的浓香，充满了让人转忧为喜的魔力。

24、材料、蛋糕坯、糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。

25、提拉米苏慕丝、糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升做法、把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。

26、加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，后加入已打至起泡的奶油。

27、后步骤、以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。

28、挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。

29、挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。

30、以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。

31、取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。

1、提拉米苏(分量、8寸圆模一个)烘焙原料、马斯卡彭芝士(mascarponecheese)500克，动物性淡奶油300ML，水150ML，细砂糖150克，蛋黄4个，咖啡酒100ML，吉利丁片4片(约5克1片)，可可粉适量，2份手指饼干(一份做夹心，一份做围边)烘焙过程、用打蛋器将蛋黄打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，煮到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火，缓缓倒入打发好的蛋黄,打蛋器同时搅打，糖水倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，蛋黄糊的温度已经降下来了，和手心温度接近。

4、把冷却后的蛋黄糊放在一边备用，如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese)，用打蛋器搅打到顺滑。

6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合，拌匀。

7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。

8、把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

9、300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，所有材料全部拌匀。

10、取一块圆形饼干铺在蛋糕圆模底部，扫上咖啡酒,让饼干沾满咖啡酒。

11、倒入一半的马斯卡彭芝士糊，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层上下都沾满了咖啡酒的圆形饼干。

12、倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊(把蛋糕模放进冷冻柜，冷藏五到六个小时或者过夜。

13、等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

14、(责任编辑、syy)提拉米苏的做法(参考份量、6寸圆形一个)材料、马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，柠檬汁5ml。

15、蛋黄3个,细砂糖30克，吉利丁片5克(大约1片)。

16、鲜奶油110克,细砂糖30克。

17、浓咖啡50ml，糖浆5ml。

18、手指饼干120克(垫底和夹心用)。

19、可可粉和糖粉少许(装饰用)。

20、制作步骤、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。

21、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。

22、蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。

23、将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡。

24、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。

25、浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀。

26、用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

27、食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。

1、热水75ml加50g糖加热沸腾。

2、吉利丁片放置在矿泉水中，待软化。

3、马斯卡彭奶酪取出，糖水分三次加入调匀到丝滑。

4、淡奶油打发，出现纹路即可停止，不可太厚实。

5、吉利丁片沥干装到袋子中，在碗中倒热水，使至融化成液体。

6、将调好的奶酪、淡奶油、吉利丁片倒在一起调和。

7、泡好的咖啡中手指饼干快速滚一圈。

8、放到盒子或蛋糕模具底部平铺。

9、上面铺上调好的奶酪，可根据自己的喜欢再放一层手指饼干，饼干对了蛋糕味就重，饼干少慕斯口感哦。

10、做完后放入冰箱冷藏，过夜后取出洒上可可粉就完成啦，大家快来试试吧。

1、热水75ml加50g糖加热沸腾。

1、马斯卡彭芝士常温放软，力娇酒，冻干咖啡粉。注意准备好了可以先进行第五步打发淡奶油，这样子可以少洗一次打蛋头。

2、水烧至冒小泡开水火。

3、蛋黄加糖碗放入奶锅中，隔水打至发白，注意⚠️(我我用18Cm口径的奶锅倾斜放，12CM口径的装蛋黄，打开打蛋器，蛋黄盆自己就会转，好用，）加入牛奶后可以继续如此。

4、加入牛奶，继续加热持续搅拌至浓稠离火（全程小火不停搅拌防止变成蛋花汤）放凉备用。

5、淡奶油加力娇酒打发至7成发，有纹路不硬挺的状态，放冰箱待用。

6、软化的芝士打蛋器打至顺滑。

7、缓缓加入蛋黄糊。

8、加入淡奶油拌均匀，提拉米苏糊完成冷藏待用。

9、开水倒入咖啡粉，和力娇酒混合均匀，此图是三者一起混合的咖啡粉要拌一会才匀，可以尝一下味道，适当调整，自制手指饼干吸水特别快。

10、盒子内挤入糊，饼干快速蘸上咖啡液放入盒子，再一层提垃米苏糊，继续饼干，一层糊，放了三层饼干。

11、挤上一层撤上可可粉，放入冰箱冷藏一夜，可可粉可以第二天吃的时候撒，防止受潮。

12、做了三小盒还有一杯。

13、方子己修改，用的自制手指饼干。