1、先片鱼吧，像照片上这样下刀，。

1、用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。。

2、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。。

3、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。。

4、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。。

5、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。。

6、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。。

7、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。。

1、材料、胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块调料、盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。

2、做法、将一个茄子分成四份，切成成条状。

3、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉液桐源也切成肉末。

4、平底锅放油，是炒菜用油的二倍将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5、将茄子煎至软烂轮纳，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

6、将煎好的茄子放在一边备用。

7、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

8、放入蒜蓉辣酱，炒出酱闹态香味。

9、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

10、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。

11、因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。

12、放入鸡精，翻炒几下，即可。

1、将茄子洗干净，改刀切成如下状。。

2、锅里放油，将茄子放入虾，炸至如下状，捞出。。

3、锅里留下少量的油，加入蒜末，炒香。。

4、再加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱进去炒匀。。

5、加入适量的水，加入茄子烧开，加入盐，味精调味。。

6、煮个20分钟，就可以盛出来了。。

7、好将准备好的，青椒切成碎丁，洒在茄子上面即可。。

1、主料、茄子300g、肉末100g辅料、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。

2、准备好所用食材。

3、洋葱切成碎备用。

4、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

5、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。

6、让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

7、锅中注油，烧热下入茄子条。

8、炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

10、加入洋葱碎煸炒出香味。

11、加入豆瓣酱。

12、烹入料酒。

13、小火煸炒均匀。

14、倒入炸好的茄子条。

15、加入一点水。

16、烧制汤汁收干即可。

1、洗好茄子备用。。

2、葱切段，茄子切两半，划上几刀。。

3、烧热油。。

4、茄子下锅炒（小火）。。

5、准备酱（不用太多一勺就差不多够了），倒入少许生抽，加少许水，葱也放进去，备用。。

6、茄子炒软。。

7、放入调好的酱。。

8、加点水，炖五分钟左右。。

9、收汤，关火。。

10、出锅撒上香菜末，再把锅里酱汁淋上。。

1、将油烧开去掉油惺味，因为有的人就不喜欢。

2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些。

3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。

4、这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

5、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

6、更多关于酱茄子的家常做法东北，进入、https、//www.abcgonglue.com/ask/835fea161582200html?zd查看更多内容。

1、食材、茄子(紫皮、长)(200克)、猪肉(肥瘦)(150克)、大葱(10克)、黄酱(15克)、酱油(8克)、白砂糖(3克)、盐(2克)、植物油(25克)。

2、茄子洗净，剖成四条。

3、煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖。

4、煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘。

5、将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁。

6、炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香。

7、加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀。

8、开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

9、肉末酱茄子这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道下饭的家常菜。

1、准备好所用的食材，茄子香菜洗净，茄子对半切两次(如果家里有老人孩子也可以把皮削掉)，这样比较好熟一些，香菜切小段，大蒜拍碎切末，切少许葱花，干红辣椒切碎，这样初期准备工作基本完事了。。

2、开始炸茄子了，把茄子炸熟，因为茄子比较吃油所以倒的量稍多一些。油热把茄子放入锅里，茄子比较蔫吧的时候，不是直挺挺的，用筷子扎比较软就熟了。盛出备用。（盛出之后我们可以看见锅里还有很多油，倒出来留一点下一步用）。

3、现在呢这道菜快完成一半了，该是炒酱的时候了。上一步说锅里留了一点油，烧热下酱，我用了两种酱豆瓣酱和辣酱。把酱炒好后加入茄子，放点开水咕嘟会，这样会更入味，这道菜因为有酱所以我没放盐。放入干辣椒，盖上盖子大约3-5分钟就可以出锅了。。

4、出锅前加入少许鸡精，把大蒜放入，然后盛出，在表面放上香菜，一道菜就完成了，十分简单。。