1、青椒去蒂切段，生姜、大蒜切成末，将锅烧热，把辣椒段投入以中小火炕干水分。

2、至皮起皱，且微焦时起锅，将锅中加油，油温后加入姜末和蒜末炒香。

3、放入辣椒翻炒均匀，调人酱油、盐、白糖和香醋中火炒香均匀入味。

4、兑入水淀粉炒至亮色，再滴入香油，出锅即可。

1、采摘/购买500g左右的四川二荆条（吃不了辣的朋友可以选择大青椒）。去除根茎。清水冲洗几次，沥干水分。

2、锅烧热，关小火。将辣椒放入锅中，少许翻转。直至青椒水分烘干。。

3、转中火，用锅铲不停按压青椒，翻面按压。依据个人口味选择按压程度。一般压至絮状即可（喜欢脆爽口感的朋友水分压干即可）。将压好的辣椒放盘中间里备用。。

4、皮蛋剥开凉白开清洗下，切成小瓣。依次放入压好的虎皮辣椒周围，围成一圈。。

5、小米辣清洗剁碎（觉得够辣可以不加)，大蒜剁碎。均匀撒在盘中，将准备好的酱油，醋，蚝油，油泼辣子（只需要红油)，鸡精，味精。依次淋在上面。。

1、将青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面混合备用。。

2、然后热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮。。

3、放入蒜粒然后翻炒。 。

4、蒜粒炒香以后再接着炒出辣椒的香气。 。

5、然后再加入小碗中准备的调料汁，搅拌均匀即可。。

6、然后就可以出锅啦。。

7、这样香碰碰的虎皮辣子就做好啦。。

1、将青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。

2、拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面混合备用。

1、将青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。

1、将青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。

1、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用。。

2、空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软。。

3、用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用。。

4、坐锅起油，下姜蒜米煸香。。

5、下肉泥划散，下豆豉煸香。。

6、下青椒，翻炒2分钟。。

7、下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软。。

8、下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可。。

9、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软。用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用。坐锅起油，下姜蒜米煸香。下肉泥划散，下豆豉煸香。下青椒，翻炒2分钟。下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软。下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可。。

1、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用。

1、首先买辣椒这个不用说吧,买的辣椒好是小辣椒,越辣越好,如果不辣就没有什么意思了哈,不要买弯的,买直的辣椒比较好做然后把锅辣起来,什么叫把锅辣起来呢,就是把锅里的水弄干.一般来说可以皮纯先把辣椒炒一下,以后可以少用油,或者直接把色拉油放在锅里,等油到一定温度以后,再把辣椒放进去,炒熟,虎皮辣椒也就是要把辣椒的皮炒的变色，让看起来有点象老虎的闹宏皮,就可以了。

2、再放一点盐和味精,好了,一燃弯咐盘虎皮辣椒就弄好了。

3、如果觉得辣椒很辣,有一个办法可以去辣,就是在盘里面多放点酱油,这样话,酱油可以把辣椒的辣味稍微可以去除一下.而且味道也好。