1、第一步、买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后初步的的材料就好了。

2、第二步、锋困找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细(多一点，五斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(根据庆冲自己口味而定)，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐。

3、把这些调料放誉基歼在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

4、第三步、发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了第四步、品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

5、这只是泡菜的一种做法，更多做法详情请参考、http、//www.hrs.cn/hotel/china/hongkong。

1、用料、盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。

2、准备土坛子，土坛子专门用来泡菜、腌菜的，不容易生花，重要的是泡菜的味道很好，吃起来特脆。

3、要泡的哪顷菜提前洗好，滤干水，好是先用洗洁精把淘菜盆里残留的油渍洗干净，这样菜里才不会粘上油，泡菜忌讳与任何油接触。

4、泡辣椒时不能整个把辣椒蒂给去掉，要留下根部，这样泡菜时中途辣椒不会泡开。

5、水一定要烧开的水，根据泡的菜来确定水，开水晾在碗里，晾冷备用。

6、滤干水的菜先放进坛子里，先放比较大的菜，后把盐加在上面，一般头一次泡菜要加整整一包盐，如果菜更多再加适量就好。

7、然后把晾李闭陆冷的开水倒进去就好，盖上盖子密封好，在坛悬周围浇上水，防止里面的东西和外面的空气接触发酵。

8、泡菜坛子放态凯在阴凉，潮湿的地方好，不能与阳光接触。

1、所有的食材全部清洗干净，沥干水分！一定要沥干水分哦！。

2、白萝卜胡萝卜切后片(因为三天就可以吃了我没有切大块)。

3、泡椒两袋！。

4、老姜皮刮掉在切片！。

5、我是去菜市场前烧了两锅开水，把六勺盐放进去，香叶，花椒都放进去之后凉透！再把香叶捞出来！个人建议：盐的量还的自己控制下每个人的口味都不一样！做卤水的时候可以自己尝尝咸淡！。

6、凉透后的卤水可以把两袋泡椒连汁水一起到进卤水里，在放入半碗冰糖！(切记～卤水一定要凉透)。

7、戴上一次性手套，将所有食材放进坛子里！。

8、白酒少许倒在口子表层！。

9、保鲜膜封住坛子口在把碗倒扣上面！用水密封住坛口！。

10、然后坛子放进冰箱就可以了，三天后可以吃萝卜了！以后可以陆续的加入别的食材进去继续泡！卤水越就泡的菜越好吃！。

1、用料、盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。

2、准备土坛子，土坛子专门用来泡菜、腌菜的，不容易生花，重要的是泡菜的味道很好，吃起来特洞差脆。

3、要泡的菜提前洗好，滤干水，好是先用洗洁精把淘菜盆里塌信残留的油渍洗干净，这样菜里才不会粘上油，泡菜忌讳与任何油接触。

4、泡辣团颤轮椒时不能整个把辣椒蒂给去掉，要留下根部，这样泡菜时中途辣椒不会泡开。

5、水一定要烧开的水，根据泡的菜来确定水，开水晾在碗里，晾冷备用。

6、滤干水的菜先放进坛子里，先放比较大的菜，后把盐加在上面，一般头一次泡菜要加整整一包盐，如果菜更多再加适量就好。

7、然后把晾冷的开水倒进去就好，盖上盖子密封好，在坛悬周围浇上水，防止里面的东西和外面的空气接触发酵。

8、泡菜坛子放在阴凉，潮湿的地方好，不能与阳光接触。

1、用料、盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。

1、导语、一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，那么泡菜的做法有哪一些呢？下面和我一起来看看吧！　　韩国泡菜　　韩国泡菜所需材料　　原料、白菜、腌制盐、配料、糯米粉、辣椒粉、雨露、姜末、蒜末、洋葱、苹果、糖　　韩国泡菜做法　　将白菜中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上。

2、加入40度左右的温水，并且没过白菜，用重物压着，腌制一夜，第二天起来洗掉盐分。

3、糯米粉与水的比例是2放在锅子里熬制。

4、用勺子一直搅拌，如果看糯米粉干了，就加入水并转小火继续熬制。

5、熬制3-4分钟左右，成了粘稠状即可。

6、辣椒粉加入糯米糊，再加入雨露，搅拌均匀。

7、加入姜末、蒜末、洋葱丝。

8、然后将苹果擦成丝，加入适量白糖，搅拌均匀并放置5分钟，即可享用。

9、川味泡菜　　川味泡菜所需材料　　原料、白萝卜、胡萝卜、芹菜、卷心菜、泡辣椒　　配料、腌制盐、冰糖、花椒、高粱白酒　　川味泡菜做法　　蔬菜类清洗干净后，切成你所需要的形状后，放在盖帘上晾至表面没有生水。

10、锅内做水，下入花椒和冰糖。

11、下入腌制盐将水做开后，关火将卤水晾凉。

12、将晾凉的`卤水倒入瓶中，下入小米辣(带汤)和泡椒。

13、加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒。

14、蔬菜要完全没入卤水中，液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后，即可享用。

15、泡菜汤　　泡菜汤所需材料　　原料、泡菜、豆腐、猪五花肉、黄豆芽、蟹味菇、洋葱　　配料、盐、大葱、蒜子、白糖、猪骨汤、糯米酒、韩国辣酱　　泡菜汤做法　　首先将蟹味菇去根、洋葱切丝、豆腐切片、黄豆芽去根。

16、将泡菜留汁，切段、大葱斜刀切片、蒜子切片、猪五花肉切片。

17、锅中放入油，下入蒜片煸香，接着倒入猪五花肉，煎至肥肉半透明时，下入洋葱、泡菜翻炒片刻。

18、加入一勺韩国辣酱炒匀，加入黄豆芽、蟹味菇、大葱翻炒，然后淋入适量糯米酒。

19、倒入一碗猪骨汤，下入豆腐块，加入少量泡菜汁，加半勺盐，少许白糖。

20、盖上锅盖，煮五分钟，变熟入味后，即可享用。

21、萝卜泡菜牛肉　　萝卜泡菜牛肉所需材料　　原料、牛肉、萝卜泡菜　　配料、尖椒、大蒜、葱、泡菜汁、白芝麻、生抽香油　　萝卜泡菜牛肉做法　　小火将白芝麻炒香晾凉，尖椒切成三角形的片状，大蒜切瓣，葱切成葱花备用。

22、牛肉洗净沥干水分后切成小块，加入1大勺泡菜汁、2小勺生抽，1小勺香油腌制15分钟。

23、热锅热油，放入一半的蒜瓣、葱花爆香。

24、倒入腌好的牛肉翻炒，至牛肉变色，七八分熟时盛出。

25、热锅热油放入剩余的蒜瓣爆香后，放入尖椒爆出香味。

26、倒入萝卜泡菜翻炒约1分钟后，加入炒过的牛肉。

27、加入剩余的泡菜汁、生抽，翻炒约30秒。

28、加入白芝麻、剩余的葱花、香油拌匀，出锅即可享用。

29、泡菜年糕　　泡菜年糕所需材料　　原料、泡菜、年糕、火腿肠、胡萝卜　　配料、香葱　　泡菜年糕做法　　将香葱，胡萝卜各切细丝备用，火腿肠切条，泡菜稍稍切小块点。

30、年糕用开水烫软后，用凉水冲洗下。

31、锅内倒少许油，把胡萝卜丝煸炒下出锅。

32、把沥干水分的年糕放入翻炒会，再把火腿肠放入继续翻炒。

33、翻炒均匀后，再把泡菜放入翻炒。

34、倒入料酒1茶勺，盖上锅盖，小火煮2分钟左右。

35、后把煸好的胡萝卜丝倒入，撒点鸡精，葱花，炒匀出锅，即可享用。

1、准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（好是陶瓷的）。

2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中。

3、取适量的水烧开（好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却。

4、将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型，并晾干至表面没有水珠。

5、将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中，洋姜、地葫芦、樱桃萝卜可以先放，青笋放置上，用力压实。

6、将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没。

7、盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用（初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）。

1、准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。

1、花白洗净手撕成块萝卜全部切成条，其他调料备好待用。

2、切好的菜放入干净的盆中加盐用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右。

3、泡椒中间切断连同泡椒水一起到入晾凉的开水盆盆中加入糖米醋搅拌均匀。

4、腌制好的菜放入干净的玻璃罐中。

5、倒入调制好的泡菜汁没过菜即可，封口加保鲜膜密封放阴凉干燥避光的地方静置2-3天即可享用美味。