1、首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。。

2、这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。。

3、我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。。

4、食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。。

5、倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。。

6、下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水。

7、清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。。

8、20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。。

9、20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。。

1、铸铁锅加一勺油，把葱白和姜片炒香一分钟。

2、小排骨3根，冷水浸泡一会儿出血水，切小块。起一锅冷水，加一大勺料酒，下小排焯水。水开后倒去浮沫，把小排洗净沥干备用。烧一壶热水备用。加入沥干水的小排翻炒两三分钟炒香，加入热水，一次加满，喜欢喝汤的可以多加些水，加盖中小火炖煮30分钟。。

3、煮小排的时候准备一下其他食材。山药接触皮肤会很痒，所以去皮切块的过程尽量不要碰到手。用一个叉子插入山药一端，刨去外皮。。

4、再戴上一次性手套切滚刀块备用。同时胡萝卜也去皮切滚刀块，蘑菇洗净切片备用。。

5、30分钟后，加入胡萝卜，山药块，蘑菇，加盖再煮20分钟左右，出锅前加盐调味，撒葱花。。

6、盛一碗，美味营养的山药排骨汤，暖心又暖胃。。

1、铸铁锅加一勺油，把葱白和姜片炒香一分钟。

1、材料集合。。

2、排骨先用水焯一下，然后再用清水洗干净。。

3、放入砂锅加好水，用中火煮开后改小火继续煮30分钟。。

4、山药削去皮切段。。

5、排骨煮了30分钟后，放下山药继续煮20分钟即可。。

6、后加入盐就可以吃了。。

1、首先需要把食材都准备好 。

2、首先需要把排骨和筒骨焯水排骨比较干瘦，炖汤的话胶质不足，汤太清淡。所以一般在炖排骨汤的时候还会再加一根或半根筒骨。这样炖出来的汤就奶白浓郁了。清洗排骨和筒骨块，直到没有明显的血水。然后放入开水锅中，等到水煮开两分钟左右后，就可以把肉块捞出了。。

3、胡萝卜山药切块备用首先将山药外面的泥清洗干净。这样在削皮的时候就不会污染山药肉。给山药削皮的时候要浸泡在水里，否则山药很容易氧化变黑。削完皮的山药清洗干净后要尽快切成滚刀块，然后山药块继续泡在水里。可以在水中加几滴白醋，这可以防止山药变黑。。

4、开始煲汤枸杞一小撮、红枣七、八个，清水洗净。枸杞的量不要太多，否则汤会变酸。刚才泡山药的水中滴了白醋，把醋水倒掉后，再用清水冲洗一下山药，冲掉醋味，并沥干水分。砂锅中加入备好的排骨、山药、胡萝卜，再放入七、八片姜，水加满。先开大火将汤煮沸5分钟左右，然后转小火，炖40分钟。。

5、炖煮的中途可以加入红枣，等到快要炖好的时候再加入枸杞，因为枸杞很容易会被煮烂，会影响汤的品相。临出锅前再撒上适当的盐就可以了。。

1、排骨洗净，开水烫3分钟左右去腥去血水，葱、姜切片。

2、起锅倒油（不能太多）中火，下排骨翻炒1分钟左右，放葱·姜。

3、盛起锅里多余的油，加陈醋一小勺。

4、加料酒、盐少量翻炒。

5、加入开水中大火慢炖20分钟。

6、炖排骨同时，山药削皮洗净浸泡；。

7、加入山药，中小火慢炖15分钟左右（7步奏可用高压锅压更香，大火烧5分钟左右，高压锅响起，改中小火慢炖20分钟）排骨炖烂了就可以，很鲜，美容减肥哟。

1、排骨斩段，用清水冲洗干净。

1、排骨冷水下锅，小火烧，去血水，直至没有血沫泛出后捞出备用。

2、玉米切小块备用。

3、胡萝卜切小块备用。

4、山药切小块泡冷水里备用。

5、灰枣和干桂圆洗净备用。

6、枸杞，虫草花洗净备用。

7、准备砂锅，冷水下锅排骨和葱姜，因为要炖一个半小时以上汤才好喝，所以建议起初多加一些水，后期水不够再加会影响汤的味道。煮骨头四十分钟时加入玉米，五十分钟时加桂圆和灰枣，六十分钟时加胡萝卜和山药，八十分钟时加虫草和枸杞，食材先后顺序可以根据个人喜好调整。。

8、水下三分之一，汤色已经由初的奶白色过渡成金黄色，临出锅加入适量食盐，不再需要额外加其它佐料。。

1、排骨冷水下锅，小火烧，去血水，直至没有血沫泛出后捞出备用。