1、第一步、把鸡蛋洗干净，晾干。。

2、第二步、把盐、花椒放入水里，入锅，烧开，熬半小时，然后放凉。。

3、第三步、用高度酒把鸡蛋逐一擦一遍，也可以在酒里泡一下。。

4、第四步、把盐水倒入准备腌鸡蛋的缸、坛等里面，把鸡蛋逐一放入，盖上。。

5、第五步、腌制一个星期，就可以吃了。。

1、引导语、咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

2、咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。

3、简单方法、把两斤盐放入水中煮开，放凉把鸡蛋洗模历干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。

4、密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

5、快的方法、采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度快，只要3-4小时就可腌制好。

6、方法是、首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

7、然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

8、再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

9、然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

10、后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

11、由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的`空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

12、五香咸鸡蛋、生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。

13、锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。

14、盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。

15、腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。

16、黄沙咸鸡蛋、备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

17、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

18、若乎码余无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

19、白酒咸鸡蛋、按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

20、浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

21、香辣咸岁滚鸡蛋、取稠辣酱、白酒，按2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。

22、这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

23、米汤咸鸡蛋、用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油多。

1、引导语、咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

1、引导语、咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

1、腌鸡蛋需要先将鸡蛋清洗干净，并晾干表面上的水分，然后把鸡蛋用温水加盐浸泡30分钟，接着用白酒浸鸡蛋20分钟，再将白酒浸泡的鸡蛋从泡酒盆里拿出，放在盐堆里，后将粘满细盐的鸡蛋用保鲜膜块密封包紧严实，放在稍微凉一点的地方，等待一周就可食用了。

1、准备食材及用物，适量的鸡蛋放在大碗里用清水洗干净，再准备一个碗，倒一些高度白酒白酒，一个小盘倒入适量的食盐，厨房纸巾或者吸水布，一个无水无油的密封罐子或者保鲜膜都行。

2、用厨房纸巾把洗好的鸡蛋擦干。

3、把擦干的鸡蛋放进白酒里滚一滚。

4、滚好白酒的鸡蛋直接放进食盐中，均匀的裹上一层食盐。

5、把鸡蛋放入密封罐中，或者用保鲜膜包起来，装进塑料袋子也行，只要把鸡蛋密封住就可以。

6、把做好的鸡蛋放在阳光充足的地方，均匀的晒一天，一天就可以，不用每天晒，这可是出油的关键呦，晒好后放在家里阴凉的地方，3-4周就可以吃啦，吃之前要煮熟噢，因为这可是生鸡蛋，哈哈哈。

7、来一张美美的成品图片吧，祝大家做的成功呀。

8、再来一张。

1、首先煮水，找个大点的锅，放入花椒、大料、盐，倒入水开始烧，烧开后搅拌，使水里的盐充分融化，融化完成后放到阴凉地放凉，需要4个小时左右。。

2、把买好的鸡蛋、鸭蛋放水里洗干净，然后挨个擦干净，放到盘子里。。

3、把料酒倒入碗里，将擦好的鸡蛋在料酒中滚一下。。

4、准备好一个大缸，好是瓷的。将滚好鸭蛋放在缸底，再放鸡蛋。。

5、将晾凉的水倒入缸里，使水刚刚没入鸡蛋即可。。

6、用保鲜膜把缸包好，不能透气，再在上面压上一块木板，放上重物压好，等到40天左右就可以拿出来煮着吃啦。。

1、首先煮水，找个大点的锅，放入花椒、大料、盐，倒入水开始烧，烧开后搅拌，使水里的盐充分融化，融化完成后放到阴凉地放凉，需要4个小时左右。

1、您好，腌咸鸡蛋的正确方法：腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。

2、清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。

3、腌鸡蛋用20%的食盐水合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了。

4、锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，水开以后，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。

5、将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入罐里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。

6、再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，后把罐口密封放在阴凉处。

7、接下来腌制30天就可以取出品尝了。