1、牛展肉洗干净，锅里烧开水，放入牛肉焯水去血水。

2、香葱、生姜、小茴香、花椒等配料准备好。

3、把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜。

4、加入适量水，大火烧开20分钟收汤。

5、捞出牛肉，把剩余的汤汁浇在牛肉上。

6、牛肉入味切片即可。

1、牛展肉洗干净，锅里烧开水，放入牛肉焯水去血水。

1、您好！五香牛肉正宗的做法:牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍姜洗净拍松葱洗净挽结红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘牛肉上浇香油和少许卤水即可。

1、亲，您好！五香牛肉正宗的做法:牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍姜洗净拍松葱洗净挽结红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘牛肉上浇香油和少许卤水即可。

1、牛肉作为下酒菜的吃法一般就是做成五香牛肉，那么五香牛肉怎么做呢？一起来看看吧。

2、首先我们需要准备好食材和香料、牛肉，茴香，花椒，草果，辣椒，冰糖，葱段，姜片。

3、把牛肉清洗干净，切成段，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

4、准备好的各种调料倒到砂锅里，加入甜面酱、老抽、生抽，搅拌均匀。

5、放入牛肉，加入清水，大火烧开。

6、加盖，小火焖煮两个小时。

7、以上就是自制五香牛肉的全过程了，是不是的简单呢？大家如果懒得买各种香料自己调配的话，大家还可以直接在网上或超市买卤料包即可，还有一点大家需要注意，牛肉煮好以后一定要再浸泡三个小时再捞出来使用哦，这样牛肉才更加入味。

1、牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用。

2、焯水的同时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒（主要是增香），一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，两小片白芷。

3、把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜。

4、白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的，可以再加适量白糖。加入开水，基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口味选择浓郁，不要选豆/蹄筋，成品会太软。一个程序大概20分钟左右吧。

5、程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。

6、捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可。

1、食材、牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量。

2、选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。

3、牛太瘦，则影响口感，不可取。

4、先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。

5、在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料、八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜等。

6、顷哪牛油加热，把所液含有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖(如有骨头汤更妙)，至卤香释雀埋码出。

7、放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干。

8、看好纹理，横向切片后装盘即可。

1、食材、牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量。